Hur man gör röd rispudding?

Du kommer att vilja simma den röda rispuddingen tills allt vatten absorberas och det röda riset blir mycket mjukt.

Rispudding kan vara en tröstande efterrätt men om du är på humör för en liten förändring, prova röd rispudding. Denna hälsosamma röda korn gör en rejäl pudding som kan göras med kokosmjölk och serveras med mango. Eller så kan du använda din långsamma spis för att göra en mandelmjölk röd rispudding med torkad frukt. För en speciell behandling, gör kyld rött ris hallonpudding som har kryddad vispad grädde, vaniljpudding och kokoskräm i den.

Ingredienser

Röd ris kokosnötpudding

Gör 4 portioner

0,75 kopp (134 g) rött bhutanris
1,5 koppar (360 ml) vatten
0,25 tesked salt
1 kopp (240 ml) mjölk eller risdryck
1 kopp (240 ml) osötad mager kokosmjölk
Frön från 1 delad vaniljböna eller 1 tesked vaniljekstrakt
0,5 kopp (100 g) rått brunt socker
0,5 tesked rosenvatten (valfritt)

Röd pudding för långsam spis med mandelmjölk

Kyl och servera rött ris kokosmjölkspudding.

Gör 6 till 12 portioner

4 koppar (780 g) kokt rött ris
2,75 koppar (650 ml) vaniljsmak osötad mandelmjölk
0,33 kopp (83 g) turbinado (råsocker) eller förpackat brunt socker
1 kopp (160 g) klippta torkade aprikoser, tranbär, körsbär, äpplen eller russin
2 msk smör, mjukat
1 matsked chiafrön (valfritt)
1 tsk äppelpaikrydda eller 0,75 tesked kanel plus 0,25 tesked muskotnöt
1 tsk finstrimlad apelsinskal

Röd hallonpudding

Läs också: Hur man gör citron utsökt?

Gör 6 till 12 portioner

2 koppar (358 g) okokt bhutanesiskt rött ris
0,5 kopp (100 g) socker
3 koppar (888 g) osötad kokoskräm
0 kg (460 g) frysta hallon, osötade
1,5 koppar (343 g) vaniljpudding
1 kopp (60 g) vispad grädde
1 nypa kryddnejlika
0,5 tesked kanel
Färsk mynta för garnering

Metod 1 av 3: göra rött ris kokosnötpudding

1
Värm det röda riset, vattnet och saltet. Mät 0,75 kopp (134 g) rött bhutanris, 1,5 koppar (360 ml) vatten och 0,25 tesked salt i en medelstor kastrull. Vrid värmen till hög och koka blandningen.
- Du kan använda vilken typ av rött ris som helst, men bhutanesiska kan vara det enklaste att hitta.
2
Låt rispuddingen simma. Sänk värmen till medelhög och lägg locket på potten. Låt puddingen koka lätt i 30 minuter. Du vill simma den röda rispuddingen tills allt vatten absorberas och det röda riset blir väldigt mjukt.
- Du kan behöva justera värmen så att den simrar. Om puddingen slutar simma, skruva upp värmen lite.
3
Tillsätt mjölk, kokosmjölk, vanilj och socker. Rör in 1 kopp (240 ml) mjölk eller risdryck, 1 kopp (240 ml) osötad kokosmjölk med låg fetthalt, fröna från 1 delad vaniljböna eller 1 tesked vaniljextrakt och 0,5 kopp (100 g) av rått brunt socker. Sockret bör börja lösa sig när du rör det i puddingen.
- Du kan använda kokosmjölk med full fetthalt. Puddingen blir bara rikare. Undvik att använda kokoskräm, som inte innehåller tillräckligt med vätska för puddingen.
4
Avsluta tillagningen av puddingen. Fortsätt att simma puddingen på låg värme. Håll locket borta från potten och rör om det ofta för att förhindra att puddingen fastnar i pannan. Låt puddingen simma ytterligare 10 till 20 minuter. Puddingen ska se krämig och tjock ut.
- Om du vill lägga till ytterligare smak kan du blanda i 0,5 tesked rosenvatten vid denna tidpunkt.
5
Kyl och servera rött ris kokosmjölkspudding. Stäng av värmen och överför puddingen till en serveringsskål. Låt det svalna något innan du serverar det. Du kan också kyla den innan du serverar den. Täck bara skålen och kyl den i två timmar. Överväg att servera puddingen med skivad, färsk mango.
- Du kan också överföra puddingen till individuella serveringsrätter. Detta hjälper dem att svalna snabbare.

Eller så kan du använda din långsamma spis för att göra en mandelmjölk röd rispudding med torkad frukt.

