Hur man gör sötpotatisfries?

För att göra sötpotatisfries, börja med att skala några sötpotatisar och skär dem i kilar.

Sötpotatisfries är ett roligt, sött alternativ till vanliga pommes frites. Dessa knölar är också lite mer näringsrika än deras mer vanliga motsvarigheter. Medan båda har liknande mängder kalorier och kolhydrater, är sötpotatis laddad med antioxidanter som betakaroten, C-vitamin och E-vitamin, för att nämna några. Sötpotatis har också ett lägre glykemiskt index, så de höjer inte blodsockernivån lika högt. Allt detta kombinerat innebär att sötpotatisfisken är ett bra alternativ att prova.

Ingredienser

3 stora sötpotatis, cirka 2 kg. (900 g)
0,25 kopp (60 ml) olivolja
2 msk (28,3 g) brunt socker
1 msk (14,3 g) salt
1 msk (14,3 g) peppar
0,5 tsk (2,4 g) paprika
0,5 tsk (2,4 g) kanel

Serveringar

3 till 6 portioner

Metod 1 av 3: beredning

1

Skala sötpotatisen. Placera bladet på en vass kniv eller grönsaksskalare längst upp på en sötpotatis och dra den längs potatisskalarens längd och tryck bara tillräckligt jämnt för att ta bort huden. Fortsätt att skala av remsor av huden tills hela potatisen är skinnfri. Upprepa med de andra två potatisarna.
2

Använd en skarp kniv för att skära ändarna av dina sötpotatisar. Skär inte mycket; en liten skiva på 0,60 cm till 1,30 cm (0,5 till 1,25 centimeter) i båda ändarna av en potatis borde räcka. Om du gör det kommer dina pommes frites att ha små, spetsiga tips, vilket är viktigt eftersom dessa små spetsiga tips tenderar att brinna snabbt och smaka dåligt.
3

Skär sötpotatisen på längden. Använd en skarp kniv för att skära varje sötpotatis i två lika stora halvor, skär från toppspetsen till botten och lämna dig med sex halvor.
4

Skär halvorna i kvart. Använd en vass kniv för att skära varje halva i tvärsnitt, skär från sida till sida istället för från topp till botten.
5
Skär kvarterna i lika stora kilar. Varje kil bör helst vara cirka 0,60 cm (0,5 centimeter) tjock och 0,60 cm (0,5 centimeter) bred, men längden på kilarna kan variera beroende på personliga preferenser. Kilar mellan 3 och 10 centimeter (7,5 till 10 centimeter) är vanligtvis en ganska bra storlek. Oavsett vad du väljer, försök dock hålla majoriteten av dina kilar enhetliga i storlek.
- Observera att du också kan använda en crinkle cut kniv för att producera crinkle cut sötpotatis frites. På samma sätt kan du använda en kniv eller mandolin för att skära sötpotatisen i skivor.

Sötpotatisfries är ett roligt, sött alternativ till vanliga pommes frites.

Metod 2 av 3: bakning

1

Förvärm ugnen till 232°C. Förbered ett grunt bakplåt genom att spraya det med grönsakspray eller genom att täcka det med non-stick aluminiumfolie eller pergamentpapper.
2

Lägg sötpotatiskilarna i en stor skål och tillsätt oljan. Blanda kilarna i oljan med händerna eller en stor trä- eller plastbaksked. Fortsätt blanda tills du kan se att varje kil är belagd i olja.
3

Strö sockret över dina pommes frites. Om du har en låg sockerdiet kan du hoppa över det här steget, men socker förbättrar sötpotatisens sötma. Socker hjälper också till att karamellisera pommes frites.
4

Strö salt, peppar, paprika och kanel över dina pommes frites. Salt och peppar är ganska standard, men du kan utelämna paprika och kanel om någon smak inte tilltalar dig. Försök att strö dina kryddor jämnt över toppen av dina pommes frites för att göra det lättare att blanda dem.
5

Blanda sockret, kryddorna och sötpotatiskilarna. Du kan använda dina händer, men du kan upptäcka att dina händer lockar de oljiga kryddorna och berövar dina pommes frites. Använd istället en plast- eller träbaksked för att minska mängden kryddor som förlorats under blandningsprocessen. När du är klar med att blanda bör du kunna se kryddor som täcker varje kil.
6

Sprid kilarna ut på ditt beredda bakplåt. Sprid ut dem i ett lager. Pommes frites som överlappar varandra kommer inte att laga jämnt, så om du har för många pommes frites för att passa på ett bakplåt är det bättre att använda ett andra bakplåt än att låta dina pommes frites staplas.
7

Baka dina pommes frites i den beredda ugnen i cirka 15 minuter. Vid denna tidpunkt bör topparna börja se lite brunade ut. Ta ut pommes frites och vänd dem med en platt spatel eller hamburgare flipper innan du sätter tillbaka dem i ugnen och bakar i ytterligare 5 till 15 minuter.
8

Ta bort pommes frites när de ser bra ut. Testa en av pommes frites genom att bryta upp den. Insidan ska vara ganska öm. Du kan smaka på en för att bestämma dess doneness, men se till att den har lite chans att svalna innan du gör det för att förhindra att din mun brinner.
9

Låt pommes frites svalna i 5 till 10 minuter. Servera dem varma som tillbehör eller mellanmål.

Observera att du också kan använda en crinkle cut kniv för att producera crinkle cut sötpotatis pommes frites.

Metod 3 av 3: fritering

1

Koka vatten i en 5-liters (5-liters) kruka. Värm vattnet över medelhög värme.
2

Dunk sötpotatiskilarna i det kokande vattnet. Täck över potten och låt kilarna koka i 10 minuter innan du tar bort dem. Klappa sötpotatisen torr med en ren handduk eller pappershanddukar.
3

Fyll en friterare eller nederländsk ugn med 5 liter (5 liter) med olja. Lämna bara 8 centimeter (7,6 centimeter) tomt utrymme mellan oljans yta och fritöserens kant. Värm oljan till en temperatur av 149°C (148,9°C).
4

Lägg till en handfull sötpotatiskilar i den heta oljan. Stek kilarna i 3 till 4 minuter eller tills de bara börjar bli bruna.
5

Ta bort kilarna från oljan med en skårad sked. Ställ sötpotatisfries på flera lager pappershandduk. Pappershandduken absorberar en del av oljan och hjälper pommes frites att rinna ut. Låt kilarna svalna i minst 10 minuter, men håll dem inte i mer än 2 timmar.
6

Upprepa stek- och tömningsprocessen med de återstående kilarna. Stek bara en handfull sötpotatiskilar samtidigt.
7

Värm upp oljan till 177°C när du är klar att servera. Vid denna tidpunkt bör pommes frites ha svalnat avsevärt och måste stekas på nytt för att värmas upp. Även om sötpotatisfriesen inte har svalnat helt, bör du fortfarande steka dem för att laga dem.
8

Släpp dina pommes frites i oljan en handfull åt gången. Koka pommes frites i oljan i ytterligare en minut tills de puffar upp. Fortsätt att steka handfullar sötpotatiskilar tills du är klar med hela satsen.
9

Ta bort pommes frites från oljan med en skårad sked. Töm dem på torra pappershanddukar i en minut.

Även om sötpotatisfriesen inte har svalnat helt, bör du fortfarande steka dem för att laga dem.
10

Kombinera sockret, saltet, peppar, paprika och kanel i en stor skål. Kasta kryddorna tillsammans för att kombinera dem noggrant.
11

Lägg till dina sötpotatisfries i kryddskålen. Kasta försiktigt pommes frites eller flytta skålen tills pommes frites är ordentligt belagda.
12

Ta bort pommes frites från skålen och lägg dem på ett fat. Servera sötpotatisfries som tillbehör eller mellanmål.

Tips

Du kan också prova andra kryddkombinationer istället för att använda paprika och kanel. Vitlökpulver ger dig mer salta pommes frites, medan pumpa paj krydda ger en rikare, sötare smak. Chipotle-pulver eller kinesisk fem-krydda kommer att skapa en spicier sats med sötpotatisfries.

Saker du behöver

Bakplåten
Non-stick aluminiumfolie eller pergamentpapper
Vass kniv
Grönsaksskalare
Stor skål
Baksked av plast eller trä
5-liter (5-liters) kruka
5-quart (5-liter) fritösen eller holländska ugn
Pappershandukar
Spårsked

Läs också: Hur man gör chokladdopp för kakor?