Hur fixar jag vispgrädde?
För att fixa ett parti övervispad grädde, börja med att kontrollera om den fortfarande kan fixas. Om det bara är något kornigt och fastnar på skålens sidor kan grädden fortfarande sparas. I så fall tillsätt 1 matsked kall, vispad grädde och använd sedan en gummispatel för att fälla den i övervispad grädde. Fortsätt tillsätt och vik i den vispade grädden, 1 matsked åt gången tills blandningen är slät och bildar mjuka toppar. Fortsätt läsa om du vill ha råd om vad du ska göra med överpiskad grädde som inte längre kan sparas.
I så fall tillsätt 1 matsked kall, vispad grädde och använd sedan en gummispatel för att fälla den i övervispad grädde.
Att göra vispad grädde verkar enkelt nog, men om du slår grädden för länge kan läckra, mjuka toppar snabbt bli en kornig röra. Om du fångar det tillräckligt snabbt kan du helt enkelt lägga i mer ovispad grädde för att fixa en överpiskad mardröm. Men om grädden börjar bli blekt gul och om fasta kulor börjar separera från vätska kan inte grädden räddas. Du måste starta vispgrädden från början, men du kan fortfarande göra smör med den övervispade satsen.
Metod 1 av 2: tillsätt mer grädde
- 1Sluta slå julkrämen så snart som möjligt. Om du slår grädden för hand, sluta piska den så snart du märker att den har tömts och bildat en kornig konsistens. Om du har gått bort från din stående mixer, stäng av den så snart du kommer ihåg att du lämnade den igång.
- Ytterligare agitation kommer att separera grädden och göra den till smör. Din övervispade grädde kan inte räddas om den är på väg att bli smör.
- 2Kontrollera grädden för att se hur överpiskad den är. Du borde kunna fixa grädden om den tappas, fastnar på skålens sidor, men bara något kornig. Om det är mycket kornigt, har blivit blekt gult eller om det har börjat separeras i smörfett och kärnmjölk, måste du börja om från början.
- 3Tillsätt ovispad grädde en matsked åt gången. Häll i en matsked kall, vispad grädde om din grädde ser ut att rädda. Du måste antagligen lägga till en fjärdedel till en tredjedel av mängden grädde du började med, men att lägga till lite åt gången hjälper dig att kontrollera konsistensen.
Häll i en matsked kall, vispad grädde om din grädde ser ut att rädda. - 4Kyl din grädde om du behöver lämna huset. Om du behöver springa till butiken för mer grädde, lägg din överpiskade grädde i kylen. Om du släpper ut det vid rumstemperatur kommer fettet att fortsätta att bryta ner och göra det svårare att rädda.
- 5Vik in den vispade grädden försiktigt. En gummispatel är ett utmärkt verktyg för att försiktigt fälla in den ovispade grädden. Inkorporera försiktigt den vispade grädden och tillsätt ytterligare en matsked åt gången tills blandningen är jämn och bildar mjuka toppar.
- Du kan använda en visp om du inte har en gummispatel. Vispa bara försiktigt: inte slå eller piska blandningen.
- 6Sluta vika när du har nått en jämn konsistens. Sluta blanda så snart du har vikat in tillräckligt med kräm för att göra din toppning presentabel. Du vill inte sluta med en annan övervisad röra! Servera en sked på din favorit efterrätt eller kyl den tills du är redo att använda den.
Metod 2 av 2: göra smör och kärnmjölk
- 1Fortsätt slå tills grädden separeras i smör och kärnmjölk. Du bör se grädden separeras i blekgult smör och tunn kärnmjölk inom tio till femton minuter. Tiden beror på hur länge du vispade grädden innan du märkte att du gjorde det.
För att fixa ett parti övervispad grädde, börja med att kontrollera om den fortfarande kan fixas. - 2Sila smör- och kärnmjölksblandningen genom ett durkslag. När smöret och kärnmjölken har separerat måste du sila fastämnena från vätskan. Häll blandningen genom ett durkslag i en stor skål. Pressa fastämnena du fångar i durkslaget för att sila så mycket vätska som möjligt.
- Kasta inte den flytande kärnmjölken som du har tömt. Du kan använda den i en mängd olika recept.
- 3Skölj smöret i ett isbad tills vattnet rinner klart. Rulla fastämnena du har silat till en boll. Placera bollen i en skål med isvatten och knåda bollen för att pressa ut ännu mer kärnmjölk. Byt vatten och upprepa isbadprocessen tills vattnet inte blir grumligt med kärnmjölk.
- 4Knåda smöret för att pressa ut så mycket vätska som möjligt. Efter att ha gett det isbad fortsätter du att knåda smöret tills du inte kan pressa ut mer vätska. Fukt kan innehålla bakterier, så att pressa ut så mycket vätska som möjligt förlänger smörets hållbarhet.
- 5Smaka på ditt smör med salt, örter, citrusskal eller honung. Hemlagat osaltat smör smakar underbart på egen hand, men du kan också lägga till ditt val av smaker. Salt och örter, som dill, timjan eller rosmarin, är bra salta val. Om du tillsatte socker eller vanilj när du gjorde vispad grädde, lägg till en sötare smak, som citronskal eller honung.
- Beloppen varierar beroende på hur mycket smör du har gjort. Lite smak kommer långt, och du kan alltid lägga till mer om det behövs, så börja med att lägga till en streck. En fjärdedel till en halv tesked av något tillsatt smakämne bör vara en bra start.
- Om du har mycket överpiskad grädde för att förvandlas till smör kan du dela den i satser och lägga till en annan smak till var och en.
Om du behöver springa till butiken för mer grädde, lägg din överpiskade grädde i kylen. - 6Sila kärnmjölken genom en fin sikt. Häll kärnmjölken som du separerade från smörfastämnena genom en finmaskig sil, cheesecloth eller ett kaffefilter. Om du ger den en sista stam kommer alla spår av fasta ämnen att tas bort.
- Det kommer då att vara perfekt för att göra pannkakor, dressingar, stekt kyckling och många andra recept.
- 7Förvara ditt smör och kärnmjölk i kylen i en vecka. Var noga med att inte låta ditt repade smör och kärnmjölk gå till spillo! De varar var och en upp till en vecka i kylen. Du kan också frysa dem i upp till en månad.
Läs också: Hur steker jag ett ägg på trottoaren?
