Hur fryser man kål?
För att frysa kål i hela löv, börja med att välja en ren kål och ta bort de grova yttre bladen. Använd sedan en kniv för att räka huvudet på kålen och dra bort de återstående bladen från basen. Låt sedan en gryta med vatten koka och placera bladen i vattnet i 1-1,5 minuter. Efter en minut eller så, ta bort bladen från vattnet och lägg dem i ett isbad omedelbart. När bladen svalnar placerar du dem i ett durkslag för att torka och överför dem sedan till förseglingsbara plastpåsar. Placera påsarna i frysen och använd efter behov. Om du vill lära dig mer om hur du fryser skivad kål eller surkål, fortsätt läsa artikeln!
För att frysa kål i hela löv, börja med att välja en ren kål och ta bort de grova yttre bladen.
Även om det är möjligt att frysa kål tenderar dess struktur att brytas ner vid frysning. Blanchering hjälper till att bevara det bättre, även om det inte kommer att vara lika bra som färsk kål. Förutsatt att du är okej med det, här är hur man fryser en glöd av kål.
Metod 1 av 3: hela kålblad
- 1Välj en lämplig kål. Den ska vara fräsch, ren och utan formning eller skada.
- 2Ta bort de grova yttre bladen. Kasta eller kompostera dessa.
- 3Dra bort de återstående bladen från kålbasen. Använd en kniv för att få en skärningslinje vid basen och dra sedan bort bladen intakta.
- 4Koka upp en stor kruka med vatten. Blanchera bladen i detta i 1,5 minuter. Gör detta i satser snarare än att försöka blanchera hela kålen på en gång.
- 5Ta bort och dunk i en skål med isvatten. Detta stoppar tillagningen omedelbart.
- 6Tappa av bladen. Skaka försiktigt av överflödigt vatten först. Placera på absorberande papper eller ett trådställ för att dränera.
- 7Packa i återförslutningsbara påsar eller en behållare. Lämna utrymme för expansion, ca 1,5 cm. Ta bort så mycket luft som möjligt om du använder en återförslutbar påse.
- Alternativt kan bladen ordnas på ett kakplåt fodrat med pergamentpapper, sedan frysas, sedan påsas eller läggas i en behållare.
- 8Förslut behållaren eller påsen. Märk och datera paketet. Placera i frysen.
- 9Använda sig av. De frysta bladen kan tillsättas rakt i soppa, grytor och andra kokta rätter. De kan också användas för kålrullar - tina bladen i kylen först.
Metod 2 av 3: skivad kål
- 1Välj en lämplig kål. Den ska vara fräsch, ren och utan formning eller skada.
- 2Ta bort de grova yttre bladen. Kasta eller kompostera dessa.
- 3Skär kålen. Antingen skär kålen i tjocka kilar eller strimla den i medelstora strimlor.
- 4Blanchera som för metod en. Troligtvis kommer du att kunna blanchera lite mer åt gången, eftersom det blir mer utrymme när kålen skärs ner.
- Om du har kilar ska dessa blancheras i tre minuter.
- 5Töm den blancherade kålen. Placera i ett durkslag eller liknande och låt överflödigt vatten droppa av. Du kan också sprida kålen på absorberande pappershandduk för att lufttorka när överflödigt vatten har droppat av.
- 6Förpackning och tätning enligt ovan. Du kan också använda återkokbara påsar istället för återförslutningsbara påsar, om så önskas.
- 7Använd kål. Denna kål kan brytas av i bitar eller klumpar efter behov och läggas till soppor, grytor, stekpannor etc. vid behov. Tillsätt frusen i matlagningen eller tina innan den tillsätts. Tina strimlad kål för användning i coleslaw eller stek, tina först i kylen.
- Obs! Inte alla är överens om att tinad fryst kål fungerar bra för kålsallad, eftersom det kan bli ganska grumligt. Var medveten om att detta kan hända; om det gör det, använd det istället i en kokt maträtt.
Även om det är möjligt att frysa kål tenderar dess struktur att brytas ner vid frysning.
Metod 3 av 3: frysa surkål
- 1Använd endast jäst surkål.
- 2Fyll pint (600 ml) eller kvart (950 ml) fryspåsar eller en frysbeständig behållare med surkålen.
- 3Lämna ett utrymme längst upp på cirka 1-5 centimeter (2,5-5 cm) för att möjliggöra expansion när det är fryst. Om du använder påsar, tryck försiktigt för att släppa ut så mycket luft som möjligt innan förseglingen.
- 4Försegla påsarna. Etikett och datum.
- 5Placera i frysen. Surkålen hålls frusen i 8 till 12 månader.
- 6Använda sig av. Tina den önskade mängden i kylskåpet och använd sedan som vanligt.
- Obs: Kål tappar en del av sin smak när den är fryst. Detta är avvägningen mellan att förlora all färsk kål eller att hålla en del av den längre men inte lika god som när den är färsk.
- Blancherad fryst kål håller i upp till 10 till 12 månader.
- Skärbräda och kniv
- Kokkärl tillräckligt stor för löv
- Skål med isvatten
- Durkslag
- Absorberande pappershandduk
- Återförslutbar påse eller frysskyddad behållare
- Markör för etiketter
Läs också: Hur man gör fruktsalsa?
Frågor och svar
- Kan jag frysa strimlad okokad kål?Ja, det går bra att frysa strimlad kål, jag har gjort det några gånger och det är alltid bra. Jag använder den ofta till soppor eller rostas när den är fryst.
- Kan jag frysa kokt kål?Ja. Kyl den efter tillagningen. Lägg i en fryspåse med kokvattnet. Försegla lufttätt, och det ska hålla i cirka 6 månader.
- Ska jag lägga salt i kålen innan jag fryser den?Nej. Du bör inte tillsätta salt förrän du är redo att äta kålen.
- Kan jag frysa minikålhuvuden?Ja, det kan du, men det är bäst att blanchera alla grönsaker innan du fryser den. Detta hjälper till att skydda smak, färg och konsistens under frysprocessen.
Obesvarade frågor
- Hur länge håller kokt kål i kylen?
Kommentarer (7)
- Bra sätt att konservera kål för framtida bruk.
- Hjälpte, tack.
- Fantastiskt, fortsätt bara så här.
- Det bekräftade vad jag trodde.
- Allt du visade här hjälper mycket.
- Jag har konserverad kål, men jag trodde att jag också skulle försöka frysa den. Jag ska skiva kålen och använda i stekt kål och soppor. Denna artikel säger att blanchera i 3 minuter; Jag tyckte att det var mycket hjälpsamt, tillsammans med bilderna.
- Steg för steg med bilder hjälpte till!
