Hur förbereder jag öring för att laga mat?
Men det finns egentligen inget behov av att filetera en öring; på grund av dess delikatess kan du enkelt laga den med huden på.
Som med andra skaldjur är det bäst att förbereda och äta öring så snart som möjligt. Flera alternativ är tillgängliga för dig som metoder för att förbereda öring. Välj dina föredragna metoder baserat på hur du ska laga fisken.
- 1Förbered öring som ska kokas.
- Välj en öring att laga med en idealvikt på 2 till 4 kg. (1 till 2 kg). Större öring är uppfödare och bör släppas för att bibehålla öringpopulationen. Det kan vara frestande att behålla en större fisk, med tanke på att det är ett pris eller en riklig måltid; emellertid är smaken av en större öring inte lika god som för de mindre.
- Klipp av öringens huvud och svans. Detta steg är valfritt. Att slutföra det är enbart preferens och påverkar inte fiskens tillagningstid eller smak. För att göra det, skär upp från halsen över det mjuka området mellan kragebenet och gälarna.
- Ta bort tarmarna från öringen. Använd din kniv och gör ett snitt längs fiskens undersida från dess anus, längs magen till halsen. Du kommer att exponera inälvorna. Ta tag i dem och dra ut dem.
- Skölj öringen med rent, kallt vatten. Detta tar bort blod, smuts och skräp från fisken. Blod på fisken är en del av det som gör att öringen har en alltför fiskig smak.
- Filé fisken. Med magsidan av fisken uppåt tar du din kniv och skär uppåt längs ryggraden. Knivbladet följer utsidan av fiskens revben. Skär sedan ner till ryggraden från ovansidan. Skärningarna kommer att vara hela öringens längd, från gälarna till svansen. Upprepa filéskivorna med köttet på andra sidan av ryggraden.
- Ta ut eventuella kvarvarande ben. Det bör finnas en rad ben kvar i mitten av varje filé. Skjut knivbladet precis under denna rad för att ta bort benen.
- 2Överväg att fylla din öring. Att fylla din öring ökar tillagningstiden med 10 minuter per tum tjocklek. Du kan använda en boxad fyllningsblandning från butiken eller skapa ett eget fyllningsrecept med ris eller grönsaker och kryddor. Sked helt enkelt lite fyllning i mitten av en filé och vik fisken för att dölja fyllningen.
Välj en öring att laga med en idealvikt på 2 till 4 kg. - 3Fortsätt med öringförberedelse baserat på önskad tillagningsmetod.
- Koka öring över en eld eller på en grill. Lägg ut en bit aluminiumfolie som är större än dina filéer. Lägg 1 msk (14,8 ml). smör på folien. Lägg öringen ovanpå smöret. Om huden fortfarande är intakt, lägg fisken med skinnsidan nedåt. Strö örten med salt och peppar. Rita upp motsatta sidor av folien. Pressa ihop sidorna och fäll dem ner några varv och skapa en tätning längs toppen. Vik ändarna på folien uppåt. Du har skapat en matfylld påse för att sitta ovanpå din beredda eld.
- Panstek öringen. Täck båda sidorna av filéerna med mjöl. Plocka upp varje filé och skaka den försiktigt för att ta bort eventuellt extra mjöl. Krydda med salt och peppar. Du kan också prova kryddor som dill eller citron. Häll försiktigt filéerna i en varm stekpanna beredd med ett grunt olivoljedjup.
- Broil din öring. Spraya en bakpanna med matlagningsspray. Krydda dina filéer och lägg dem på pannan. Sätt pannan i en ugn som är förvärmd till 400 grader. Du behöver inte vända fisken under tillagningen.
- Koka öring hela. Kapsla av och tarmar fisken enligt beskrivningen ovan. Koka sedan fisken med någon av de nämnda metoderna. När köttet är ordentligt kokt, ta tag i ryggraden i nacken och dra ut den och bort från öringen. Detta tar bort många av benen och lämnar dig med en god måltid.
- 4Färdiga.
- Öring
- Stor, skarp kniv
- Folie
- Smör
- Stekpanna
- Mjöl
- Kryddor
- Olivolja
- Bakplåten
- Matlagningsspray
Läs också: Hur mognar man mango?
Frågor och svar
- Kan jag filetera en öring som är 10 - 12 gram?Du kan filetera en fisk i alla storlekar, till och med sardiner, som vanligtvis är 2-4 gram. Men det finns egentligen inget behov av att filetera en öring; på grund av dess delikatess kan du enkelt laga den med huden på. Ta bara bort inälvorna och rengör blodet från venerna, längs ryggraden och, om det behövs, skalas det (behövs inte alltid för mindre öring). Vid den här tiden kan du lämna den som den är eller ta bort gallen, huvudet eller fenorna enligt ditt recept. Du kan också fjärla det, vilket är mycket lättare än att filetera det helt.
- Är det nödvändigt att skala den fläckiga öringen när du lagar mat eller steker den hela?Inte nödvändigtvis. Vågarna på den fläckiga öringen är snarare på den lilla sidan, och borttagning behövs inte riktigt.
