Hur man gör Ghentse Waterzooi?
Förmodligen på grund av att fisken i floderna dör ut började folk göra Ghentse waterzooi med kyckling.
Ghentse waterzooi (vattenröra) är en typisk gammal flamländsk maträtt som är en slags soppa, med mycket grönsaker, potatis och fisk eller kyckling. Förmodligen på grund av att fisken i floderna dör ut började folk göra Ghentse waterzooi med kyckling. Denna mat serverar cirka 4 personer.
- 1 kyckling hackad i bitar
- 100 gram smör
Vispa äggulan löst med lite grädde och tillsätt den i waterzooi.
För buljongen:
- 1 vitlöksklyfta
- 1 purjolök, (stjälken grovhackad)
- 1 selleristjälk (grovhackad)
- 2 morötter (grovhackad)
- 1 lök genomborrad med kryddnejlika
- 1 lök (grovhackad)
- 2 lagerblad
- 3 kvistar timjan
- Stjälkar från en massa persilja
- Peppar och salt
För waterzooi:
- 2 selleripinne, julienned
- 2 purjolök vita, julienned
- 3 morötter hackade i julienne
- 8 potatisar skurna i bitar
- 1 gäng nyklippt parley
- 2 dl grädde
- 1 äggula
- 1Gryta grönsakerna och med lök genomborrad med kryddnejlika i hälften av smöret.
- 2Tillsätt bitarna av kycklingen och låt den gryta ett tag.
- 3Krydda kycklingbitarna med peppar och salt.
- 4Tillsätt timjan, lagerblad och persiljestjälkar.
- 5Häll vatten över det och låt det simma ett tag tills kycklingen är klar. (i cirka 20 minuter)
- 6Stew juliennegrönsakerna och potatisen i resten av smöret.
- 7Ta ut kycklingen ur buljongen och ta bort huden.
- 8Lägg kycklingen ovanpå grönsakerna.
- 9Häll den siktade buljongen på allt tillsammans med grädden och låt allt simma i cirka 15 minuter.
- 10Vispa äggulan löst med lite grädde och tillsätt den i waterzooi.
- 11Ta av den från kaminen och ordna allt i djupa rätter.
- 12Strö disken med lite persilja.
- Panorera
- Morrhår
- Mätglaset
- Kniv
- Skärbräda
- Djupa tallrikar
Läs också: Hur man gör Tofu Scramble?
