Hur förmår jag kaffe?

Malda kaffe i korgen ovanför den — För att fördela kaffe, börja med att tillsätta vatten i behållaren på perkolatorn och malda kaffe i korgen ovanför den.

Oavsett om du gillar utomhus och du letar efter ett sätt att ta en ångande krukka med kaffe i vildmarken utan tillgång till snygg modern bryggteknik eller bara leta efter ett enkelt, billigt sätt att göra din morgonkopp Joe, med en percolator kan vara ett klokt val. Percolators är mycket enkla att montera och använda - även om vissa moderna maskiner drivs med elektricitet, behöver traditionella percolators bara en värmekälla som en spis eller en eld för att producera kaffe, vilket gör dem till ett utmärkt val för det praktiska, praktiska kaffet dricker. För att lära dig hur du percolerar (eller "perk") ditt kaffe, kom igång med steg 1 nedan.

Del 1 av 3: spishälls perkolator

1
Tillsätt vatten till behållaren. Som med andra former av bryggkaffe (som "dropp" -bryggningsmetoder) är det första du behöver göra att bestämma hur mycket kaffe du vill brygga och sedan lägga till den här mängden vatten i "tank" eller "reservoar" -delen av perkolatorn. Beroende på hur din percolator är monterad kan du helt enkelt kunna öppna locket och hälla ditt vatten i, eller du kan behöva ta bort den övre "korgen", som håller kaffesumpen under bryggningen, för att komma åt behållaren.
- De flesta perkolatorer i standardstorlek rymmer cirka 4 - 8 koppar, men det finns olika storlekar. Som referenspunkt motsvarar fyra koppar kaffe ungefär två muggfulla standardstorlekar.
2
Lägg till kammaren och rörenheten. Därefter, om du var tvungen att ta bort den övre korgen / kammaren eller mittröret för att tillsätta vattnet, byt ut dem nu. Även om varje perkolator är annorlunda är de flesta grundläggande konstruktioner nästan identiska - kaffesumpen ska sitta ovanför vattnet i en liten korg eller kammare kantad med små hål. Ett smalt rör bör sträcka sig från denna korg ner i vattnet nedanför.
- När vattnet värms upp kommer det naturligt att flytta röret och in i kaffesumpen. När det suger in i marken kommer det att ta upp en del av sin arom och smak och rinna tillbaka ner i vattnet nedanför, där cykeln upprepas.
3
Tillsätt malet kaffe i korgen. Lägg sedan till din kaffesump i den övre korgen med små hål. Du kan använda antingen nymalet kaffe eller förmalda bönor - vilket du helst föredrar. Använd ungefär 1 matsked (15 ml) för varje kopp vatten du använder om du gillar ditt kaffe starkt. För svagare kaffe, använd 1 tesked per kopp. När du använder perkolatorn kan det hända att du måste justera dessa mått för att få din kaffeprovning precis rätt.
- Som vi kommer att diskutera nedan, för de flesta bryggor med bryggor, vill du använda en lätt stek med låg syrahalt och en ganska grov slipning - grovare än vad du kan använda för en standard droppmaskin.
4
Placera din percolator över en medium värmekälla. Du är redo att gå - nu, allt du behöver göra är att värma upp vattnet i botten av din perkolator och fysiken kommer att göra resten. Ditt mål är att värma upp ditt vatten så att det är ganska varmt men inte kokar. Ju varmare vattnet är, desto snabbare absorberar det smak från bönorna, vilket innebär att kokande vatten kan leda till för starkt kaffe. Använd medelhög värme för att få ditt vatten strax under kokning och minska sedan värmen för att hålla det varmt, men inte koka eller simma. Om du ser ånga när som helst är din percolator för varm och du bör minska värmen (eller försiktigt flytta din percolator till ett svalare område).
- När det gäller värmekällor erbjuder kaminer mest kontroll, men du kan också använda lägereldar om du håller ett noggrant öga på ditt kaffes framsteg.
- Använd alltid din percolator med medelhög värme underifrån - använd inte en ugn eller någon annan värmekälla, annars riskerar du att skada din utrustning och förstöra kaffekannan.
5
Titta på glasgloben för att övervaka dina framsteg. Många percolators innehåller ett glas eller en genomskinlig jordglob överst så att du kan övervaka hur kaffet fortskrider när det brygger. När vattnet börjar cirkulera genom perkolatorn kommer du att märka att det sprutar eller bubblar inom detta jordklot. Ju snabbare sputtring, desto varmare är ditt vatten och ju mörkare vattnet är, desto mer "färdigt" är kaffet. Helst när du når en fin medelhög värme vill du se bubbla med några sekunders mellanrum. Detta representerar en bra "takt" för perkolering.
- Använd inte perkolatorer med plastkulor - kaffeintresserade hävdar att exponering av varmt kaffe för plast kan orsaka att smaken av plasten överförs till kaffet, vilket resulterar i en smaksatt brygga.
6
Låt ditt kaffe tränga igenom i ungefär tio minuter. Beroende på hur starkt du gillar ditt kaffe och hur varmt du värmer upp ditt vatten kan din percolator ideala bryggtid variera. Observera att bryggning i tio minuter i den föreslagna medelhastigheten kommer att producera en kaffe som är ganska stark jämfört med en genomsnittlig kruka med droppkaffe. Uppenbarligen vill du brygga för mindre tid för svagare kaffe och för ännu starkare kaffe vill du brygga längre.
- Att använda en köketimer för att hålla koll på ditt kaffes framsteg kan vara en smart idé, men ställ inte bara in din timer och kom tillbaka när den släcks - om du gör det är det lätt att överhetta ditt kaffe och skapa en bitter, lerig produkt.
7
Ta bort perkolatorn från värmekällan. När ditt kaffe har genomträngt, ta det försiktigt ut ur värmekällan (använd en handduk eller ugnshandskar för att undvika att bränna dig själv). Öppna omedelbart locket till perkolatorn och ta försiktigt bort korgen som innehåller det blötläggda kaffemalet. Kassera grunderna (eller återvinn dem). Lämna inte grunderna i perkolatorn - om du gör det kan de spillas i din kopp när du häller kaffe och kan fortsätta att göra ditt kaffe starkare genom att droppa ner i kaffet i behållaren.
- När du har tagit bort korgen med gräsmattan är ditt perkade kaffe klart att serveras. Njut av din starka, gammaldags kopp joe!

