Hur man gör kanel mandlar?

Bläddra ner för att lära dig att göra veganska kanelmandlar och kanelmandlar med långsam kokning.

Kanelmandlar är extremt svåra att sluta gnaga på. De är ofta dyra att köpa, men att göra dem hemma minskar kostnaderna och det är inte svårt att göra. Kanelmandlar skiljer sig lite från vanliga kanderade mandlar genom att de i allmänhet kräver mindre socker och inte har den kanderade konsistensen. Om du vill ha den kanderade konsistensen kan du dock alltid tillsätta mer socker, lite vatten och laga dem i en långsam spis. Oavsett vilken metod du väljer, är du dock ute efter en oemotståndlig behandling!

Ingredienser

Grundläggande kanelmandlar

1 äggvita
1 tsk kallt vatten
2 koppar (280 gram) hela, råa mandlar
3 msk (45 gram) vitt socker (valfritt)
3 matskedar (37,5 gram) brunt socker (valfritt)
1 msk (7,5 gram) malet kanel
0,25 tesked muskotnöt (valfritt)
0,25 tesked salt

Vegan kanel mandlar

2 koppar (280 gram) råa, hela mandlar
1 matsked (15 ml) olivolja
2 teskedar kanel
2 teskedar pulveriserat socker (valfritt)
0,25 tesked salt

Långkokande kanelmandlar

1,5 koppar (340 gram) socker
1,5 koppar (300 gram) ljusbrunt socker
3 msk (22,5 gram) kanel
0,13 tesked salt
1 äggvita
2 teskedar vaniljextrakt
4,5 koppar (630 gram) hela, råa mandlar
0,25 kopp (60 milliliter) vatten

Metod 1 av 3: göra grundläggande kanelmandlar

1

Förvärm ugnen till 121°C och täck ett bakplåt med pergamentpapper.
2
Vispa äggviten med vattnet tills det blir vitt och skummande. Separera äggvita från äggula genom att föra äggula fram och tillbaka mellan de två halvorna av äggskalet. Häll äggviten i en medelstor skål och tillsätt vattnet. Vispa äggviten och vattnet med en visp tills blandningen blir skummande.
- Kasta äggulan eller spara den till ett annat recept.
3

Rör in mandlarna. Tillsätt mandlarna i skålen och rör om dem med en gummispatel tills de är jämnt belagda med äggvita blandningen.
4

Rör ihop saltet och kanelen i en separat skål. Om du vill att dina mandlar ska vara sötare och mer som kanderade mandlar, lägg till 3 matskedar (45 gram) vitsocker och 3 matskedar (37,5 gram) brunt socker. Om du vill ha en mer komplex smak, tillsätt 0,25 tesked malt muskot.
5

Strö kanelblandningen över mandlarna och rör sedan om allt igen. Fortsätt att röra tills mandlarna är jämnt belagda med kanelblandningen. Var noga med att skrapa botten och sidorna av skålen ofta!
6

Sprid mandlarna i ett jämnt lager på det beredda bakplåten. Om mandlarna är grupperade kan de fastna och inte baka ordentligt.
7

Baka mandlarna i 1 timme, rör om var 20: e minut. Var noga med att vända mandlarna när du rör om dem så att varje sida blir jämnt bakad. Se också till att du sprider tillbaka mandlarna till ett jämnt lager - låt dem inte staplas ihop.
8

Låt mandlarna svalna innan du serverar dem. Om du har några rester, förvara dem i en lufttät behållare.

Äggvita blandningen hjälper sockerblandningen att hålla sig till mandlarna.

Metod 2 av 3: göra vegan kanel mandlar

1

Förvärm ugnen till 121°C och täck ett bakplåt med pergamentpapper.
2

Kasta mandlarna med 1 matsked (15 ml) olivolja. Lägg mandlarna i en medelstor blandningsskål och torka sedan olivoljan ovanpå. Kasta och rör om mandlarna tills de är jämnt belagda med olja.
3
Kombinera marken kanel och salt i en separat skål. Om du vill ha något sötare, lägg till 2 teskedar pulveriserat socker. Om du är en strikt vegan, eller inte har pulveriserat socker hemma, kan du använda en vegansk sockerersättning - bara se till att det är pulveriserat. Den fina konsistensen av pulveriserat socker (och andra sötningsmedel) gör att den kan lösas upp bättre.
- Om du inte hittar något pulveriserat socker alls kan du prova att använda vanligt socker istället.
4

Tillsätt kanelblandningen i mandeln och rör om för att kombinera. Rör om med en gummispatel tills mandlarna är jämnt belagda.
5

Sprid mandlarna jämnt på det beredda bakplåten. Se till att mandlarna är i ett lager. Om de är klumpade eller staplade ihop kan de fastna eller inte laga jämnt.
6

Baka mandlarna i 1 timme, rör om var 20: e minut. Vänd på mandlarna när du rör om dem så att varje sida blir jämnt bakad. Se också till att du sprider mandlarna tillbaka till ett enda, jämnt lager.
7

Låt mandlarna svalna innan du serverar dem. Om du har några rester, lägg dem i en lufttät behållare och förvara dem på en sval, torr plats.

