Hur man lagar vaktelägg?

För att steka vaktelägg börjar du med att värma 1 matsked vegetabilisk olja i en kastrull på medelhög värme. Knäcka sedan vakteläggen i separata ramekins eller skålar och häll försiktigt var och en i pannan så att äggulan inte går sönder. Därefter täcker du pannan och kokar äggen i 1 minut, eller tills de vita är ordentligt inställda. Slutligen, överför stekta ägg till en tallrik och njut. Om du vill lära dig att pochera och hårdkokta vaktelägg, fortsätt läsa!

Ann Blom
Ann Blom
• 10 min läsning
Alternativt kan du använda hårdkokta vaktelägg i andra recept
Alternativt kan du använda hårdkokta vaktelägg i andra recept, som te marmorerade ägg, inlagda ägg och kwek kwek.

Vaktelägg är små och eleganta och har en smak som liknar kycklingägg. De är oftast hårdkokta, stekta eller pocherade. Hårdkokta vaktelägg kan också marmoreras, syltas eller inkluderas i andra recept.

Ingredienser

Hårdkokt

Hårdkokta vaktelägg kan också marmoreras
Hårdkokta vaktelägg kan också marmoreras, syltas eller inkluderas i andra recept.

Gör 6 portioner

  • 6 rå vaktelägg
  • 4 koppar (1 liter) vatten
  • 4 koppar (1 liter) isvatten
  • 1 tsk (5 ml) vit vinäger (valfritt)
  • 1 tsk (5 ml) salt (valfritt)

Friterad

För att steka vaktelägg börjar du med att värma 1 matsked vegetabilisk olja i en kastrull på medelhög värme
För att steka vaktelägg börjar du med att värma 1 matsked vegetabilisk olja i en kastrull på medelhög värme.

Gör 6 portioner

  • 1 msk (15 ml) vegetabilisk olja
  • 6 rå vaktelägg
  • Salt att smaka
  • Malad vitpeppar efter smak

Vattenbad

Gör 6 portioner

  • 6 rå vaktelägg
  • 2 koppar (500 ml) vatten
  • Salt att smaka
  • Malad svartpeppar, efter smak

Te marmorerat

Rulla försiktigt de hårdkokta vakteläggen över en hård yta
Medan te kokar, rulla försiktigt de hårdkokta vakteläggen över en hård yta och knäcka skalen utan att dra av dem.

Gör 6 portioner

  • 6 hårdkokta vaktelägg, skal intakta
  • 2 koppar (500 ml) vatten
  • 4 tepåsar (passion te, chai te, svart te, oolong te eller annan mörk / ljus blandning)
  • 2 tsk (10 ml) honung
  • 4 hela kryddnejlikor

Inlagd

Gör 24 portioner

  • 24 hårdkokta vaktelägg, skalade
  • 0,5 kopp (125 ml) vitt vinäger
  • 0,25 kopp (60 ml) vatten
  • 0,25 tsk (1,25 ml) sellerifrön
  • 0,25 tsk (1,25 ml) anisfrön
  • 0,5 tsk (2,5 ml) fänkålsfrön
  • 0,5 tsk (2,5 ml) hela svarta pepparkorn
  • 0,5 tsk (2,5 ml) korianderfrön
  • 8 hela kryddnejlikor
  • 2 lagerblad
  • 0,5 tsk (2,5 ml) paprika
  • 0,5 tsk (2,5 ml) havssalt
  • 2 schalottenlök, skivad tunt

Metod 1 av 5: hårdkokt

  1. 1
    Täck äggen med kallt vatten. Lägg vakteläggen i en liten kastrull. Tillsätt tillräckligt med kallt vatten för att täcka äggen med 2,50 cm.
    • Hantera äggen försiktigt så att de inte spricker. Äggen ska förbli i ett enda lager med lite utrymme mellan sig. tränga inte eller stapla dem.
    • Även om det inte är absolut nödvändigt, överväga att lägga 1 tsk (5 ml) salt och 1 tsk (5 ml) vit vinäger i vattnet. Att göra det kan hjälpa till att separera ägget från dess skal, vilket gör äggen lättare att skala senare.
  2. 2
    Koka upp vattnet. Lägg kastrullen på spisen på medelhög värme. Låt vattnet koka stadigt.
  3. 3
    Stäng av värmen och koka i 5 minuter. Så snart vattnet når en koka, stäng av värmen och täck över kastrullen. Koka äggen i ytterligare 5 minuter i varmt vatten.
    • Lämna kastrullen på brännaren medan äggen kokar. Den kvarvarande värmen från brännaren hjälper till att laga äggen mer noggrant. Att lämna värmen kan dock överkoka äggen.
  4. 4
    Sänk äggen i kallt vatten. Använd en slitssked för att överföra äggen i en skål med isvatten. Kyl äggen i 3 till 4 minuter.
    • Dunkning av äggen i isvatten stoppar tillagningsprocessen. Det gör också äggen lättare att skala.
    • Om du inte har ett isbad, skölj varje ägg under kallt, rinnande vatten tills skalen känns svala att röra vid.
  5. 5
    Tjäna. Skala av skalet och njut av de hårdkokta vakteläggen efter önskemål.
    • För att skala äggen, knacka lätt på skalet på en hård yta för att bryta det. Lyft bort skalet vid dess sprickor.
    • Du kan servera äggen vanligt med lite salt eller sellerisalt för smak. Alternativt kan du använda hårdkokta vaktelägg i andra recept, som te marmorerade ägg, inlagda ägg och kwek kwek.

