Hur man lagar en T-biff?
Om du vill pan-sear en T-benbiff, klappa stekens yta med pappershanddukar för att säkerställa att den är torr och krydda den med salt, peppar eller vilken kryddning du än väljer. Värm 2 matskedar olivolja eller vegetabilisk olja i en tung stekpanna på medelhög värme och lägg sedan biffen på pannan och vänd den ungefär halvvägs. Koka T-benet 5-6 minuter om du gillar det sällsynt, 6-7 minuter för medium sällsynt och 7-8 minuter för medium. Låt biffen vila i 5-10 minuter innan du serverar den. Läs vidare för att lära dig att grilla en T-bone steak!
En T-benbiff är en primärskärning av nötkött som får sitt namn från det T-formade benet som delar upp den.
En T-benbiff är en primärskärning av nötkött som får sitt namn från det T-formade benet som delar den. Den skärs från ett ryggrads tvärsnitt av remsryggen och filén, två av de mest saftiga köttpartierna på en ko. Oavsett vilken tillagningsmetod du väljer, här är ungefärliga temperaturer du bör leta efter: sällsynt: 52°C; medelsällsynt: 54°C, medium: 60°C.
- Förberedelsestid (Pan-Sear): 10 minuter
- Tillagningstid: 13-18 minuter
- Total tid: 25-30 minuter
Metod 1 av 5: förbereda din biff
- 1Köp biff av hög kvalitet. En fast, ljusröd biff blir färskare än en mjuk, mörkare färgad. Leta också efter en jämn fördelning av tunna vita linjer av fett, känd som marmorering, över hela ytan. Marmoreringen smälter och fuktar köttet under tillagningen, vilket gör din biff öm och smakfull.
- Välj en jämnt skuren biff som är ungefär 3 centimeter (31,75 mm) tjock.
- Kontrollera förpacknings- och utgångsdatum för att bekräfta färskhet.
- Om du köper din biff i Europa, se upp för USDA-nötkött på etiketten, som är en officiell kvalitetsindikator: "Prime" är bäst, följt av "Choice" och sedan "Select".
- 2Tina din biff. Ta din biff ur kylen eller frysen innan du lagar mat så att den tinas till rumstemperatur, cirka 21°C. Undvik att laga din biff kall eftersom köttet kommer att krympa och vara tufft att tugga.
- 3Se till att din biff är torr. Klappa ner det med en pappershandduk. Köttet ska vara torrt så att du inte slutar ånga det istället!
- 4Krydda din biff. Mjuk kryddning, som strö av salt, hjälper till att förbättra de naturliga smakerna på din biff. Om du känner dig äventyrlig kan du också prova peppar, paprika eller andra torra kryddor.
- Undvik överkrydning eftersom det kommer att hindra dig från att smaka på din steks naturliga godhet.
- Om du använder salt, krydda inte dina biffar precis innan du lagar mat, eftersom det kommer att lägga till fukt som kommer att störa tillagningsprocessen.
- Om du vill använda våta kryddor är det bäst att marinera och kyla din biff i ett par timmar. Kom ihåg att också låta det ta bort det från kylskåpet och nå rumstemperatur innan du lagar mat.
Metod 2 av 5: pan-searing
- 1Förbered din panna. Värm två matskedar olivolja eller vegetabilisk olja i en stekpanna på medium värme. Använd om möjligt en gjutjärnspanna eller en annan tung stekpanna.
- 2Sear din biff. Använd en tång eller en spatel för att bränna varje sida av biffen och flytta den ibland så att den inte fastnar i pannan. Håll upp biffen vertikalt i pannan för att bränna kanterna. Sear i ca 5-6 minuter för sällsynta, 6-7 minuter för medium-sällsynta och 7-8 minuter för medium.
- 3Vik in din biff och låt den sitta i några minuter innan du serverar den. Ta bort biffen från pannan om den är förkolnad efter eget tycke. Vik in den i aluminiumfolie och låt den sitta i 5-10 minuter, eftersom detta gör att smakerna kan blandas och sedimentera. Servera hel eller skivad.
Placera din biff i grillpannan och placera pannan på den övervärmda slaktkycklingens övre ställ.
Metod 3 av 5: grillning
- 1Förvärm din grill. Oavsett om du använder kol, gas eller elektrisk grill, värm upp den till cirka 260°C.
- 2Skydda din grill mot att fastna. Om inte din grill har en non-stick yta, belägga den med non-stick matlagningsspray för att förhindra att köttet fastnar på det.
- 3Grill din biff. Placera biffen i den hetaste delen av grillen, vanligtvis i mitten. För sällsynta, koka det i 2 minuter på varje sida och flytta det sedan till den svalare delen av grillen, vanligtvis kanterna, i ytterligare 6-8 minuter, vänd ibland. För medium-sällsynta tillsätt 1-3 minuter och för medium lägg till 3-5 minuter till den totala tillagningstiden.
- 4Låt din biff sitta några minuter innan du serverar den. Ta bort biffen från grillen om den är förkolnad efter eget tycke. Använd en liten skarp kniv för att göra ett litet snitt mitt på biffen. Om det ser ut som färdigt, låt det sitta i 10-15 minuter eftersom det gör att smakerna kan blanda sig och sätta sig. Om inte, grilla ytterligare 1-2 minuter. Servera hel eller skivad.
Läs också: Hur man skär Jicama?
Metod 4 av 5: broiling
- 1Förvärm din slaktkyckling. Sätt på din slaktkyckling och värm den till cirka 288°C. Placera också det övre stället 13 centimeter (12 cm) från toppen av slaktkycklingen.
- 2Förbered din panna. Om inte din grillpanna har en non-stick yta, täck den med non-stick matlagningsspray eller olja för att förhindra att köttet fastnar på det.
