Hur man gör varm sås?
För att göra varm sås, börja med att lägga malet vitlök, tärnad lök, kärnad paprika och tomatsås i en matberedare eller mixer. Purera sedan blandningen tills den är jämn och häll den i en kastrull. Låt sedan såsen sjuda på medelhög värme innan du tillsätter lite ättika. Slutligen slut den heta såsen i en burk för att ta bort bitar innan du använder den. Tips om hur du väljer rätt paprika för din heta sås, fortsätt läsa!
För att göra varm sås, börja med att lägga malet vitlök, tärnad lök, kärnad paprika och tomatsås i en matberedare eller mixer.
Så du älskar en mördare varm sås? Genom att göra en enkel från början kan du skapa precis rätt mängd värme. Att välja rätt paprika, blanda dem med kryddor och grönsaker och sedan koka blandningen kommer att resultera i en het sås som du inte snart kommer att glömma.
Het sås nr 1:
- 0,5-2 kg (0,23-0,9 kg) av den peppar du väljer
- 1 vitlöksklyfta
- 0,5 stor lök
- 473 ml tomatsås
- 1 matsked (15 ml) ättika
- 1 msk (5 g) krossad röd paprika
- 2 matskedar (18 g) salt
Hur kan jag göra en varm sås mildare?
Het sås # 2:
- 8 serrano paprika
- 2 jalapeños
- 2 habaneros
- 1,5 schalottenlök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 kopp (237 ml) kopp vatten
- Salt
- 0,5 kopp (120 ml) mangonektar
- 1 kopp (237 ml) ättika
Metod 1 av 2: varm sås nr 1
- 1Välj din paprika. Val av paprika är viktigt. Detta kommer att avgöra hur mild eller varm din sås blir. Här är en liten lista med paprika och hur de smakar:
- Jalapeños: Dessa paprika är perfekta för att göra milda såser. De har en stark smak med mindre spark än andra paprika. De är vanligtvis gröna och cirka 4 centimeter (3,8 cm) med en krökt form. De ser lite "stubbiga" ut.
- Serranos: Dessa paprika ser ut som jalapeños men är dubbelt så heta. Använd dessa paprika för en varmare sås. De liknar jalapeños men är inte lika breda. De är gröna när de inte är mogna, men färgen varierar när de mognar.
- Pequin: Dessa paprika ser ut som små röda bär. De har en unik smak och är mycket heta. Svårigheten när man använder denna peppar är att få en tillräckligt stor mängd för att göra en bra sås.
- Habanero: Denna peppar är en av de hetaste paprikorna. Använd denna paprika om du vill bränna munnen med eld. Det ser skrynkligt ut och är vanligtvis ljus orange eller rött.
- Bhut Jolokia: "spökchili" på över en miljon Scoville-enheter. Denna sällsynta chili kommer från delar av Indien.
- 2Välj lämplig mängd paprika efter din smak. När du har valt peppar, bör du bestämma värmen såsen genom att bestämma lämplig mängd paprika. Mild sås kommer att använda ett halvt kilo (0,23 kg) och varmt kommer att använda 1 kg (0,9 kg).
- 3Hak en vitlöksklyfta.
- 4Tär hälften av en stor lök.
- 5Blanda vitlök, lök, het paprika (efter att ha tagit ut frön) och 16 gram (473 ml) tomatsås i en matberedare. Purera blandningen tills alla tjocka bitar är borta.
- 6Lägg blandningen i en stekpanna. Koka på låg till medelhög värme tills den simmar.
- 7Tillsätt en matsked (15 ml) vinäger.
- 8Sil varm sås i en burk.
- 9Färdiga.
Metod 2 av 2: het sås # 2
- 1Ta bort stjälkarna från paprika. Skiv i 2,50 cm / 2,5 cm skivor.
- 2Skala schalottenlök och vitlök.
- 3Häll vattnet i en kastrull. Tillsätt saltet. Simma i några minuter.
- 4Tillsätt mangonektar.
- 5Ta bort från värmen. Tillsätt vinäger.
- 6Häll i en mixer. Pulsa tills den är jämn.
- 7Häll i lämpliga flaskor eller burkar. Följ lämpliga steriliseringsförfaranden. Etikett och datum, butiken.
Läs också: Hur man gör linssoppa?
- Tillsätt salt efter smak.
- För att minska såsens värme, skär upp paprika och ta bort frön och membranet.
- Det är bättre att börja för mild än för varm.
- Experimentera. Det finns många olika sorters varma såser från många olika pepparälskande länder, så betrakta detta som en utgångspunkt.
- Såsens värme kan också minskas genom att lägga till strimlad morot. Detta hjälper särskilt habanero-såser, där morotens sötma hjälper till att få fram habaneros naturligt fruktiga smak.
Tips om hur du väljer rätt paprika för din heta sås, fortsätt läsa!
- Detta recept instruerar inte hur man säkert kan eller bevara den heta såsen, så det är bäst att förvara det i kylskåpet i en vecka eller två eller i frysen. Dessutom kommer ett lager olja att hålla det friskt i frysen. vegetabilisk olja är bra, sesamolja ger en distinkt men god smak.
- Rör inte dina ögon eller något känsligt område efter hantering av paprika; oljorna från pepparhuden kommer att irritera den. Tvätta händerna noggrant med mycket tvål.
- Om du har några snitt, eksem eller liknande hudproblem i händerna, bör du bära handskar när du skär paprika. Förbränningen från oljorna försvinner inte med tvätt efter ett tag. Om du har att göra med många varma paprika (och till och med vissa jalapenos kan vara heta) är det bäst att bära gummihandskar även om din hud är intakt. När du märker att dina händer är brända kommer det att vara för sent och du kommer att vara inne i flera timmars lidande.
- Du kanske vill laga det här utanför. Ångorna som kommer ut kan irritera dina lungor om ditt kök är litet!
Frågor och svar
- Hur kan jag göra en varm sås mildare?Lägg till något sött - socker, honung, etc. Lägg till lite i taget och smak. Du vill inte att sötmen överväldiger såsen.
- Hur länge kommer den här såsen fortfarande att vara god att äta?Vinägerna fungerar som ett konserveringsmedel, som med butiksköp varm sås, när du öppnar den, lägg den i kylskåpet, och smaken ska vara optimal i upp till 6 månader. Även om det kommer att ta lång tid att faktiskt förstöra, kommer smaken långsamt att försämras efter den tiden.
Kommentarer (4)
- Bra recept och format. Tack.
- Jag ville veta något, och detta visade mig hur. Så jag är glad.
- Mycket hjälpsam, med rengöring och matlagning. Gjorde det enkelt. Tack.
- Att laga blandningen gjorde en stor skillnad tidigare. Jag använde ungefär samma ingredienser som nr 2 men blandade det bara. Ditt recept på matlagning tar verkligen fram smaken. Tack för de fantastiska recepten.