Metod 2 av 3: gör långkokare rött rispudding med mandelmjölk

1
Koka det röda riset. Mät upp 2 koppar (358 g) okokt rött ris och lägg det i en stor kastrull. Tillsätt 4 koppar (1 liter) vatten och koka vattnet på hög värme. Vänd värmen till medium-låg och lägg locket på potten. Låt riset simma i 45 minuter. Det ska vara helt mjukt och vattnet ska absorberas.
- Du kan också göra det röda riset i en riskokare. Följ tillverkarens anvisningar.
2
Förbered en långsam spis och frukten. Ta ut en långsam spis på 3,5 till 4 liter (eller 3,5 till 4 liter) och spraya den med matlagningsspray. Detta förhindrar att den röda rispuddingen fastnar. Ställ långsam spis åt sidan. Mät upp en kopp (160 g) torkad frukt och hugg eller klipp dem grovt med kokningssax för att göra små bitar. Lägg frukten åt sidan medan du gör puddingen. Du kan använda torkat:
- Aprikoser
- Äpplen
- Tranbär
- Körsbär
- Russin
- Vinbär
3
Kombinera alla de röda rispuddingingredienserna. Lägg 4 koppar av det kokta röda riset i en stor blandningsskål och tillsätt 2,75 koppar (650 ml) vaniljsmak osötad mandelmjölk. Rör om mjölkriset med den beredda torkade frukten och:
- 0,33 kopp (83 g) turbinado (råsocker) eller förpackat brunt socker
- 2 msk smör, mjukat
- 1 matsked chiafrön (valfritt)
- 1 tsk äppelpaikrydda eller 0,75 tesked kanel plus 0,25 tesked muskotnöt
- 1 tsk finstrimlad apelsinskal
4
Koka puddingen i den långsamma spisen. Sopa den röda rispuddingen i den smorda långkokaren och lägg locket på den. Sätt på långkokaren till LÅG och låt puddingen koka i 2 till 3 timmar. Ta av locket och rör om puddingen innan du diskar upp den för att servera den.
- Överväg att servera den röda rispuddingen med extra mandelmjölk, speciellt om du vill ha en tunnare pudding.

Gör kyld rött ris hallonpudding som har kryddad vispad grädde — För en speciell behandling, gör kyld rött ris hallonpudding som har kryddad vispad grädde, vaniljpudding och kokoskräm i den.

Metod 3 av 3: Gör rött ris hallonpudding

1
Koka det röda riset. Mät upp 2 koppar (358 g) okokt rött ris och lägg det i en stor kastrull. Tillsätt 4 koppar (1 liter) vatten och koka vattnet på hög värme. Vänd värmen till medium-låg och lägg locket på potten. Låt riset simma i 45 minuter. Det ska vara helt mjukt och vattnet ska absorberas.
- Du kan också göra det röda riset i en riskokare. Följ tillverkarens anvisningar.
2
Puree och söt hallon. Lägg 0 kg (460 g) osötad frysta hallon i en liten matberedare. Tillsätt 0,5 kopp (100 g) socker och lägg locket på processorn. Blitz hallon tills de är mjukare, men har fortfarande lite struktur. Mät upp 0,25 kopp (63 g) av purén och lägg den åt sidan.
- Om du bara hittar söta frysta hallon, purera hallon, men tillsätt inte sockret.
3
Vispa och smaka på grädden. Kyla en metallblandare och en visp eller en visp. När de är frostiga, sätt in visparna i en handblandare eller så kan du börja använda vispen. Häll 1 kopp (60 g) tung grädde i skålen tillsammans med 1 nypa kryddnejlika och 0,5 tsk kanel. Vispa grädden i hög hastighet tills grädden har styva toppar.
- Om du vispar för hand tar det flera minuter att vispa grädden. Försök att hålla grädden så kall som möjligt medan du visper.
4
Vik ingredienserna för rött hallonpudding ihop. Kombinera 3 koppar (888 g) osötad kokosnötskräm med 1,5 koppar (343 g) vaniljpudding tills kokoskrämen är helt införlivad. Lägg åt 0,5 kopp (150 g) av blandningen och lägg den åt sidan. Lägg kokosgrädde vaniljpudding i en skål med 4 koppar kokt och kylt rött ris. Tillsätt vispad grädde och hallonpuré. Vik blandningen ihop och kyla den i några timmar.
- För att vika puddingen, håll en spatel i handleden och vänd försiktigt blandningen i sig själv flera gånger. Puddingredienserna kommer att kombineras när de vikas ihop.
5
Överväg att lägga ingredienserna på lager innan du serverar dem. För att göra en röd ris hallon pudding parfait, ta ut flera individuella serveringsrätter. Använd höga serveringsfat eller glas. Lägg ett lager rispudding i botten av varje maträtt. Sprid ett lager hallonpuré och lagra kvarvarande kokosnötkräm över purén.
- Garnera parfaiterna med lite färsk mynta innan du serverar dem.
6

Färdiga.

Saker du behöver

Mätkoppar och skedar
Kastrull
Sked
Serverings skål
3,5 eller 4-liter (eller 3,5 till 4 liter) långsam spis
Bunke
Individuella serveringsglas eller rätter
Handblandare eller visp
Metallskål
Matberedare