Hur man gör gelébönor?

För att göra gelébönor, blanda ingredienserna för att göra godis sirap, som kommer att bli bönans tuffa inre.

Hemlagade gelébönor kan vara ett äventyrligt och givande kulinariskt projekt för alla med en söt tand. Processen är definitivt tidskrävande, och de resulterande gelébönorna blir inte lika glänsande som deras kommersiella motsvarigheter. Med detta sagt kan smaken av hemlagade gelébönor vara lika bra som-om inte bättre än den typ du köper i butiker.

Ingredienser

Gör cirka 150 gelébönor

Tjuv inre böna

0,75 kopp (180 ml) vatten
1,25 kopp (310 ml) vitt granulerat socker
0,25 oz (7 g) icke smaksatt gelatin
0,5 kopp (125 ml) massafri juice
0,25 tsk (1,25 ml) salt
Matfärgning (valfritt)
2 msk (30 ml) majsstärkelse

Hårt yttre skal

2 msk (30 ml) majssirap
Karamellfärg
Flytande smakämnen (valfritt)
0,75 kopp (180 ml) superfin socker
2 msk (30 ml) kakaosmör, riven

Del 1 av 4: göra sirapen

1

Kombinera vatten, socker och gelatin. Placera vattnet, strösockret och gelatinet i en stor kastrull. Rör om för att kombinera.
2
Koka blandningen. Lägg kastrullen på spisen på medelhög värme. Låt gelatinblandningen koka, omrör ofta.
- Du måste röra blandningen med en trä- eller plastsked när den värms upp. Annars kan gelatinkornen samlas ihop och bilda klumpar.
- När blandningen kokar, använd en våt konditorborste för att tvätta ner sidorna på pannan. Om du gör det tas bort allt socker som hänger fast vid sidorna och skapar en mjukare sirap.
3
Koka till 110°C. Sätt in en godistermometer i blandningen så snart den kokar. Fortsätt laga sirapen tills den når en temperatur på 110°C.
- Med kaminen värme inställd på medium, bör denna process ta 20 till 25 minuter.
- Låt inte sirapen nå temperaturer som är mycket högre än så. Om det gör det blir de resulterande gelébönorna hårda istället för klara.
4
Ställ kastrullen i isvatten. Fyll en stor skål med kallt vatten och lägg till en bricka med isbitar. Placera kastrullens botten i denna skål och håll den där i 5 minuter.
- Om du inte har en tillräckligt stor skål kan du istället fylla diskbänken med isvatten.
- Den isvatten bör stoppa temperaturen stiger något högre.
5
Tillsätt saften och saltet. Häll saften i sirapen och strö över den med saltet. Rör om väl för att kombinera.
- Du kan använda vilken smakjuice som helst för detta recept. Om du väljer en mild smak, överväga att lägga till en extra pressad citronsaft för att förbättra den.
- Alternativt kan du använda flytande smak eller extrakt istället för juice. Eftersom dessa alternativ är mer koncentrerade behöver du bara lägga till några droppar istället för hela 0,5 koppen (125 ml).
- Du kanske också vill förbättra färgen på dessa bönor genom att lägga till några droppar matfärg till sirapen, men det är inte nödvändigt eftersom du kommer att lägga till ett färgglatt skal senare.

Belägg gelébönorna i blandningen — För att göra det yttre godisskalet, kombinera majssirap med matfärg och belägg gelébönorna i blandningen.

Del 2 av 4: bilda gelébönorna

1
Belägga formarna. Spraya geléformarna med matlagningsspray.
- Formarna ska täckas jämnt men inte genomblötas. Om du märker några pölar med matlagningsspray som sitter i fördjupningarna, använd en ren pappershandduk för att torka bort överflödet.
- Du kan använda antingen plast- eller silikongelbönor. Du kanske inte behöver belägga silikonformar, men detta steg rekommenderas starkt om du väljer att använda plastformar.
2
Häll sirapen i formarna. Använd en sked för att fylla försiktigt varje formformat med den smaksatta sirapen.
- Försök fylla varje form helt. Även om det kan skapa en röran kommer överfyllning av formarna i slutändan att vara bättre än underfyllning av dem eftersom bönorna blir svåra att ta bort från underfyllda formar.
3
Vänta tills blandningen har härdat. Låt sirapen sitta vid rumstemperatur i fyra till sex timmar, eller tills gelatinet har fastnat.
- Om du vill påskynda processen kan du placera formarna i kylskåp i två till tre timmar. När du tar detta alternativ bör du också placera de fyllda formarna i en frys i 20 till 40 minuter efter kylning för att göra dem ännu fastare och lättare att arbeta med.
- Testa bönorna genom att röra vid dem. De kommer att ha en bestämd fast form, men de ska också kännas klibbiga och klibbiga när de pressas.
4
Ta bort bönorna från formarna. Vänd formen och tryck på varje indrag från undersidan. Om du gör det bör gelébönorna springa ut.
- Eftersom bönorna är så klibbiga kanske de inte dyker ut direkt. Om bönorna inte dyker ut kan du använda en liten sked för att gräva dem ur formarna. De flesta bör hålla sin form även om de trycks på detta sätt.
5
Belägga bönorna med majsstärkelse. Lägg gelébönorna i en skål och tillsätt majsstärkelsen. Kasta för att täcka och låt dem sedan sitta i minst fyra timmar.
- Majsstärkelsen bör absorbera en del av återstående fukt, vilket gör bönorna lättare att hantera.
- Efter att ha torkat bönorna måste du kasta dem i en sikt för att skaka bort överflödigt majsstärkelse. Detta kommer dock inte alltid att vara nödvändigt, eftersom mycket av majsstärkelsen kommer att absorberas av bönorna.

Del 3 av 4: skapa det hårda yttre skalet

1
Kombinera majssirap och livsmedelsfärgning. Häll majssirap i en liten skål och rör i flera droppar matfärg. Fortsätt omröra tills färgen är jämnt spridd.
- Om så önskas kan du också lägga till några droppar flytande smak. Se till att aromen matchar eller accentuerar den smak som används för den tuffa inre delen av bönan.
2
Belägga bönorna. Sked majssirapblandningen i skålen med geléböna. Kasta bönorna med en sked tills de är jämnt belagda.
- Denna klibbiga blandning blir en del av det yttre skalet, så det är viktigt att belägga alla sidor av alla bönorna. Om du har svårt att göra detta medan alla bönorna staplas ihop kanske du vill överföra bönorna i mindre skålar och kasta varje skål separat.
3
Kasta bönorna i superfin socker. Sked alla bönorna i en skål med superfin socker. Använd en sked för att kasta dem runt och belägga alla sidor jämnt.
- Det superfina sockret hjälper till att torka ut en del av den klibbiga blandningen och förhindrar att bönorna klumpas ihop. Det är också en viktig ingrediens för den hårda yttre beläggningen.
- Superfin socker rekommenderas starkt. Om du inte har superfint socker kommer standardgranulerat socker också att fungera, men det resulterande skalet har en något kornig konsistens.
4
Lägg godiset i en burk med kakaosmör. Överför gelébönorna till en stor burk. Tillsätt också riven kakaosmör i burken.
- Kakaosmör hjälper till att förhindra att bönorna klibbar ihop när de tumlar.
- Att använda en stor glasburk är det billigaste alternativet, men om du har en ren bergtumbler skulle det fungera ännu bättre.
5
Trumla godiset i minst 15 minuter. Försegla burken och titeln den i ungefär 45 graders vinkel. Vrid den i dina händer i minst 15 minuter medan du behåller denna vinkel.
- Tumling av godiset polerar det, vilket skulle resultera i ett mjukare, hårdare skal.
- Om du använder en sten tumlare istället för att vända godiset för hand, bör du låta godiset tumla i ungefär två timmar. Längre tumling leder till en jämnare beläggning.

Och de resulterande gelébönorna blir inte lika glänsande som deras kommersiella motsvarigheter — Processen är definitivt tidskrävande, och de resulterande gelébönorna blir inte lika glänsande som deras kommersiella motsvarigheter.

Del 4 av 4: Efterbehandling av gelébönorna

1
Torka bönorna. Om bönorna fortfarande känns klibbiga när du tar bort dem från burken eller tumlaren, sprider du dem över ett ark pergamentpapper och låter bönorna torka över natten.
- När de torkar bör beläggningen också bli ännu hårdare.
- Beroende på hur klibbiga bönorna känns kan du behöva vända dem halvvägs genom torkningsprocessen för att ge båda sidor tillräcklig torkningstid.
2

Njut av dina hemlagade gelébönor. När bönorna är torra är de redo att äta!

Saker du behöver

6 formar för gelébönor
Nonstick-matlagningsspray
Stor kastrull
Trä- eller plastsked
Brödpensel
Godis termometer
Stor skål eller handfat
3 medelstora skålar
Stor burk eller sten tumlare
Bakplåtspapper

Läs också: Hur man gör enkelt chokladgodis?