Metod 2 av 5: stekt

  1. 1
    Värm oljan. Häll oljan i en stor stekpanna. Ställ pannan på medium värme i cirka 1 minut.
    • Låt oljan bli varm, men låt den inte börja röka. När oljan börjar glittra, vrid och vrid pannan för att sprida oljan över hela botten.
  2. 2
    Knäcka äggen. Knäcka försiktigt vart och ett av vakteläggen i separata ramekins.
    • Eftersom vaktelägg är så små kan de vara svåra att knäcka utan att äggula bryts. Det enklaste sättet att bryta upp ägget är att såga av änden med en tandad kniv; dumpa innehållet i skalet i ramekinen efteråt.
      • Alternativt kan du försiktigt dra av änden på skalet med fingrarna och nypa det inre membranet för att bryta upp ägget. Häll ut innehållet från det hålet.
    • Om du bestämmer dig för att laga fler ägg än vad som krävs i detta recept, arbeta i små satser och förbered cirka fyra ägg i varje.
  3. 3
    Skjut äggen i oljan. Häll varje vaktelägg ur ramekinet så att det försiktigt glider in i den heta oljan i pannan.
    • Placera kanten på ramkinen så nära pannan som möjligt för att minimera droppavståndet och bevara äggula.
    • Försök att placera äggen så att de inte rör vid inuti pannan.
  4. 4
    Koka tills det är fast. Täck över pannan och koka äggen i 1 till 1,5 minuter, eller tills äggvita är ordentligt stelna.
    • Rör inte vid äggen medan de lagar mat.
    • Observera att äggula inte kommer att se fast ut när äggen är färdiga.
  5. 5
    Servera varm. Använd en spatel för att försiktigt lyfta varje ägg ur stekpannan och på separata serveringsplattor. Krydda med salt och vitpeppar och njut av dem medan de fortfarande är varma.
    • Stekta vaktelägg kan serveras som en fristående maträtt, men de serveras vanligtvis över andra rätter, som skivor av baguett, rökt lax eller krabbkakor.

Metod 3 av 5: pocherad

  1. 1
    Simma vattnet. Fyll en liten stekpanna med cirka 5 centimeter (5 cm) vatten. Koka upp vattnet försiktigt på medelhög värme.
    • Så snart vattnet kokar, sänk ner värmen så att vattnet knappt simmar. Vattnet måste bubbla i en mild takt innan du lägger till äggen.
  2. 2
    Knäcka samtidigt äggen. När vattnet kokar, knäcka vart och ett av äggen i separata ramekiner.
    • Öppna äggen försiktigt för att undvika att äggula bryts. Använd en tandad kniv för att noggrant såga genom skalet och membranet i ena änden och häll sedan det inre ägget i ramkinen genom öppningen.
    • Helst borde du bara laga tre till fyra ägg åt gången. För större mängder kan du behöva arbeta i satser.
  3. 3
    Skjut äggen i vattnet. Häll försiktigt varje ägg i det bubblande vattnet. Placera äggen isär så att de inte rör varandra.
    • Placera ramekinens kant så nära vattenytan som möjligt innan du häller i ägget. Om du gör det kan ägget glida försiktigt i vattnet och därmed bevara äggula.
  4. 4
    Koka tills det är stelnat. Koka äggen i ca 1 minut, eller tills de vita har satt och äggulan har nått önskad nivå av doneness.
    • Använd en spatel för att försiktigt ta bort de färdiga äggen från vattnet. Överför dem till en tallrik fodrad med pappershanddukar så att vattnet kan rinna av.
  5. 5
    Servera varm. Servera äggen omedelbart.
    • Pocherade vaktelägg serveras vanligtvis ovanpå enkla gröna sallader eller kokta gröna grönsaker, men du kan också njuta av dem separat.
    • Om du behöver spara äggen till senare, förvara dem i en skål med isvatten i upp till flera timmar. Värm upp äggen i sjudande vatten i 30 sekunder, eller tills de värms upp, innan de serveras.
Läs också: Hur man gör Huevos Rancheros?