Börja med att slå äggvitorna med vatten tills de är skummiga — För att göra kanelmandlar, börja med att slå äggvitorna med vatten tills de är skummiga och rör sedan in mandlarna.

Metod 3 av 3: göra långkokande kanelmandlar

1

Belägg insidan av din långsamma spis med non-stick matlagningsspray. Detta förhindrar att mandlarna fastnar på insidan av din spis. Se till att spisen är på en värmesäker yta.
2

Blanda vitt socker, farinsocker, kanel och salt. Häll båda sockerarterna i en medelstor blandningsskål och tillsätt sedan kanel och salt. Rör om allt tills det kombineras och lägg sedan skålen åt sidan.
3
Vispa äggviten och vaniljextraktet i en separat skål tills äggviten blir vit och skummande. Separera äggvita från äggula genom att föra äggula mellan de två skalhalvorna. Lägg äggviten i en separat blandningsskål och tillsätt sedan vaniljextraktet. Vispa de två tills äggviten blir vit och skummande.
- Spara äggulan för ett annat recept.
4

Tillsätt mandlarna i äggvita blandningen och kasta dem till päls. Fortsätt kasta mandlarna tills de är jämnt belagda. Den äggvita blandningen kommer att hjälpa sockerblandningen stick till mandel.
5

Tillsätt sockerblandningen i mandlarna och kasta till kappan. Återigen kasta mandlarna tills de alla är belagda med sockerblandningen.
6

Överför mandlarna till långkokaren och koka på hög i 2 timmar. Var 20: e minut öppnar du långkokaren och ger mandlarna rörelse.
7

Häll 0,25 kopp (60 ml) vatten i den långsammare spisen och rör om för att bryta upp klumpar. Vattnet gör att sockret kan karamellisera och hjälper till att ge mandlarna den krispiga, kanderade beläggningen.
8

Koka mandlarna på låg i ytterligare 1 timme, rör om dem var 20: e minut. Under denna tid kan du täcka ett bakplåt med pergamentpapper. Du kommer inte att baka dessa, men du behöver något för att torka ut dem!
9

Överför mandlarna till bakplåten, separera eventuella klumpar och låt dem härda. Var försiktig när du hanterar mandlarna, eftersom de blir mycket heta. Det kan vara en bra idé att använda en sked eller spatel för att bryta isär dem.
10

Låt mandlarna svalna och servera dem sedan. Om du har några rester, överför dem till en lufttät behållare och förvara dem på en sval, torr plats.

Rör dem sedan med en gummispatel tills de är jämnt belagda med äggvita blandningen — Tillsätt mandlarna i skålen och rör dem sedan med en gummispatel tills de är jämnt belagda med äggvita blandningen.

Tips

Kanelmandlar är stora gåvor. Placera dem i en cellofanpåse och binda av dem med en bit curlingband.
Om du inte hittar några råa mandlar kan du använda rostad, saltad mandel istället. Utelämna saltet i recepten och minska bakningstiden med 4 till 5 minuter.
Du kan öka eller minska mängderna socker, salt och kanel för att passa din personliga smak.
Överväg att lägga till några extra ingredienser, som mald muskotnöt, kakaopulver eller vaniljextrakt.

Saker du behöver

Göra grundläggande kanelmandlar =

Ugn
Bakplåten
Bakplåtspapper
Liten blandningsskål
Medelstor blandningsskål
Gaffel eller mini visp
Gummispatel

Att göra vegan kanel mandlar

Ugn
Bakplåten
Bakplåtspapper
Liten blandningsskål
Medelstor blandningsskål
Gaffel eller mini visp
Gummispatel

Gör långkokande kanelmandlar

Långsam spis
Bakplåten
Bakplåtspapper
Liten blandningsskål
Gaffel eller mini visp
Gummispatel

Läs också: Hur knakar man pekannötter?