Hur man gör äggavioli?

För att göra äggravioli måste du förbereda degen och fyllningen, sätta ihop raviolen och laga raviolen.

Äggravioli är en utsökt och fin maträtt som faktiskt är ganska enkel att göra. Försök att skapa denna pasta för att imponera på dina gäster vid din nästa middagsfest eller servera den som en speciell helgmiddag. Även om skålen inte är alltför svår att göra, tar det lite tid och teknik, speciellt om du aldrig har gjort din egen pasta förut. För att göra äggrivioli måste du förbereda degen och fyllningen, montera raviolen och laga raviolen. Servera i ett lätt smör eller tomatsås. Ta tag i ditt bestick och njut!

Ingredienser

Pastan

2,5 koppar mjöl
3 ägg
0,5 en tesked salt

Fyllningen

5 gram (142 g) ricottaost
1 gram (28 g) parmesanost
0,5 en tesked citronsaft
salt och peppar (efter smak)

Separera sedan äggvitorna från äggula — Knäcka ett ägg och separera sedan äggvitorna från äggula.

Serverar 4 till 5 personer

Del 1 av 4: förbereda pastadegen

1
Gör degen. Innan du gör äggravioli måste du göra pastadegen. Använd en ståblandare utrustad med krokfästet och kombinera följande ingredienser: 2,5 koppar mjöl, tre ägg och 0,5 tesked salt. Blanda tills ingredienserna har kombinerats. Ta sedan ur mixern och knåda degen för hand i 3 till 5 minuter.
- Alternativt kan du köpa färsk pastadeg från din lokala livsmedelsbutik.

Innan du gör äggravioli måste du göra pastadegen.

Del 2 av 4: förbereda fyllningen

1

Torka ricottaosten. För att göra ricottaostfyllningen måste du torka fem gram (142 g) ricottaost. Detta kan göras genom att sprida osten över en handduk och sedan lägga en ny handduk ovanpå. Låt stå i ungefär fem minuter eller tills fukten har absorberats.
2
Blanda ihop ricottaostfyllningen. Överför den torkade ricottaosten till en medelstor blandningsskål. Tillsätt 1 gram (28 g) nyligen riven parmesanost och 0,5 en tesked citronsaft i ricottaosten. Blanda ihop och tillsätt sedan salt och peppar efter smak.
- Du kan också lägga till färsk basilika, salvia, muskotnöt, rödpepparflingor eller vitlök beroende på vilken smak du vill skapa.
3
Överför fyllningen till en konditoriväska. Överför ricottafyllningen med en sked i en konditoriväska. Bakpåsen ska passa med en 0,60 cm rund spets för rörledning. Om du inte har någon konditoriväska kan du lägga påfyllningen i en blixtlåspåse och klippa ett 0,60 cm hål i påsens nedre hörn.
- Placera konditoripåsen och fyll i kylen.
4
Rulla ut pastadegen. Dela degen på mitten. Rulla sedan ut en halva degen i en pasta med 0,40 cm. Strö degen med mjöl om den börjar torka ut. Du kan behöva sätta degen genom rullen några gånger innan du når önskad tjocklek.
- Upprepa denna process med båda halvorna av degen.
- För att få önskad tjocklek vill du vanligtvis använda den näst sista inställningen på bakvalsen.

Del 3 av 4: Montering av raviolen

1
Skär pastan i cirklar. Lägg ut ett av degarken på en lättmjölkad yta. Skär sedan degen i 10,50 cm cirklar med en kakskärare. Du bör kunna få cirka 10 cirklar från de två degarken.
- Placera fem av cirklarna åt sidan och täck med en handduk för att hålla dem fuktiga.
2
Rör fyllningen i form av en cirkel. Ta bort ricottafyllningen från kylskåpet. Rör sedan fyllningen i form av en cirkel på degen. Fyllningscirkeln bör ha en diameter på cirka 4 centimeter (3,8 cm). Du behöver inte vara för exakt med denna mätning. Det behöver bara vara tillräckligt stort för att hålla en äggula.
- När du har avslutat den första cirkeln, rör en annan cirkel direkt ovanpå. Detta ger fyllningen lite höjd och hjälper till att hålla äggulan på plats.
- Upprepa detta steg med alla fem pastacirklar.
3
Placera en äggula i mitten av cirkeln. Knäcka ett ägg och separera sedan äggvitorna från äggula. Placera äggvitorna i en medelstor skål. Använd sedan din hand eller äggskalet och placera äggulan försiktigt i mitten av cirkeln som skapats av fyllningen.
- Det är mycket viktigt att du gör detta noggrant så att du inte bryter äggula.
- Upprepa denna process med alla fem pastacirklar.
4

Borsta pastan med vatten. Använd en konditorborste och borsta försiktigt de exponerade kanterna på pastacirklarna med vatten. Detta hjälper ravioli-förseglingen när du har lagt till den översta biten av pasta.
5
Täck med kvarvarande pasta. Ta bort de fem återstående degcirklarna under handduken. Borsta ena sidan av varje med vatten och drapera dem försiktigt över toppen av varje ravioli. Använd fingrarna för att försiktigt trycka ner kanterna så att de möts med pastan i botten.
- Du bör också trycka ner på fyllningen och äggula för att ta bort eventuella luftfickor. Detta måste göras med extrem försiktighet så att du inte bryter äggulorna.

Placera äggulan försiktigt i mitten av cirkeln som skapats av fyllningen — Använd sedan din hand eller äggskalet och placera äggulan försiktigt i mitten av cirkeln som skapats av fyllningen.

Del 4 av 4: matlagning av ravioli

1

Koka upp en stor kruka med vatten. Placera en stor kruka med saltat vatten på spisen på medium till hög värme. Vänta tills vattnet kokar lätt. Täck potten med ett lock så att vattnet kokar snabbare.
2
Koka ravioli i tre minuter. Släpp raviolen i kokande vatten och koka tills de börjar flyta och osten är varm. Det tar ungefär två och en halv till tre minuter. Undvik överkokning av pasta. Detta kan leda till ett överkokt ägg som tar bort från maträttens smak och struktur.
- När du är kokt tar du bort raviolen med en sked. Doppa överflödigt vatten från botten av raviolen med en pappershandduk.
3

Drizzle sås på ravioli. Servera raviolen omedelbart. Placera två till tre bitar av ravioli på varje tallrik. Droppa sedan med en enkel olja och vitlök eller tomatsås.

Saker du behöver

Stående mixer
Pasta Press
Bakverk
Cirkulär kakskärare
Spårsked

Varning

Pasta kan torka ut snabbt, så det är mycket viktigt att du alltid har oanvänd pasta täckt med en handduk. Du kan också strö degen med fyra för att hålla den färsk.

Läs också: Hur beställer jag vegansk kaffe?