Ta bort korgen med kaffesumpen innan du häller en kopp kaffe — Öppna sedan locket och ta bort korgen med kaffesumpen innan du häller en kopp kaffe.

Del 2 av 3: elektrisk perkolator

1
Tillsätt vatten och kaffe som vanligt. Automatiska elektriska perkolatorer fungerar enligt samma fysiska principer som kaminpannor, men de kräver i allmänhet mindre arbete och övervakning från din sida. Till att börja med, tillsätt ditt vatten och kaffe som vanligt. Bestäm hur mycket kaffe du vill ha och lägg sedan till den här mängden vatten i bottenkammaren. Ta bort korgen från den övre kammaren och lägg i kaffesumpen.
- Förhållandena för mängden grunder som du bör använda för ditt vatten är desamma för elektriska perkolatorer som för kaminpannor - använd 1 matsked per kopp vatten för starkt kaffe och 1 tsk för svagt kaffe.
2

Stäng locket och sätt i din percolator. När din percolator är monterad och full av kaffe och vatten är ditt arbete i princip gjort. Anslut percolatorns kontakt till ett närliggande uttag. De flesta perkolatorer börjar värmas upp automatiskt, men om din har en "på" -knapp kan du behöva slå på den här punkten. Din perkolatorns interna värmeelement bör aktiveras och börja värma upp vattnet i bottenkammaren, vilket får det att cykla upp röret, genom kaffesumpen och tillbaka ner i behållaren som i en vanlig perkolator.
3
Vänta cirka sju till tio minuter tills kaffet bryggs. Allt du behöver göra nu är att vänta. De flesta elektriska perkolatorer tar ungefär lika lång tid att avsluta bryggningen som kaminpannor - vanligtvis cirka sju till tio minuter. Många elektriska perkolatorer kommer att ha en intern sensor som hindrar dem från att värma upp kaffet över dess optimala temperatur, men om din inte gör det kan du behöva titta på perkolatorn när den brygger. Annars, förutsatt att det inte finns några små barn eller husdjur i området som kan bränna sig på den heta maskinen, ställ bara in en timer och låt din percolator göra resten.
- Kom ihåg att om du någonsin ser ånga komma ut från perkolatorn bryggar den för varmt. Om du ser detta med en elektrisk perkolator, koppla ur den omedelbart och låt den svalna i en minut eller två innan du ansluter den igen.
4
Koppla ur omedelbart och ta bort marken efter perkolering. När timern stängs av (eller, om du har en percolator med en automatisk timer, stängs den av automatiskt), koppla bort din percolator. Öppna locket försiktigt och ta bort den övre korgen som innehåller det blötgjorda kaffemalet. Kasta dessa som du vill.
- Vid denna punkt är du klar! Servera ditt kaffe och njut!

Och om din percolator-kropp eller kaffekorg är av aluminium kan det finnas lite mindre läckage i ditt kaffe — Mindre troligt är att kaffet är surt, och om din percolator-kropp eller kaffekorg är av aluminium kan det finnas lite mindre läckage i ditt kaffe.

Del 3 av 3: teknik

1
Välj ett mjukt kaffe med låg syrahalt. Som nämnts ovan kan kaffe som bryggs i en perkolator tenderar att vara något starkt, bittert och "lerigt". Detta beror på att, till skillnad från många andra bryggningsmetoder, perkolering involverar kontinuerligt återcirkulation av vatten genom kaffesumpen, snarare än att helt enkelt låta det rinna igenom en gång. Men med några enkla knep är det möjligt att göra kaffe i en percolator som inte är för stark. Till exempel, att börja med en kaffestek som klassificeras som lätt, smidig, koffeinfattigt och minimalt surt kan bidra till att minska bitterheten hos perkolerat kaffe. Även om perkolering vanligtvis gör ditt kaffe starkare än vad det annars skulle vara, börjar med "mild" ingredienser hjälper till att minimera denna effekt.