Metod 4 av 5: te marmorerad

  1. 1
    Låt vatten, te och kryddor simma. Häll 2 koppar (500 ml) vatten i en liten kastrull. Tillsätt tepåsarna, honungen och hela kryddnejlikorna i vattnet och koka sedan allt på medelhög värme.
    • Du kan variera vilken typ av te och vilken typ av kryddor som används enligt din egen smak, men håll fast med djupa eller ljusa teer för att skapa mer uttalad marmorering.
  2. 2
    Knäcka äggskallen. Medan te kokar, rulla försiktigt de hårdkokta vakteläggen över en hård yta och knäcka skalen utan att dra av dem.
    • Alternativt kan du också knäcka skalen genom att knacka på dem med baksidan av en sked.
    • Sprickorna måste vara tillräckligt djupa för att nå genom membranet och till det inre äggets vita, men skalen själva ska förbli intakta.
  3. 3
    Sänk äggen i teet. Stäng av värmen men lämna kastrullen på spisen. Använd en slitssked för att sänka äggen försiktigt i det varma teet.
    • Täck över kastrullen och låt äggen sitta i hett vatten i 20 till 30 minuter.
  4. 4
    Kyl över natten. Överför den täckta kastrullen till kylen och kyla äggen i minst 2 timmar, om inte över natten.
    • Längre brant tid leder vanligtvis till mer uttalad marmorering. Anmärkningsvärd marmorering bör ske efter 2 timmar, men effekten kommer att bli mer uttalad efter 8 timmar.
  5. 5
    Skala och servera äggen. Tappa av teet, torka vakteläggen och dra bort skalen med fingrarna. Servera marmorerade ägg svalt eller vid rumstemperatur.
    • Teet själv bör ge smak till äggen, men om så önskas kan du fortfarande servera äggen med ett strö av kosher salt, sojasalt eller någon annan typ av doppsalt.

Metod 5 av 5: inlagd

  1. 1
    Kombinera betningsingredienserna. Häll vitvinsvinäger i en liten kastrull. Tillsätt vatten, sellerifrön, anisfrön, fänkålsfrön, pepparkorn, korianderfrön, kryddnejlika, lagerblad, paprika, havssalt och skivad schalottenlök. Rör om för att kombinera.
  2. 2
    Koka blandningen. Lägg kastrullen på spisen på medelhög värme. Låt det koka, sänk värmen till medium låg och fortsätt att simma blandningen i 2 till 3 minuter.
    • Ta sedan bort kastrullen från spisen och ställ den bort från värmen. Låt det svalna i 5 till 10 minuter, eller tills det sjunker nära rumstemperatur.
  3. 3
    Täck äggen med vinägerblandningen. Placera äggen i en steriliserad 1-qt (1-L) burk. Häll den kylda vinägerblandningen över äggen.
    • Du måste använda en burk som har rengjorts och steriliserats med kokande vatten. Om skadliga bakterier införs i blandningen kan de inlagda äggen bli smutsiga och farliga att äta.
  4. 4
    Kyl i 24 timmar. Försegla behållaren och placera den i kylskåpet. Förvara den där i minst 24 timmar.
  5. 5
    Tjäna. Sked de inlagda vakteläggen ur vinägerblandningen och njut av dem lite kylda.
    • Du kan njuta av de inlagda vakteläggen som snacks, aptitretare eller tillbehör.
    • Förvara rester i betningsvätskan. Förvara behållaren förseglad och i kylskåpet och använd äggen inom två veckor.

Saker du behöver

Hårdkokt

  • Liten kastrull med lock
  • Medium skål
  • Spårsked

Friterad

  • Stor nonstick-stekpanna med lock
  • Tandad kniv
  • 6 ramekins
  • Platt spatel

Vattenbad

  • Liten stekpanna
  • 6 ramekins
  • Tandad kniv
  • Platt spatel
  • Tallrik
  • Pappershandukar

Te marmorerat

  • Liten kastrull med lock
  • Metallsked
  • Spårsked
  • Pappershandukar

Inlagd

  • Liten kastrull
  • Blandningssked
  • 1-qt (1-L) glasburk med lock
  • Slev
  • Kylskåp

Läs också:

  1. Hur får man torr mjölk att smaka som färsk mjölk?
  2. Hur man gör deviled ägg?
  3. Hur man torkar ägg för pulveriserade ägg?
Relaterade artiklar
  1. Hur steker jag ett ägg på trottoaren?Charlotta Sundström
  2. Hur använder jag olika typer av grädde?Anna-Maria Eriksson
  3. Hur man gör gröna ägg och skinka?Brita Jonasson
  4. Hur man gör en äggring när man campar?Elina Sjögren
  5. Hur konserverar man ägg?Mari Nyström
  6. Hur man lagar mat med Kefir?Annica Lundberg
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail