Hur krydda ett kalkonbröst?
För att krydda ett kalkonbröst, kombinera kryddor med salt och fjäderfä i förhållandet 0,33 till 0,67 med tillräckligt med kryddor för att täcka två gånger ytan på kalkonbröstet. Tillsätt sedan olivolja till kryddan, rör om tills den bildar en smörjbar pasta. Placera kalkonbröstet på ett stativ över en tallrik och klappa det torrt med en pappershandduk. Lossa sedan huden från bröstet och fördela hälften av kryddan på köttet under huden. Sprid den andra halvan av kryddan ovanpå huden innan du lagar mat. För tips om hur du gör din egen fjäderfäsmakning, läs vidare!
Det magra vita köttet från ett kalkonbröst får en del av sin smak från bröstbenet men saknar den dimension som tillsatt fett och slaktkropp ger en hel rostad kalkon. Använd självhäftande kryddor och krydda ditt kalkonbröst under och ovanpå huden för den mest penetrerande smaken.
- 1Kombinera tillräckligt med salt och fjäderfäkryddor i en liten skål för att täcka två gånger ytan på ditt kalkonbröst.
- Använd ungefär 0,33 salt och 0,67 fjäderfäkryddor.
- Börja med 0,33 kopp salt till 0,67 kopp andra kryddor och gör sedan mer om du tar slut.
- 2Tillsätt olivolja i skålen för att bilda en smörjbar pasta.
- Alternativt kan du gnugga kalkonbröstet med olja innan du gnuggar det med saltblandningen istället för att lägga saltet direkt i kryddorna.
- Om du också använder vitlök för att krydda ditt kalkonbröst kan du lägga till en matsked krossad vitlök till blandningen i detta skede av processen.
- 3Lägg hela kalkonbröstet, med skinnsidan uppåt, på ett ställ över en tallrik.
- 4Torka av kalkonbröstet med pappershanddukar innan du smaksätter det.
- 5Lossa kalkonskinnet från köttet.
- Använd en tumme eller pekfinger för att försiktigt bända huden upp och bort och lämna den ansluten till köttet vid kanterna.
- 6Sprid hälften av kryddpastaen under huden i ett jämnt lager med fingrarna.
- Om du valde att gnugga bröstet med olja innan du gnuggar det med kryddor, se till att massera in lite olja i köttet under huden också.
Kombinera tillräckligt med salt och fjäderfäkryddor i en liten skål för att täcka två gånger ytan på ditt kalkonbröst. - 7Sprid resten av kryddpasta ovanpå huden och gnugga den så att du täcker hela bröstet.
- 8Överför bröstet och stället i en stekpanna och låt kalkonbröstet vila, kryddat, vid rumstemperatur i 1 timme innan du lagar mat.
- För bättre smak, lägg kalkonbröstet i kylskåpet över natten. Nästa dag, låt köttet nå rumstemperatur igen innan du rostar det.
- Använd färsk timjan, salvia och rosmarin och nymalt svartpeppar istället för kommersiellt beredd fjäderfäkryddor. Du behöver ungefär dubbelt så mycket torkade örter.
- För en vacker presentation, arbeta 4 eller 5 färska hela salvia löv under kalkonhuden precis innan du rostar.
- För att undvika bakteriell kontaminering, tvätta händerna, tallrikarna och redskapen som kommer i kontakt med okokt kalkon.
- Liten skål
- Stor tallrik
- Galler
