Hur man gör vaniljpudding?

Om du använder vaniljekstrakt istället för en verklig vaniljböna, lägg till vaniljekstraktet i puddingen under detta steg.

Vaniljpudding är lätt att göra, även om du inte har en boxad mix att arbeta med. Den enklaste versionen använder vaniljextrakt och inga ägg, men om du inte har något emot en liten kulinarisk utmaning, skapar en vaniljpudding med ägg och äkta vaniljbönor en ännu mer härlig godis.

Ingredienser

Lätt äggfri pudding

För att lära dig hur man gör traditionell vaniljpudding med ägg och vaniljbönor, läs vidare!

Gör 4 portioner

2,5 koppar (625 ml) mjölk, uppdelad
0,25 kopp (60 ml) socker
0,13 tsk (0,6 ml) salt
3 msk (45 ml) majsstärkelse
1 tsk (5 ml) vaniljextrakt

Rik och krämig pudding

Det här steget är inte alltid nödvändigt eftersom det är fullt möjligt att förbereda vaniljpudding utan att koka klumpar i den.

Gör 4 portioner

2,5 koppar (625 ml) mjölk, uppdelad
0,13 tsk (0,6 ml) salt
0,5 kopp (125 ml) socker
5,10 cm bit vaniljböna, skrapad ELLER 1 tsk (5 ml) vaniljextrakt
3 msk (45 ml) majsstärkelse
2 stora äggulor
1 msk (15 ml) osaltat smör

Metod 1 av 2: lätt äggfri pudding

1
Värm mjölk, socker och salt. I en medelstor kastrull kombinerar du 2 koppar (500 ml) mjölk med hela mängden socker och salt. Ställ pannan på spisen på medelhög låg värme.
- Nästan alla typer av mjölk bör fungera för detta recept, inklusive hel, lågmjölk och icke-fet mejerimjölk. För att göra en vegansk version, överväg att använda sojamjölk eller mandelmjölk.
- När mjölkblandningen värms upp bör du ibland röra ihop den med en visp. Håll ett öga på denna kastrull; så småningom bör mjölken bubblas, men den ska inte kokas helt.
2
Kombinera majsstärkelsen och kvarvarande mjölk. Häll resterande 0,5 kopp (125 ml) mjölk i en separat liten skål. Strö majsstärkelsen över den och vispa sedan väl för att kombinera.
- Fortsätt vispa blandningen tills majsstärkelsen löser sig helt och lämnar inga klumpar. Om det finns klumpar i majsstärkelsuppslamningen kommer det att finnas klumpar i din pudding.
3
Tillsätt majsstärkelseblandningen till den sjudande mjölken. Häll majsstärkelsuppslamningen gradvis i kastrullen med ångande mjölk, vispa väl för att helt införliva den.
- Observera att sockret och saltet redan ska vara helt upplöst innan du tillsätter majsstärkelsuppslamningen. Om du inte kan säga om kornen har lösts upp eller inte, vänta tills mjölken i kastrullen börjar ånga och bubbla runt kastrullens kanter.
4
Fortsätt laga. Sänk värmen till låg och koka puddingen, rör om ibland i cirka 2 minuter eller tills den tjocknar.
- Majsstärkelse kräver och tillräcklig mängd värme innan den släpper ut sina förtjockningsegenskaper. Du måste fortsätta att röra om puddingen när den kokar, för att förhindra att majsstärkelsen bildar klumpar.
- När den är klar bör puddingen vara tillräckligt tjock för att belägga metallskedens baksida utan att omedelbart springa av.
5

Rör i vaniljextraktet. Ta bort grytan med pudding från värmen. Häll i vaniljextraktet, rör sedan om för att blanda det.
6
Sila puddingen. Om du misstänker att klumpar kan ha bildats när du gör puddingen, häll den genom en sil och i en medium eller stor skål.
- Det här steget är inte alltid nödvändigt eftersom det är fullt möjligt att förbereda vaniljpudding utan att koka klumpar i den. Om du känner dig säker på att skapa en smidig pudding, eller om du inte har något emot några klumpar, kan du klara detta steg och fortsätta direkt till nästa.
7
Chill innan servering. Häll puddingen i fyra individuella serveringsrätter. Kyl disken i kylskåp i 1 eller 2 timmar eller tills den är sval. Njut av.
- Om du föredrar rumstemperaturpudding kan du placera kastrullen eller den fulla skålen med pudding i en större skål fylld halvvägs med vatten och is, och arbeta försiktigt för att undvika att införa överflödigt vatten i puddingen. Kyl den i cirka 30 minuter i det här isbadet och servera sedan i enskilda rätter när puddingen blir ljummen.
- Hud kan bildas över puddingens yta när den svalnar. För att förhindra detta, överväga att trycka på ett ark plastfolie över puddingens yta innan du kyler det i kylen eller isbadet.

