Hur torkar jag äpplen?

Kommer mina torra äpplen att smaka sura — Om jag inte lägger till ananasjuice i citronsaften, kommer mina torra äpplen att smaka sura?

Kanske var ditt äppelträd överdrivet i produktionen, eller kanske du köpte för många äpplen och trodde att du ville ha åtta äppelpajer - oavsett anledning har du nu många extra äpplen på dina händer. Varför inte försöka torka ut dem? Torkade äpplen är läckra, hälsosamma mellanmål som kan lagras i flera månader. Följ dessa enkla steg för att torka dina äpplen.

Ingredienser

Äpplen
Citron juice
Vatten
Kanel, muskot eller kryddpeppar (valfritt)

Del 1 av 2: tvätta och kärna äpplen

1
Tvätta dina äpplen. Du behöver inte nödvändigtvis dra av dem. Den hud ger extra smak till äpplena och även innehålla en hel del av fiber äpplena är kända för. Andra människor gillar att skala sina äpplen eftersom de inte gillar torkade skinnens struktur. Det är egentligen bara en fråga om vad du gillar.
- Alla typer av äpplen kan torkas, men Gala, Fuji och Golden Delicious fungerar särskilt bra.
2
Skär bort kärnorna. Du kommer också att vilja klippa ut maskmaskade delar. Köksbutiker säljer äppelkärnor som enkelt och effektivt tar bort dina äppelkärnor. Men om du inte har någon av dessa enheter kan du också kärna dina äpplen för hand.
- Om du använder dessa äpplen för dekorationer, eller om du verkligen gillar att din mat ser så vacker ut som möjligt, hoppa över kärnan. Äpplen som inte är kärnor och skärs så att de behåller sin cirkulära form har ett vackert stjärnmönster i mitten skapat av kärnan.
3

Skär äpplen i tunna skivor. Du kan antingen klippa dina äpplen så att de behåller sin cirkulära form eller så kan du skära dem i tunna kilar. Återigen är detta helt enkelt baserat på dina egna önskemål, men vissa säger att ju tunnare skivorna är, desto lättare är det att torka äpplen.
4
Doppa dina skivor i en lösning som förhindrar att de brönar. En utmärkt lösning för detta är citronsaft, ananasjuice och vatten blandat. Ananasjuicen är inte nödvändig men den lägger sötma till blandningen som motverkar den sura smaken av citronsaften. Förbehandling av äpplen hjälper dem också att behålla mer av sina vitamin A- och C-vitaminegenskaper samt ge en bättre konsistens i slutprodukten. Här är några metoder du kan använda för att förbehandla äpplen:
- Blötlägg äppelskivorna i citronsaft. Blanda 1 kopp (240 ml) citronsaft i 1 liter (2 liter) vatten. Blötlägg inte i mer än 10 minuter. Töm vätskan från frukten.
- Blöt äppelskivorna i natriumbisulfit. Blanda 2 teskedar (9,85 ml) natriumbisulfit i 1 liter (2 liter) vatten. Blötlägg inte i mer än 10 minuter. Töm vätskan från frukten.
- Blötlägg äppelskivorna i askorbinsyra för ett resultat 6 gånger effektivare än citronsaft. Blanda 1 matsked (14,78 ml) kristallin askorbinsyra i 1 liter kallt vatten. Blötlägg frukten i 3 minuter. Töm vätskan från frukten.
- Du kan också lägga till apelsinjuice och citronsaft blandat med vatten.
5

Strö kryddor på skivorna (valfritt). Vissa människor gillar att smaka på sina äppelskivor med kryddor som muskot, kanel eller kryddpeppar. Dessa ger äppelskivorna en smakuppgång, men osmakade äppelskivor är lika läckra.

Del 2 av 2: torka äpplen

Metod ett: använda ugnen

1

Ställ in ugnen på 93°C (93,3°C.) Du kan till och med få ugnen att sjunka lite lägre, till 63°C (62,7°C), men många ugnar kommer inte att gå ner så lågt.
2

Lägg äppelskivorna på ett bakplåt täckt med pergamentpapper. Se till att de inte överlappar varandra, annars smälter de samman medan de torkar.
3
Lägg bakplåten i ugnen och baka äpplen i minst en timme på varje sida. Baka äppelskivorna i en timme. När timmen har gått, ta bort lakan och vänd alla äppelskivorna. Baka äpplen i ytterligare en timme om du föredrar att dina äpplen är lite mindre krispiga. Om du gillar krispiga torkade äpplen, baka dem i ytterligare två timmar. Se bara till att baka dem jämnt på varje sida.
- Du bör hålla ett öga på dina äpplen och kontrollera dem regelbundet. Alla ugnar är olika och din ugn kan ta längre eller kortare tid att torka äpplen.
4
Stäng av ugnen men ta inte ut äpplen på ytterligare en till två timmar. Inuti, knäcka ugnsluckan en liten mängd och låt äpplen svalna inuti ugnen. Du bör inte ta ut äpplen förrän ugnen har svalnat helt (det bör ta en eller två timmar)..
- Det finns en annan tankegång att du ska hålla ugnen öppen under hela tillagningsprocessen, med en fläkt som blåser på den för att hjälpa till att cirkulera luften. Om du bestämmer dig för att öppna ugnen i förväg, koka bara äpplen i 6-10 timmar.

Skiv äpplen tunt och torka dem och pulverisera sedan de torkade äppelskivorna.

Metod två: använda solen

1

Sprid äppelskivorna på några grunda kokplattor. Täck botten på brickorna med pergamentpapper eller annat matlagningspapper innan du lägger äpplen på brickorna. Matlagningsfack som har läppar är bättre än kakfack eftersom torkande äpplen kan läcka lite juice som kan göra en klibbig röra.
2

Placera äpplen i solen på en varm (eller varm) dag. Håll dem ute så länge solen är ute. Täck äpplen löst med ostduk för att skydda frukten från irriterande buggar. På kvällen, innan daggen faller, ta med äppelskivorna inomhus så att de inte blir mögliga. Placera brickan på en torr plats i ditt hus.
3

Vänd äppelskivorna. Vänd äppelskivorna åtminstone en gång om dagen så att undersidan vetter mot solen. Detta kommer att resultera i en jämn torkning. Du bör också vända dem när du tar in dem för natten.
4

Placera äpplen i solen igen. Nästa dag sprider du äppelskivorna i solen igen och håller dem ute hela dagen en gång till. De kommer antagligen att bli ganska torra under dagen. Normalt tar den här metoden ungefär två dagar att fullbordas.
5

Häng de torra äppelskivorna. När äpplen är ganska torra, det vill säga när det yttre köttet inte är fuktigt, lägg dem i bruna papperspåsar och häng upp dem på en luftig, torr plats. alternativt placera dem i lufttäta behållare av plast för förvaring.

Här är några metoder du kan använda för att förbehandla äpplen: Blöt äppelskivorna i citronsaft.

Metod tre: Använd en livsmedelstorkare

1

Ordna skivorna på torkstället på uttorkaren. Försök att sprida dem så att ingen av bitarna rör varandra. Om de vidrör kan de smälta ihop medan de är i uttorkaren.
2

Sätt på uttorkaren. Om din dehydrator har en temperaturkontroll, ställ in den till 60°C. Att använda uttorkaren tar allt från 12 till 24 timmar beroende på vilken typ av äpple och hur tjockt du skär skivorna.
3

Ta ut dem när de är klara. Du kan se när ett torkat äpple är gjort genom att känna det. Skivorna ska kännas böjbara eller läderiga och inte spröda. Vissa människor liknar dem med konsistensen av en ny russin. Förvara äpplen i lufttäta behållare tills du är redo att luta dig tillbaka och njuta av dem.

Tips

De torkade äpplen kommer att ha god smak när de stuvas och är mycket acceptabla ersättare när färsk frukt är knapp.
Om vädret är regnigt måste äpplen endast torkas inomhus, och extra försiktighet måste iakttas så att de varken är brända eller kokta på spisen. Under tillagningen torkar de fint på pappersark på tallriksstället.

Saker du behöver

Torkbrickor
Pappersark
Bruna papperspåsar eller lufttäta plastbehållare
Ugn
Kniv eller äppelkärna
Bakplåten
Bakplåtspapper

Läs också: Hur torkar man dill?