- 3Broil din biff. Placera din biff i grillpannan och placera pannan på den överhettade grillen. För sällsynta, stäng dörren och låt den koka i 4 minuter innan du öppnar dörren och vänder den för att laga mat i ytterligare 4 minuter på andra sidan. För medium-sällsynta, lägg till 1-3 minuter och för medium, lägg till 3-5 minuter, till den totala tillagningstiden.
- 4Kontrollera och servera din biff. Ta bort biffen från slaktkycklingen om den är förkolnad efter eget tycke. Använd en liten skarp kniv för att göra ett litet snitt mitt på biffen. Om det ser ut som gjort, servera omedelbart; om inte, sätt tillbaka den i ugnen och stek den i ytterligare en minut innan du tar ut den och serverar den. Servera hel eller skivad.
Koka T-benet 5-6 minuter om du gillar det sällsynt, 6-7 minuter för medium sällsynt och 7-8 minuter för medium.
Metod 5 av 5: rostning
- 1Förvärm ugnen. Sätt på ugnen och värm den till cirka 232°C.
- 2Förbered din panna. Värm 1 matsked olivolja, raps eller annan vegetabilisk olja i en gjutjärnspanna eller annan tung panna på din brännare, över hög värme.
- 3Sear din biff. Placera din biff i den heta pannan när den börjar röka. Minska värmen och bränn på varje sida i 4 minuter, tills den är brun, för sällsynt. För medium-sällsynta, sear i 1 minut längre och för medium 2 minuter längre.
- 4Stek din biff. Ta bort stekpannan från brännaren och överför den till den förvärmda ugnen och steka i 6-8 minuter.
- 5Låt din biff sitta några minuter innan du serverar den. Ta bort biffen från ugnen om den är förkolnad efter eget tycke. Använd en liten skarp kniv för att göra ett litet snitt mitt på biffen. Om det ser ut som färdigt, låt det sitta i 10-15 minuter eftersom det gör att smakerna kan blanda sig och sätta sig. Om inte, steka ytterligare 1-2 minuter. Låt den sitta i ungefär 10 minuter eftersom detta gör att smakerna kan blandas och sedimentera. Servera hel eller skivad.
Ta din biff ur kylen eller frysen innan du lagar mat för att låta den tina till rumstemperatur, cirka 21°C.
- Rostning är den mest komplexa och tidskrävande metoden, eftersom du måste använda en stekpanna såväl som en ugn. Men den här metoden ger dig också det bästa från båda världar: Sårning ger en härlig skorpa på utsidan av din biff, medan rostning säkerställer att insidan är välkokt och fuktig.
- Medan pan-searing är den enklaste metoden att tillaga en T-benbiff, är metoder som stekning och rostning, som använder torr värme, bättre alternativ eftersom de använder mindre olja och kokar insidan av din biff mer noggrant.
- T-benbiff
- Salt, peppar eller andra kryddor
- Raps, olivolja eller annan vegetabilisk olja
- Pappershandukar
- Tång eller spatel
- Kötttermometer
- Parningskniv eller annan skarp liten kniv
Frågor och svar
- Hur lagar jag en saftig biff?Sprid smör ovanpå den frysta biffen. Häll sedan Worcestershire sås över den och strö rikligt med köttmjukgörare, vitlök, salt och peppar. Placera biff på en stekpanna och stek i 6 till 8 minuter. Ta ut det och sprid smör och kryddor på andra sidan. Återgå sedan till slaktkycklingen i ytterligare 6 till 8 minuter.
- Kan jag laga ett t-ben i en långsam spis?Jag skulle inte göra det. Ett t-ben är ett bra köttstycke, och långsam tillagning skulle vara slöseri. Spara crockpot för billigare köttstycken, som chuckbiff. De är tuffare med fler membran och behöver fukt och tid. Ett t-ben är bäst kokt torrt, snabbt och varmt.
- Vilken sallad passar bättre med en t-bone steak?En hussallad som består av romansallat, tomater och gurkor. Det skulle passa bra med den biff du planerar att förbereda.
- Jag vill steka min t-benbiff utan att baka den, är det nödvändigt att baka den?Du behöver inte baka en biff för att laga den. Att bara steka det kommer att leda till en överkokt utsida jämfört med insidan. Det borde inte vara ett problem om du lagar mat i sällsynta fall, men allt över medium bör inte bara stekas.
Kommentarer (12)
- Jag använde pan-searing-metoden för att laga ett T-ben för min mans födelsedag. Han älskade det. Det kom saftigt och fortfarande rosa ut som om han gillar det. Det här var min första gång som jag försökte laga en så stor och fet biff, så jag var orolig, men det blev bra!
- Jag uppskattade att jag visade flera olika sätt att laga stek. Mycket hjälpsam, gav mig några nya idéer. Tack.
- Sear bara och baka sedan.
- Försökte koka t-ben ovanpå spisen, men visste inte att jag skulle tina till rumstemperatur. Nu vet jag för nästa gång, eftersom det här var något segt. Tack.
- Jag visste inte hur man stek en biff.
- Jag lagar alltid mina biffar i en kastrull på spisen, och jag hade velat steka en, så jag bad om hjälp på din sida. Följde anvisningarna, och min biff blev bra! Tack.
- Jag har inte lagat mina biffar än, men jag väntar spänt på att.
- Tack. Jag var rädd att jag skulle förstöra den här fina biffen.
- Den mest användbara delen var tillagningstiderna för olika nivåer av ömma biffar.
- Älskar det här. Tack för informationen. Gör dig redo att smaka på dessa biffar.
- Jag älskar att ha alla de olika metoderna för hur man lagar T-benet. Mycket intressant. Jag använder kycklingmetoden och den blev väldigt öm.
- Min biff var mycket välsmakande och öm!
