Hur rakar man choklad?
För att riva choklad behöver du ett rivjärn, en zester (det finns speciella choklad) eller ett rivjärn (använd de mindre hålen).
Rakad choklad är användbar för att lägga till kakapålägg och kalla desserter som ostkaka och vaniljsås. Den kan tillverkas av semisöt eller mjölkchoklad eller vit choklad för en mängd olika. Det finns olika sätt att tillverka rakad choklad - här finns flera metoder som du kan välja mellan.
Metod 1 av 4: Använd en grönsaksskalare
- 1Välj en skalare. Observera att olika storlekar av skalare producerar olika storlekar på spån.
- 2Välj choklad vid rumstemperatur. Lägg ett pergamentark eller en tallrik under för att fånga spånen när de faller.
- 3Håll chokladkakan stadigt i ena handen. Håll den med en långsida uppåt för små lockar, eller håll den platt för större lockar.
- 4Håll skalaren i din andra hand.
- För mindre lockar: Tryck ner den ordentligt på chokladkakans sida och dra skalaren längs kanten.
- För större lockar: Skrapa längs chokladkakans breda område, på den plana ytan.
- 5Lägg spånen till dina bakverk, bakverk och kalla puddingar.
Metod 2 av 4: Använd en glasskål
- 1Förbered chokladen först.
- Lägg 1 till 0,5 gram choklad i en kraftig kastrull. Tillsätt 1 tesked kokosnötolja eller liknande förkortning.
- Lägg kastrullen på låg värme. Värm försiktigt, rör om ofta tills choklad och förkortning har smält.
- 2Lägg ner ett ark pergamentpapper under glasskålen. Det borde vara längre i ena änden, för att fånga lockarna när du trycker bort dem.
- 3Ta bort smält choklad från värmen. Sprid den över basen på en glasform. Använd en metallspatel eller kanten på en smörkniv för att sprida den jämnt. Tillåt att ställa in.
- 4Använd en metallspatel för att göra lockarna. Håll den i en 45 graders vinkel och tryck in spatelkanten i chokladarket för att lyfta upp sektioner i lockar. Skjut krullarna på pergamentpapperet i ena änden.
- 5Plocka upp spånen med en tandpetare eller spett. Detta kommer att hindra dem från att klämma eller smälta från din kroppsvärme.
- 6Använd efter behov för att dekorera kakor, muffins, ostkaka etc.
Den kan tillverkas av semisöt eller mjölkchoklad eller vit choklad för en mängd olika.
Metod 3 av 4: Använd en oljad bänkskiva
- 1Smält choklad i en skål över kokande vatten.
- Chokladen måste ha rumstemperatur innan den används.
- 2Ta bort smält choklad. Låt den svalna i en minut.
- 3Sprid olja lätt på arbetsytan. Häll den smälta chokladen på denna yta och sprid ut den tunt med en metallspatel. Se till att det är jämnt fördelat över hela ytan.
- 4Låt chokladen svalna. Håll en lång och skarp kniv upprätt när den är på väg att hållas med den andra sidan av bladet, den nedre änden.
- 5Dra kniven i en sågrörelse mot dig.
- 6Ta bort de strimlade chokladbitarna på bakpapper och låt det härda helt.
Metod 4 av 4: Använd ett rivjärn
- 1Sätt upp ett ark pergamentpapper. Placera rivjärn eller rivare över toppen.
- 2Hitta en passande stor chokladkaka.
- 3Riv chokladen mot rivjärnens hål. Låt chokladbitarna samlas på pergamentpapper vid basen.
- Stora rivhål ger stora rakade chokladbitar.
- Mindre rivhål ger fina eller pulverformiga chokladspån.
- 4Fortsätt tills du har så mycket som behövs.
- 5Överför riven eller strimlad choklad till maten efter behov.
För mindre lockar: Tryck ner den ordentligt på chokladkakans sida och dra skalaren längs kanten.
- Raka grönsaksskalare fungerar bra och enkelt för rakning av choklad men det ser inte lika professionellt ut som de andra metoderna.
- Om du vill ha mindre spån, skär med en skarp kökskniv och skrapa på maten med kniven. Rör inte med fingrarna, annars kan spånen smälta av kroppsvärmen.
- Förvara chokladstrimlorna inuti lager med smutsfritt papper i en lufttät behållare.
- Rakad choklad fäster mycket bra på kakor belagda med smörkräm eller grädde.
- Växlade vita och mjölkchokladspån kan göra ett vackert mönster på maten.
- Mjölkchoklad och halvsöt choklad är bäst för att göra spån. Choklad fungerar bäst vid rumstemperatur.
- Håll chokladen försiktigt när du använder en skalare; en glidning kan få bladet att skära av huden.
- Använd en grönsaksskalare
- Grönsaksskalare, helst en rak
- Pergamentpapper eller platta
- Använd en glasskål
- Tung baserad kastrull
- Bakplåtspapper
- Metallspatel
- Tandpetare eller spett
- Använd en oljad yta
- Skål och kastrull eller dubbelpanna
- Rengör ytan, till exempel en marmorbräda eller skärbräda
- Metallspatel
- Lång, skarp kökskniv
- Bakplåtspapper
- Använda ett rivjärn
- Rivjärn eller rivare
- Bakplåtspapper
- Lufttät behållare och smörpapper vid förvaring
Läs också: Hur man gör kandiserade yams?
Frågor och svar
- Kan jag göra rakad choklad med en matberedare?Om du har en rivskiva till din matberedare är det möjligt att göra rakad choklad med den. Montera rivskivan. Tillsätt trasiga bitar choklad i matberedaren genom processorns matarrör när du kör den. En fördel med detta är att chokladen inte blir så varm som när den hålls i handen mot ett gallerverktyg. Ta bort skålen från processorn och knacka försiktigt på den rakade chokladen på en tallrik för användning.
- Hur rivar jag choklad?För att riva choklad behöver du ett rivjärn, en zester (det finns speciella choklad) eller ett rivjärn (använd de mindre hålen). Ett annat alternativ är en trumrivare, vilket är ett bra val när du vill förhindra att choklad smälter, eftersom det håller choklad borta från dina varma händer. Du kan också frysa choklad och / eller rivjärn före rivning för att förhindra smältning. Håll chokladkakan i ena handen och rivjärnet du väljer i den andra (eller ställ en låda riven på plats) och riv sedan chokladen nedåt över en tallrik. Håll fingrarna borta från de skarpa rivkanterna. Följ tillverkarens instruktioner för ett trummagjärn.
- Choklad verkar för mjuk för att rivas. Vad ska jag göra?Försök att kyla chokladen kort i kylen innan du planerar att riva den. Du kan också hålla chokladen med en bit pergamentpapper eller en silikonhandske för att undvika att överföra kroppsvärmen till choklad. Se bara till att hålla fingrarna borta från rivaren.
