Hur man rör chokladdekorationer?
Om du inte kan hitta chokladskivor för att göra dina chokladdekorationer, använd chokladblock istället.
Choklad smakar inte bara bra men kan också användas för dekorativa och bakningsändamål. Smält choklad kan användas för att skapa former och bokstäver med en rörpåse, som sedan kan läggas på bakade föremål, som kakor. Smältning och rörchoklad är en ganska snabb och enkel process och kräver inte mycket utrustning. Faktum är att du förmodligen redan har allt du behöver.
Metod 1 av 5: hitta eller skapa en rörpåse
- 1Bestäm vilken typ av rörpåse du vill använda. Du kan köpa professionella rörsäckar i en bulkbutik eller online, du kan göra din egen rörpåse av pergamentpapper eller så kan du använda en ziploc-typ baggy som en rörpåse. Något av dessa alternativ kommer att fungera effektivt, men du måste köpa en professionell rörpåse om du vill använda snygga rörledningstips.
- Du kan pipa smält choklad med något av dessa alternativ.
- Det är bäst att använda en professionell rörpåse för chokladfrostning, eftersom du måste använda de snygga rörspetsarna på grund av frostens tjocklek.
- Professionella rörpåsar finns i engångsplast eller återanvändbar duk eller silikon.
- 2Använd en plastpåse av ziploc-typ i stället för att köpa eller göra en rörpåse. Det enklaste sättet att använda en plastpåse av ziploc-typ som rörpåse är att mikrovågsugna choklad i den. När chokladen har smält inuti påsen, använd händerna för att skjuta all smält choklad i ett hörn. Skär sedan ett litet hål i det hörnet och börja pipa.
- Var försiktig när du tar påsen ur mikrovågsugnen, eftersom chokladen blir varm. Du kan behöva använda ugnshandskar när du hanterar påsen från början.
- 3Gör din egen rörpåse med 46 centimeter pergamentpapper. Se till att alla fyra sidor av pergamentpappersrektangeln är jämna. Använd sax för att ta bort slitna kanter om det behövs. Lägg pergamentpapperet platt på köksbänken.
- Slita av mer än 46 centimeter (46 cm) om bredden på ditt pergamentpapper är större än 46 centimeter (46 cm).
- 4Vik pergamentpapperet för att skapa en triangel i två lager. Vik ned det övre högra hörnet av pergamentrektangeln och lägg papperets högra sida plant mot papperets nedre sida. Använd sax för att skära av den lilla rektangulära biten av pergamentpapper.
- Kasta ut den rektangulära biten av pergamentpapper. Behåll triangelbiten pergamentpapper.
- 5Rulla triangelbiten pergamentpapper till en kon. Lägg det dubbla lager, triangelformade pergamentstycket platt på din disk. Använd händerna för att rulla det triangelformade papperet i en kon. Se till att konens papper är tillräckligt tätt så att konens spets inte har något hål i sig.
- De slutliga resultaten bör vara en bit pergamentpapper i form av en glasskotte.
- 6Fäst konen genom att fälla in papperet i den öppna änden. Den öppna änden av konen, där du så småningom kommer att hälla den smälta choklad, är ännu inte jämn. Det kommer troligen att kanterna på den ursprungliga triangeln sticker ut. Vik alla dessa bitar i konen så att den öppna änden blir en jämn cirkel.
- När ändarna har vikts inåt bör papperskotten hålla formen på egen hand.
När du rör chokladfrostning måste du rör direkt på det bakade föremålet (t.ex. tårta, muffins).
Metod 2 av 5: välja choklad
- 1Använd bitter eller halvsöt choklad omväxlande. Bittersöt choklad har cirka 70% kakao, medan halvsöt choklad har cirka 60% kakao. Deras smaker är så nära att det är svårt att skilja dem ifall du inte är en chokladkaka! Använd vilken typ av choklad som helst för smältning och rörledning.
- Både bittersöt och halvsöt choklad smakar "normalt" när den ätas på egen hand. Därför kan den användas i recept där choklad inte blandas med andra ingredienser.
- 2Håll dig borta från osötad choklad för rördekorationer. Osötad choklad är mycket mörk och bitter och smulig i konsistens. Osötad choklad används främst när choklad blandas med andra ingredienser, särskilt andra ingredienser som ger sötma. Använd inte osötad choklad för rördekorationer, eftersom den inte smakar bra när den äts.
- Kakaopulver anses också vara osötad choklad men kan användas i små mängder som en avslutande detalj på kakor eller tryffel.
- 3Lär känna skillnaden mellan mjölk, mörk och vit choklad. Mörk choklad är mycket bitter och har mer än 70% kakao. Mjölkchoklad har vanligtvis mellan 20-40% kakao, vilket gör den mer söt än bitter. Vit choklad är å andra sidan choklad som är gjord med kakaosmör och socker, inte kakao. Alla tre typer av choklad kan användas för rördekorationer, baserat på dina individuella preferenser.
- Mörk, mjölk och vit choklad går från mycket bitter till mycket söt.
- 4Leta efter chokladskivor för enkel smältning. Chokladskivor ser ut som små chokladknappar med en diameter på 2,5 cm. Du hittar chokladskivor i stora livsmedelsbutiker. Alla typer av choklad kommer i rånform. Wafers tillverkas utan stabilisatorer, vilket innebär att de smälter mycket lätt och inte behåller sin form (till skillnad från chokladflis).
- Om du inte kan hitta chokladskivor för att göra dina chokladdekorationer, använd chokladblock istället. Hacka blocken i mindre bitar innan du smälter dem.
När chokladen har smält inuti påsen, använd händerna för att skjuta all smält choklad i ett hörn.
Metod 3 av 5: smältning av choklad
- 1Skär din choklad, om det behövs, i små bitar. Om du använder chokladskivor för dina dekorationer behöver du inte klippa dem eller minska deras storlek. Om du använder chokladblock använder du en kniv för att skära chokladen i små bitar som är ungefär lika stora. Alternativt kan du använda en ostrivare för att riva ditt chokladblock som smälter lätt.
- Om dina chokladblock är för mjuka för att rivas, lägg dem i kylen i 30 minuter först.
- 2Använd din spishäll för att smälta din choklad, som ett alternativ. Häll vatten i botten av kastrullen och lägg det på en brännare som är hög. När vattnet börjar koka sänker du brännarens temperatur så att vattnet stannar och ställer sedan in glasskålen i kastrullen. Placera den choklad du vill smälta inuti glasskålen. Låt chokladen smälta i skålen utan att det sjudande vattnet vidrör skålen. När du har smält stänger du av brännaren och tar bort skålen från kastrullen.
- Se till att glasskålen du använder är tillagad och kan värmas upp.
- Välj en kastrull där skålen kommer att passa, utan att röra vid det kokande vattnet längst ner på kastrullen.
- Du kan behöva använda ugnshandskar för att ta bort skålen från kastrullen.
- 3Smält din choklad i en mikrovågsugn istället för på spisen. Lägg chokladen du vill smälta i en glasskål. Börja med att smälta högst 125 gram choklad. Sätt på mikrovågsugnen på medelnivå i 1 minut. Kontrollera hur smält chokladen är och mikrovågsugn i ytterligare en minut, om det behövs. Upprepa denna process tills choklad är helt smält. Var mycket försiktig så att du inte låter chokladen brinna genom att mikrovågsugna den längre än nödvändigt.
- Om du bränner chokladen kan du använda den brända chokladen för att öva dina rör i stället för att äta den.
- 4Rör om din choklad efter att den är helt smält. Rör inte din choklad medan den smälter; vänta tills all choklad är helt smält. När chokladen har smält, ta en stor sked och rör om chokladen tills den är slät och krämig.
- Använd en mindre sked för att skrapa chokladen av den stora skeden och tillbaka i skålen så att du inte slösar bort något.
- 5Kyl den smälta chokladen till rumstemperatur. Lämna skålen med smält choklad på köksbänken i några minuter tills den svalnar till rumstemperatur. Varm, nysmält choklad är för rinnande för att röra i former och bokstäver; det kommer inte att behålla formerna.
- Håll ett öga på den smälta chokladen medan den svalnar. Du vill att den ska vara tillräckligt sval för att hålla sin form när den rörs, men inte tillräckligt cool för att den inte längre är flytande.
- Om du väntar för länge kan du smälta om choklad och försöka igen.
Det är bäst att använda en professionell rörpåse för chokladfrostning, eftersom du måste använda de snygga rörspetsarna på grund av frostens tjocklek.
Metod 4 av 5: rörformade smält chokladformer
- 1Skapa dekorativa former och bokstäver med stenciler. Bestäm vilka typer av former och bokstäver du vill skapa med choklad. Bestäm om du kan skapa dessa former frihand, eller om du behöver en stencil för att hjälpa dig. Om du behöver stenciler, skriv ut dessa stenciler på ett vanligt papper med din skrivare, eller spåra dem på ett papper med en markör. Lägg stencilen på en bakplåt.
- Gör inte formerna för stora i storlek; hålla fast vid former som inte är mer än 5 centimeter (5,1 cm) breda.
- 2Lägg en bit pergamentpapper på bakplåten. Om du använder en stencil bör du kunna se stencilen genom pergamentpapperet. Om du inte riktigt kan se stencilen, använd en svart markering för att spåra över mönstren på stencilpapperet så att de blir mer synliga genom pergamentpapperet. Om du inte använder en stencil, lägg bara pergamentpapperet på bakplåten.
- Börja med ett bakplåt för dina chokladdekorationer, men använd gärna så många bakplåtar som du behöver.
- 3Häll din smälta choklad i rörpåsen. När din smälta choklad har ungefär rumstemperatur, häll den i din rörpåse. Fyll inte rörpåsen helt; lämna 2,5 cm överst på påsen. Fäll ner änden på rörpåsen (om den är gjord av papper) eller vrid ihop påsens ände (om den är gjord av plast) för att säkra chokladen inuti. Klipp av en liten bit av påsens topp med en sax.
- Om spetsen du skär av är för liten och gör chokladlinjerna för tunna, använd saxen och gör hålet lite större.
- 4Flytta hela armen för att rita chokladformerna och bokstäverna. Hålla spritspåsen om tre / 4 i (1,9 cm) ovanför bakplåtspapper medan rörledningar. Använd bara en liten mängd tryck för att pressa ut choklad ur påsen. Använd väskan som en penna för att skapa de former eller bokstäver du vill ha, men flytta hela armen, snarare än bara handleden, när du skriver. Gå långsamt.
- Kom ihåg att du kan äta vilken choklad du rör, även om den inte är tillräckligt bra för din dekoration! Gör därför gärna så många övningsrundor som du behöver.
- Det kan vara lättare att skriva bokstäver i kursiv än att skriva ut bokstäverna, eftersom du inte behöver plocka upp chokladen från papperet så ofta.
- 5Låt chokladformerna svalna och stelna. Låt antingen bakplåten svalna gradvis eller lägg bakplåten i kylen i minst 10 minuter för att svalna snabbt. Lämna bakplåten i ditt kylskåp i mer än 10 minuter om du behöver.
- Du vet att formerna är coola och redo att användas när du kan plocka upp dem utan att de böjs.
- 6Lyft formerna från pergamentpapperet med händerna eller en spatel. Du kan skala chokladformerna och bokstäverna från pergamentet med händerna som om de är klistermärken, eller så kan du lyfta dem från pergamentet med en liten offset spatel. Hur som helst, gå långsamt och var försiktig; du vill inte av misstag bryta en bit genom att lyfta eller dra för hårt.
- Vid denna tidpunkt kan chokladformerna och bokstäverna ätas som de är eller användas för att dekorera något annat (som muffins).
- 7Förvara din oanvända choklad på en sval plats för att hålla den färsk. Förvara inte din oanvända choklad i ett varmt område i ditt kök, till exempel ett skåp nära din ugn, spis eller diskmaskin. Förvara din choklad i ett skafferi, om du har en, eller till och med i källaren. Se till att din choklad är väl förpackad i originalförpackningen och plastfolien innan du förvarar den.
- Om du märker ljusa fläckar på din choklad betyder det att dessa delar utsattes för fukt. Choklad är fortfarande ätbar om detta händer.
- Du behöver inte förvara din choklad i kylen eller frysen om du inte har några coola platser i ditt hem (t.ex. att du bor i ett mycket varmt klimat utan luftkonditionering).
Rör dina chokladglasdekorationer med rörpåsen.
Metod 5 av 5: göra chokladfrostformar
- 1Ha dina bakverk färdiga att dekorera. När du rör chokladfrostning måste du rör direkt på det bakade föremålet (t.ex. tårta, muffins). Formar och bokstäver gjorda med glasyr håller inte formen och kan därför inte flyttas. Se till att det bakade föremål du dekorerar är redo att dekoreras innan du fortsätter.
- Rör inte frost på bakade föremål som fortfarande är varma, annars smälter det bara och rinner.
- 2Lägg rörspetsen inuti engångsrörspåsen och lägg sedan till glasyren. De flesta engångspåsar kräver att metallspetsarna sätts in i påsen innan du lägger till glasyren. När spetsen är inne i påsen och tryckt ner hela vägen, skär av spetsen på plastpåsen och se till att spetsen kan sticka ut ur påsen utan att falla ut. När spetsen är på plats, sked frostingen i påsen.
- Om du inte kan hålla påsen när du fyller den, kan du lägga den i ett högt glas för att hålla den på plats medan du använder två händer för att lägga till glasyren.
- 3Välj ett "kopplingssystem" så att du kan ändra tips medan du rör. Att kunna byta rörtips utan att behöva starta en ny rörpåse är mycket användbart. Ett "kopplingssystem" gör att du kan göra detta. Ett sådant system har en inre del och en yttre del. Den inre delen går in i engångsrörpåsen genom ett hål som skärs i påsens spets. Själva rörspetsen går in i ytterstycket, som sedan skruvas fast på innerstycket. När de två delarna är ihop kan du röra på dig.
- För att byta spetsar skruvar du bara loss de två delarna, tar bort den gamla spetsen, sätter in en ny spets och skruvar ihop bitarna igen.
- 4Burp och säkra änden på rörpåsen när den är full. Rörpåsen (oavsett vilken typ du använder) bör endast fyllas 0,67 till 0,75 helt. Använd händerna för att skjuta glasyren mot slutet av rörpåsen, precis som med ett tandkrämslang. Vrid påsen på påsen stängd, precis vid det område där frostet slutar. 'Burp' påsen över en skål eller handfat för att pressa ut eventuell luft som kan vara i vägen.
- Du kan säkra änden på rörpåsen med en snodd om du vill, eller bara hålla påsen vriden medan du rör. Hur som helst kommer du att kunna öppna påsen igen för att lägga till mer frost om det behövs.
- 5Rör dina chokladglasdekorationer med rörpåsen. Håll i slutet av påsen, där du har vridit den stängd, med din dominerande hand. Använd den här handen för att långsamt pressa glasyren ur påsen och på din bakade föremål. Använd din icke-dominerande hand för att styra påsen medan du rör och / eller för att hålla påsen stadig. Håll spetsen precis ovanför ytan på vilken du rör. tryck inte spetsen mot ytan. Gå långsamt och stadigt när du skapar dina olika dekorationer.
- Placera din rörpåse i ett högt glas när du inte använder den. Detta kommer att hålla din räknare ren och att frosten flyter mot påsens rätta ände.
Hitta eller skapa en rörpåse
- Bakplåtspapper
- Sax
Smält choklad
- Choklad
- Skärbräda
- Kniv eller ostrivare
- Glasskål
- Kastrull
- Vatten
- Grytvantar
- Stor sked
Rör smält chokladformer
- Pergamentrörpåse
- Sax
- Bakplåtspapper
- Stenciler eller vanligt papper och en markör
- Bakplåten
- Liten offset spatel
Rör smält chokladformer
- Chokladglasyr
- Rörpåse och tips
- Stor sked eller spatel
- Högt glas
- Bakade föremål att dekorera