- Om du letar efter svagare kaffe kan du prova att köpa en stek märkt "mild" eller "slät" från ditt favoritkaffemärke (som Folgers, etc.) eller välja en "mörk" rostning - även om dessa kan vara bittra har de lägre koffeinhalt och surhet än lätta rostningar. Om du har pengar att spendera kan du också prova en mild specialstek, som Oromo Yirgacheffe Ground Fair Trade Coffee. Glöm inte att du också alltid har möjlighet att brygga koffeinfritt!
2
Använd en grov slipning. När det gäller kaffesumpar, i allmänhet, ju finare bönorna males, desto snabbare överför de sin smak till vattnet och desto starkare kaffe producerar de. På grund av detta vill du vanligtvis använda en grov malning när du använder en perkolator för att göra kaffe. Grovmalda bönor kommer att interagera med vattnet mindre snabbt, vilket resulterar i en slutlig kruka som inte är lika stark som den annars skulle vara.
- Om du har din egen kaffekvarn kan du prova att använda dess "grova" inställning. Annars, om du köper ditt förmalt kaffe, leta efter en "grov" etikett på förpackningen.
3
Håll vattentemperaturen mellan 195 - 200 ^o F (90,6 - 93,3 ^o C). Vid perkolering är temperaturen nyckeln - för kallt och vattnet kommer inte att röra sig uppför mittröret, men för varmt och du riskerar att ha en överdriven kopp kaffe som tilltalande starkt. För optimal bryggning vill du vanligtvis hålla ditt vatten mellan 195 - 200 ^° F under hela perkoleringsprocessen. Detta är strax under punkten att vatten börjar ånga och koka (212 ^o F (100 ^o C)), men inte så kallt att bryggningsprocessen förlängs i onödan.
- Försök att använda en köketermometer för att kontrollera temperaturen på ditt vatten när ditt kaffe tränger igenom. För att få en noggrann avläsning, försök att inte röra vid termometern vid grytans heta metallsidor - istället sänka den försiktigt ner i vätskan.
4
Låt sedimentera efter bryggning för att eliminera grumlighet. Perkolerat kaffe har rykte om att vara något grumligt eller "lerigt". Lyckligtvis är det i de flesta fall lätt att fixa det. Låt bara ditt kaffe sitta i några minuter efter att ha trängt igenom. Detta ger partiklarna och sedimentet suspenderat i vattnet tid att sedimentera, vilket resulterar i en klarare kopp kaffe.
- Observera att detta kan producera en "pöl" av sediment längst ner på din kopp när du är klar att dricka. Du kanske vill undvika att dricka detta, eftersom vissa kaffedrickare tycker att detta är bittert och oaptitligt.
5
Håll perkoleringstiden kort. Om du inte kan få ditt perkolerade kaffe att smaka bättre med någon annan metod, minskar du bara den tid du låter det perkolera under. Som noterats i hela artikeln kan perkoleringskaffe producera en ovanligt stark slutprodukt jämfört med andra metoder, så det kan motverka detta att minska den tid du tillåter ditt kaffe att brygga. Även om de flesta brygginstruktioner kommer att rekommendera perkolering i cirka sju till tio minuter, är det OK att brygga så kort som fyra eller fem minuter om det resulterar i kaffe som du tycker är mer välsmakande.
- Om du är osäker på hur länge du ska sippra ditt kaffe, gör fel på kortsidan, men var villig att experimentera för att hitta den perfekta brygglängden som passar dig.

