Hur man gör äggnog?

Om du serverar äggklumpen till barn eller föredrar alkoholfri äggklocka kan du utelämna alkoholen.

Ingenting säger "semesterand" som ett glas äggnog! Det smakar som jul, och när du kombinerar bara några enkla ingredienser har du en godbit som hela familjen kan njuta av. Lär dig hur du gör en enkel äggklocka för din familj, en traditionell sats som är tillräckligt stor för en fest eller ett glas isklump att äta på egen hand.

Ingredienser

Enkel äggklocka

Gör 8 portioner

4 äggulor
1 kopp (240 ml) mjölk
1 kopp (240 ml) grädde
0,5 koppar (120 ml) vitt socker
0,5 tesked (2,5 ml) vaniljextrakt
0,25 tesked (1,25 ml) muskot
0,25 tesked (1,25 ml) kanel
0,75 kopp (180 ml) rom eller konjak

Traditionell äggklocka

Gör 24 portioner

12 stora ägg
4,5 koppar (1 liter) mjölk
1,5 pints (710 ml) tung vispgrädde
1,5 koppar (360 ml) socker
Malmuskot, efter smak
3 koppar (710 ml) bourbon, konjak eller mörkt rom

Lätt iced äggnog

Gör 2 portioner

1 till 2 koppar (240 till 480 ml) isbitar
2 små ägg
0,5 tesked (2,5 ml) kanel
0,25 kopp (60 ml) agave-nektar
1,5 koppar (360 ml) mandelmjölk
3 fl oz (90 ml) cognac
3 fl oz (90 ml) rom
2 fl oz (60 ml) grädde sherry

Metod 1 av 3: göra enkel äggklocka

1
Skapa mjölkblandningen. I en stor kastrull kombinerar du mjölk, muskot, kanel och vanilj. Koka på medium låg värme tills blandningen kokar lågt och rör om ibland.
- Om du inte rör om mjölkblandningen när den kokar kan den brinna och hålla fast i botten av pannan, vilket kan förstöra din äggnogs smak.
2
Gör äggblandningen. I en stor skål, kombinera äggulorna och sockret, och slå eller vispa tills det är fluffigt.
- Om du använder en elektrisk visp, slå äggblandningen med låg hastighet i en eller två minuter.
3
Tillsätt mjölkblandningen långsamt till äggblandningen och koka. Vispa mjölkblandningen i äggblandningen vid rumstemperatur tills ingredienserna är väl införlivade. Häll den kombinerade blandningen tillbaka i kastrullen. Koka den på medium värme tills den blir tjock, vilket tar ungefär tre till fem minuter.
- Ägg måste tempereras, vilket innebär att det är viktigt att tillsätta mjölkblandningen gradvis till äggblandningen vid rumstemperatur. Att kombinera dem för snabbt eller lägga äggen direkt i den heta kastrullen kan orsaka att ägget hänger sig och förstör äggnoggen.
4

Ta bort äggnoggen från brännaren. Låt den svalna vid rumstemperatur i ungefär en timme eller två, eller tills blandningen själv når rumstemperatur
5
Tillsätt resterande ingredienser. Rör i grädde och rom eller konjak. Blanda äggnoggen väl.
- Hoppa gärna över rom / konjak för en alkoholfri version. Tänk dock på att alkoholfri äggklump kommer att förstöra snabbare, så förvara det inte för länge innan du dricker det.
6
Täck äggklumpen tätt med plastfolie. Kyl den över natten så att smakerna kombineras och servera med riven muskotnöt och en kanelstanggarnering.
- Eggnog är bäst om du njuter av det inom flera dagar. Kyl oanvända portioner och kasta den efter en vecka eller om äggnatten utvecklar en dålig lukt.

För att göra traditionell äggklocka, börja med att separera äggvitorna och äggulorna på 12 stora ägg och lämna sedan äggulorna åt sidan.

Metod 2 av 3: göra traditionell äggklocka

1
Separera äggvitorna från äggulorna. Knäcka varje ägg i hälften över en skål och överför försiktigt äggulan från skal till skal och låt det vita falla i skålen. Överför de återstående äggulorna till en separat blandningsskål.
- Det är en bra idé att separera de vita från ett ägg i en liten skål och om separationen är en framgång (ingen äggula kommer in), häll de vita från det ägget i den stora skålen. Upprepa denna process för varje ägg för att minimera risken för att tillsätta oskiljade äggulor eller skalfragment i huvudblandningsskålen.
- Om du får äggula i det vita, spara det ägget till frukost: vita kommer inte att piska när det är förorenat med äggula.
2
Vispa äggvitorna och sockret. Använd en elektrisk visp som är inställd på medelhastighet och slå äggvitorna tills de blir vita och skummande. Tillsätt hälften av sockret och vispa tills mjuka toppar börjar bildas.
- Du kan tekniskt använda en visp istället för en elektrisk visp, men processen tar mer tid och energi.
- "Mjuka toppar" bör bara börja hålla sin form när du tar bort mixern, men de smälter tillbaka i de vita efter en sekund eller två.
3

Blanda äggulorna med socker. Blanda kvarvarande hälften av sockret i äggulorna i en separat skål. Vispa blandningen med en visp tills den är väl blandad.
4

Kombinera äggblandningarna. Vik försiktigt äggulorna i de vispade äggvitorna med en spatel och häll långsamt. Målet är att behålla de vita fluffigheten, vilket innebär att du kan röra för snabbt eller trycka för hårt.
5
Tillsätt rom, mjölk och hälften av grädden. Häll långsamt rom i äggblandningen, vik försiktigt in den med din spatel. Om du serverar äggklumpen till barn eller föredrar alkoholfri äggklocka kan du utelämna alkoholen. Tillsätt sedan mjölken och hälften av grädden långsamt i skålen och rör om dem försiktigt.
- Börja med 4 koppar (1 liter) mjölk och lägg sedan till mer senare för att justera konsistensen. Om du lägger till alkohol behöver du kanske inte mer mjölk.
- Vissa kockar rekommenderar att värma upp mjölken och grädden innan de tillsätts i äggblandningen för att hjälpa till att tjockna ägget. Om du är orolig för att äta råa ägg, följ detta steg.
- Smaka på äggnoggen och bestäm om du vill lägga till mer alkohol.
- För tjockare äggklump, minska mängden mjölk med hälften.
6
Piska äggnoggen. Slå den reserverade halvan av grädden i en annan medium skål tills den är nästan stel och vik sedan vispad grädde i blandningen. Överför den färdiga äggklumpen till en stor stansskål för servering.
- Stela toppar ska vara fasta och bör inte kollapsa i sig själva när du drar bort mixern.
7
Servera i klara glas och toppa med vispad grädde. Riv eller strö lite muskot på toppen för en fin touch.
- Du kan säkert spara rester i en förseglad skål i kylskåpet i några dagar eller upp till en vecka.

Metod 3 av 3: Gör lätt iskallad äggnog

1
Blanda mjölken och isen. Fyll blandaren halvfull med isbitar. Häll i mandelmjölken. Blanda mjölken med isen tills den blir slät och skummande.
- Mandelmjölk gör denna version av äggnog lämplig för laktosintoleranta gäster.
- Om så önskas kan du byta mandelmjölk mot sojamjölk, mjölk eller andra mjölkmjölk för en liten vridning.
2
Blanda äggen, agave-nektar och kanel. Blanda äggen och agave-nektaren i en separat skål med en visp och se till att de är väl införlivade. Rör i kanel.
- Eftersom du inte kommer att kunna värma detta recept är det viktigt att använda pastöriserade ägg för att minska risken för livsmedelsburna sjukdomar.
3
Blanda kvarvarande ingredienser. Häll äggblandningen, konjak, rom och grädde sherry i mixern. Pureer ingredienserna tills de når en jämn konsistens.
- Hoppa över alkoholen om du serverar detta till minderåriga eller om du föredrar alkoholfri äggklocka.
4
Servera äggnoggen. Häll äggnoggen i ett glas och servera med ett sugrör. Denna isklädda äggklump gör en utsökt julklappsnöje när du är på humör för något lätt och fräscht.
- Det är bäst att njuta av denna äggklocka strax efter att ha gjort det eftersom äggen fortfarande är råa, men du kommer sannolikt att kunna lagra det i en förseglad behållare i ditt kylskåp i några dagar om det finns rester. Kasta äggnoggen om den får en konstig lukt eller konsistens.

Lär dig hur du gör en enkel äggklocka för din familj, en traditionell sats som är tillräckligt stor för en fest eller ett glas isklump att äta på egen hand.

Tips

Om du vill göra alkoholfri äggklocka hoppar du bara över rom och bourbon. Sedan kan folk som vill spika sin nog lägga sprit i sin kopp som de vill.
Om du har en familjesammanträde, dubbla ingredienserna och gör en alkoholhaltig sats och en vanlig sats.
Var försiktig under hela blandningsprocessen. Slå inte ägget eller grädden för mycket. vispgrädden börjar smaka som smör när den vispes för länge.
Efter ett tag börjar blandningen separera för att göra en tung vätska med ett fluffigt huvud, så se till att du får ett representativt prov av varje när du serverar den.
Tillsätt mjölk för att ändra äggnogens konsistens om den är för tjock.

Läs också: Hur fryser du dina smoothie greener?

Varningar

Om du lägger till alkohol i äggnoggen, var försiktig. Om någon dricker för mycket, se till att personen stannar kvar på natten. Drick inte och kör! Var också försiktig med baksmälla.
Medan äggnog är en semestertradition har ökad medvetenhet om att konsumera råa ägg har potential att orsaka livsmedelsburna sjukdomar har lett till att vissa förespråkar att laga din nog. Om du vill njuta av rå äggnog utan oro kan du köpa pastöriserade skalägg från många livsmedelsbutiker. Den traditionella förklaringen beträffande säkerheten för äggnog är att spriten är tillräckligt stark för att döda de problem som äggen inför. Matförgiftningsstudier visar att risken minskas med stark sprit. FDA rekommenderar dock inte att man räknar med alkohol för att döda alla bakterier.

Saker du behöver

Gör enkelt äggnog

Stor kastrull
Blandningssked
Stor blandningsskål
Visp eller elektrisk visp
Plastfolie

Gör traditionell äggklocka

2 blandningsskålar
Stor blandningsskål
Elektrisk visp
Vispa
Platt spatel
Plastfolie

Gör lätt isad äggnog

Blandare
Vispa
Medium blandningsskål
Försluten behållare