Skapar en vaniljpudding med ägg — Den enklaste versionen använder vaniljextrakt och inga ägg, men om du inte har något emot en liten kulinarisk utmaning, skapar en vaniljpudding med ägg och äkta vaniljbönor en ännu mer härlig behandling.

Metod 2 av 2: rik och krämig pudding

1
Kombinera mjölk, salt, socker och vaniljböna. Kombinera 2 koppar (500 ml) mjölk med hela mängden salt, socker och vaniljbönor i en medelstor kastrull. Placera kastrullen på spisen på medelhög värme och låt blandningen sjuda lätt och rör om.
- För att maximera puddingens rikedom, använd helmjölk. Andra varianter av mjölk kommer också att fungera, inklusive lågmjölk, mjölk, fettfri mjölk, mandelmjölk och sojamjölk.
- Om du använder en verklig vaniljböna för detta recept, dela upp den och skrapa frön direkt i blandningen under detta steg. Om du använder vaniljextrakt, lägg inte till det nu; lägg till det bredvid smöret under ett senare steg.
2
Vispa ihop majsstärkelsen och kvarvarande mjölk. Vispa ihop en majsstärkelse med resterande 0,5 kopp (125 ml) mjölk i en separat liten skål.
- Fortsätt vispa tills majsstärkelsen löses upp och uppslamningen verkar smidig. Om det finns några klumpar i majsstärkelsuppslamningen kommer de också att hamna i puddingen.
3
Tillsätt äggulorna. Placera äggulorna i majsstärkelsuppslamningen och slå dem lätt i slammet med vispen.
- Använd endast de separerade äggulorna och inte hela äggen.
- Om du väljer att använda flytande äggulor istället för nyligen separerade äggulor, mät upp 2 msk (30 ml) och slå dem i majsstärkelsuppslamningen som vanligt.
4
Kombinera blandningarna gradvis. Ta bort kastrullen från värmen när mjölken börjar koka. Häll långsamt majsstärkelsen i kastrullen, vispa väl och kontinuerligt för att kombinera.
- Eftersom majsstärkelsuppslamningen har äggula i sig måste du arbeta försiktigt så att äggulan inte koaguleras och fastnar. Tillsätt äggulan långsamt, vispa ordentligt när du tillsätter den, och håll hela blandningen borta från direkt värme bör hjälpa till att förhindra ostning.
- När du visper in majsstärkelsuppslamningen bör puddingen redan börja tjockna.
5
Koka i ytterligare en minut. Sätt tillbaka kastrullen på spisen och sänk värmen till låg. Låt det sjuda lätt och koka puddingen ytterligare en minut eller två efter den tiden.
- Rör om ofta när puddingen fortsätter att laga mat för att förhindra att hud eller klumpar bildas.
- Detta steg ska koka äggulorna och majsstärkelsen, vilket får puddingen att tjockna ytterligare. När den är klar bör puddingen vara tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en metallsked utan att springa av.
6
Tillsätt smöret. Ta bort kastrullen från värmen igen. Tillsätt smöret till puddingen, blanda väl för att införliva det.
- Om du använder vaniljekstrakt istället för en verklig vaniljböna, lägg till vaniljekstraktet till puddingen under detta steg.
7
Sila puddingen. Om puddingen verkar klumpig kan du skjuta den genom en sil för att fånga upp och ta bort eventuella klumpar. Samla den släta puddingen i en medelstor till stor skål placerad under silen.
- Det här steget kan bli rörigt och det är inte alltid nödvändigt. Om du inte tror att det finns några klumpar i din pudding, eller om du inte har något emot att bita i några, överväg att hoppa över den.
8
Täck över och kyla innan servering. Täck puddingen med plastfolie och kyl den i cirka 2 timmar, eller tills den känns sval. Sked den i individuella serveringsrätter och njut.
- Observera att du också kan njuta av denna pudding varm eller vid rumstemperatur om så önskas. Den ska vara tillräckligt tjock även före kylning.
9

Färdiga.

Saker du behöver

Medium kastrull
Liten skål
Vispa
Blandningssked
Sil (tillval)
Medium skål (valfritt)
Plastfolie (tillval)
Spis
Kylskåp ELLER stor skål med isvatten
Individuella serveringsrätter

Läs också: Hur man gör Treacle Pudding?