Tips

Förslut alltid kaffepåsen tätt. Syre är gift för kaffesmaken.
Eftersom kaffe mestadels är vatten är det mycket viktigt att brygga det med vatten av god kvalitet. Ingenting dödar smaken av kaffe som klor. Använd vatten som har filtrerats (som ett minimum) genom ett aktivt kolfilter för att ta bort klorsmak och lukt.
Du kan behöva justera mängden jord eller mängden vatten för att passa din smak.
För ökad kaffesmak ska du alltid använda nymalda bönor.
För sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll, använd Splenda®, Sweet N 'Low®, Equal®, Stevia® eller Agave Nectar.
Kaffebönor förvaras bäst vid rumstemperatur, i ett mörkt skåp, i en lufttät behållare. Kylning eller frysning av bönorna förstör eteriska oljor som utgör en kritisk del av aromen och smaken.

Använd inte perkolatorer med plastkulor - kaffeintresserade hävdar att exponering av varmt kaffe för plast kan orsaka att smaken av plasten överförs till kaffet, vilket resulterar i en smaksatt brygga.

Varningar

Starta inte en perkolator med varmt vatten.
Var alltid försiktig när du arbetar med heta vätskor.
En bra kaffebryggare håller kaffets temperatur mellan 190 och 93°C under hela genomträngningsprocessen. En perkolator tenderar tyvärr att koka kaffet som förstör det bästa av smakerna.
Perkolerande kaffe börjar dra färg och smak från kaffesumpen från den första genomträngningen. Det är där det positiva med att genomtränga slutar. Perkolering bubblar vattnet genom marken kontinuerligt tills värmeelementet stängs av.

Saker du behöver

Perkolator
Kaffesump
Kallt, klart vatten
Värmekälla eller eluttag
Råna

Läs också: Hur man gör en bananpumpasmoothie?

Hur förmår jag kaffe?

Steg

Del 1 av 3: spishälls perkolator

Del 2 av 3: elektrisk perkolator

Del 3 av 3: teknik

Tips

Varningar

Saker du behöver

Frågor och svar

Kommentarer (14)

Läs också: