Hur bakar jag kakor?

Du kan antingen klippa ut sockerkakor med en kakskärare och frosta dem för semestern eller göra droppsockerkakor.

Det finns en kaka för nästan alla smaker. Men hur får du den perfekta kakan för dig? Oavsett om du gillar dina kakor stora och fluffiga, lätta och luftiga eller föredrar en seig, kladdig kaka, vi har fått dig täckta med användbara instruktioner som du inte hittar i ditt genomsnittliga kakrecept. Fortsätt till slutet för att hitta fantastiska recept för att komma igång!

Del 1 av 6: göra degen

1
Håll allt kallt. Om du använder smör i dina kakor (och till och med, till en viss grad, om du inte är det), vill du hålla dina ingredienser kylskåra. Detta gör dina kakor mycket mer fasta och förhindrar att de sprids i ugnen.
- Detta innebär att du måste värma upp smöret nog för att arbeta med det genom att placera det på disken snarare än i mikrovågsugnen. Smälta det aldrig för att blanda det i degen.
- En bra övning är att kyla din deg i kylen i en timme innan du rullar ut den.
2

Grädde alltid smör och socker. Om ditt recept kräver smör och inte specifikt förbjuder denna metod bör du alltid "grädda" smöret och sockret först. Detta är en process genom vilken du blandar de två tills en slags pasta bildas.
3

Försök att använda saltat smör. Söt gräddsmör tenderar att göra kakor smaka för söta. Saltet balanserar kakans sötma tillräckligt för att den ska smaka mycket bättre överallt. Du kommer inte att kunna smaka saltet ordentligt, men tro oss, du kommer att märka skillnaden.
4
Ändra receptet för att ändra den slutliga produkten. Om du hittar ett recept som du älskar smaken av men vilken annorlunda konsistens, är det helt möjligt att ändra receptet bara lite för att få exakt vad du vill! Experimentera eller prova dessa knep:
- Använd kakamjöl, förkortning istället för smör (eller byt ut en del av smöret) eller ~ 2 tesked majsstärkelse med 4 tsk MINDRE mjöl för att få fluffiga, kakiga, mjuka kakor.
- Använd två matskedar mjölk, en extra matsked eller två smör, eller byt vitt socker till brunt för att få en krispig kaka.
- Använd smält smör för att blanda degen och kyla det sedan innan du bakar (underkokt en minut eller två) för att få en seg kaka. Du kan också bara använda äggulor istället för vita.
- Att använda en gummispatel hjälper ofta till att påskynda blandningsprocessen om du inte använder en maskin.
5

Väg dina ingredienser. Om du upptäcker att du fortfarande kämpar för att få ditt recept att bli rätt, baka som proffsen (och européer!) Gör och väga dina ingredienser. Få en bra elektronisk köksvåg och gör ditt recept baserat på vikt. Detta hjälper till att säkerställa den perfekta kakan.

Expertsvar

På frågan "Vad är det viktigaste verktyget i ditt kök?

Mathew Rice, konditor svarade: "Jag tror förmodligen att det är en skala. För mig, när jag började skala ut allt, kände jag att min bakning blev mycket mer exakt.

Del 2 av 6: baka kakorna

1

Använd en glassskopa för att göra kakor jämna. Om du vill se till att varje kaka i en sats visar sig vara densamma, använd en glassskopa för att få perfekt lika bollar av deg.
2

Använd pergamentpapper. Hoppa över Silpat till förmån för papper. Silpat kan göra det svårt för kakor att laga jämnt och det hindrar också botten från att utveckla den perfekta skarpheten. Pergamentpapper blir en mycket bättre kaka.
3

Baka i botten av kakan. Om du märker att kakorna vid kanten av ditt lakan är benägna att bli för kokta, använd en rund eller oval panna. Om du inte har en, improvisera och vänd pannan för att använda botten!
4
Känn din ugn. Varje ugn är annorlunda och det är viktigt för dig att veta hur din beter sig. Om du vet vad du kan förvänta dig kan du hitta sätt att kringgå de förväntade problemen.
- Till exempel, om du märker att kakor i ett hörn eller sida bakar snabbare än i ett annat, se till att du vrider pannan halvvägs genom bakningsprocessen.
5
Börja med en kall panna. Lägg ditt bakplåt i kylen för att svalna innan du sätter på varje uppsättning kakor. Om du vill spara tid kan du skopa degen på pergamentpapper och förvara dem i kylen tills de är redo att gå ut på en kyld panna.
- Detta innebär att du också kyler pannan mellan varje uppsättning om 12!
6
Baka inte dina kakor. Om något är det bättre att underbaka dem. För det första partiet se noga på dem och tid för när de får den första antydan till brunt i kanterna. Kantbrunning innebär vanligtvis att du har gått för långt, även om dessa kakor fortfarande är helt bra (speciellt om du gillar dina krispiga!). När du väl vet hur lång tid det tar att nå den punkten, dra ut dem kanske 30 sekunder innan de bruna för perfekt mjuka kakor.
- Om du använder vita chokladflis i dina kakor, var försiktig, eftersom de lätt kan brinna.
7

Låt kakor sitta på pannan. Låt dina kakor sitta på pannan några minuter innan du tar bort dem. Detta gör att de fastnar på botten, vilket gör dem mycket lättare att äta.

Del 3 av 6: Konvertering för kostbegränsningar

1
Konvertera för veganer. För att konvertera nästan alla kakrecept för en vegansk diet är huvudingredienserna du behöver oroa dig för smöret och äggen. Smöret ersätts lätt med förkortning (det här gör ofta en bättre kaka ändå!) Men om du vill undvika det hemska äggersättet, prova det istället:
- Tillsätt 1 msk olja, 1 msk majsstärkelse, 2 msk sojamjölk och 1 msk markfrö i stället för varje ägg som krävs i receptet. Om det bara kräver äggulor, gå lätt på mjölken och oljan.
2

Konvertera för laktosintolerans. Om någon har dålig laktosintolerans kan du enkelt byta ut smöret mot förkortning. All efterfrågad mjölk kan ersättas med laktosfri mjölk, sojamjölk eller mer spännande alternativ som hasselnötsmjölk!
3
Konvertera för en jordnötsallergi. Om någon har en jordnötsallergi kan du ersätta ingredienser som jordnötssmör med mandelsmör eller Nutella (yum!). Se bara till att inga andra ingredienser har haft kontakt med jordnötssmöret.
- Se till att till exempel ingen någonsin har använt en kniv för att få lite jordnötssmör ur en burk och sedan använda samma kniv för att få lite Nutella utan rengöring däremellan. För att vara säker, skaffa en ny burk.
4

Konvertera för en glutenallergi. Att byta ut mjöl i recept är enkelt, men du måste ha några saker i åtanke. För saker som kakor vill du göra fel på lågproteinsidan eftersom du vill att de ska vara mjuka. Du vill också blanda olika typer av vetemjölsersättningar. När du använder dessa ersättare är det också nödvändigt att tillsätta en något större mängd vätska.
5

Konvertera för diabetiker. Detta är svårt, eftersom det är kolhydrater lika mycket som sockret som orsakar problemet för diabetiker. Försök att göra protein tunga kakor (som jordnötssmörkakor med alternativa mjöl med högt proteininnehåll istället för normalt mjöl) och byt ut sockret med något Splenda eller annat sockeralternativ (honung är bra!).

Del 4 av 6: baka klassiska kakor

1

Gör chokladkakor. För att göra dina recept ännu mer uppfinningsrika, prova olika sorter av chokladflis, som vit, mjölk eller bitter.
2

Gör havrekakor. Fullkornshavre lägger till ett hjärtfriskt inslag i denna populära behandling. För att göra dem glutenfria, ersätt havremjöl med det allmänna mjölet och se till att din havre är märkt glutenfri. Du kan också lägga till russin, valnötter eller smörgåsflis i ditt recept på havregryn.
3

Gör jordnötssmörkakor. Gör jordnötssmörkakor för en nötaktig behandling. Dessa är ett fantastiskt frukostmellanmål med extra proteinförstärkning!
4

Gör snickerdoodles. Dessa sockerkakor får en underbar crunch och sötma från att de rullas i kanel och socker innan de bakas. Hemligheten med stora snickerdoodles är att handblanda ingredienserna istället för att använda en mekanisk mixer.
5

Gör ingefära snaps. Ingefära snaps får sin smak från melass och malet ingefära. För att klä upp dessa kakor, droppa dem med en citronglasyr.
6

Gör makroner. Dessa lätta och fluffiga kokosnötskakor är fria från både mjöl och äggulor. Du kan också använda matfärgning i dessa kakor för att anpassa makronerna för en mängd olika tillfällen.

För att baka kakor, börja med att grädda saltat smör och socker och tillsätt sedan resten av ingredienserna för att bilda en deg.

Del 5 av 6: baka semesterkakor

1

Gör pepparkakor män kakor. Att dekorera pepparkakor är en favorithelgstradition i många hushåll. Dessa kakor gör en läcker tom palett för en mängd godis, färgade glasyrer och glasyr.
2

Gör sockerkakor. Grundläggande sockerkakor är utsökta på egen hand och utgör grunden för många mer komplexa kakrecept. Du kan antingen klippa ut sockerkakor med en kakskärare och frosta dem för semestern eller göra droppsockerkakor.
3

Gör Lebkuchen. Dessa tyska julkakor innehåller smakerna av herby pepparkakor och citron. För en annan smakprofil, prova choklad Lebkuchen.
4

Gör spritzkakor. Dessa kakor formas med hjälp av en kakpress, vilket är en lätt att hitta och prisvärd investering. Dekorera kakorna med färgat socker eller strössel för att göra dem mer festliga.
5

Gör marsipankakor. För en skandinavisk jul, försök att använda marsipan i dina kakor. Detta ger kakorna en intensiv mandelsmak.
6

Gör pinwheel cookies. En kombination av chokladsockerkakdeg och vanlig sockerkakdeg, staplad och rullad ihop, skapar dessa läckra och färgglada svänghjul. Du kan anpassa färgen på den vanliga degen för alla speciella tillfällen.

Läs också: Hur får man 99 magi i Runescape?

Del 6 av 6: baka unika kakor

1

Gör Jell-O-kakor. Variera detta recept genom att använda olika färger och smaker av Jell-O. Dessa kakor är ett utmärkt sätt att välkomna barn till köket.
2

Gör baconchokladkakor. Om du är en baconälskare, gör dessa chokladchipkakor som innehåller bitar av bacon i degen.
3

Gör gröna chokladkakor. Om du lägger till grön matfärg till din chokladchipsdeg får dessa kakor en härlig grön nyans. Du kan servera dessa kakor på St. Patrick's Day, påsk, jul eller vilken dag som helst.
4

Gör stekt Oreos. Oreokakor rullade i smeten och friterade gör en syndig behandling. Du kan servera en tallrik med dessa kakor med antingen glass eller en stor vispgrädde.
5

Gör inga baka dubbla chokladkakor. Kakaopulver, smält choklad och chokladflis gör dessa bakkakor oemotståndliga. Du måste avsätta lite tid för att kyla dessa kakor, men resultaten är värda att vänta.
6

Gör en chokladtäckt marshmallowkaka. Choklad och marshmallows är alltid en vinnande kombination, särskilt för månpaiälskare. Dessa läckra kakor fylls med marshmallowfyllning och doppas sedan i smält choklad.

Särskilt keso-kakor och getostkakor — Några av de ostiga kakrecepten, särskilt keso-kakor och getostkakor, hjälper dig att tänka om den traditionella kakan.

Tips

När du bakar kakorna, inte glömma bakplåtspapper! Om du gör det kan kakorna spridas och bli en enorm kaka!!!
Crunchy, salta, buttery nötter är de perfekta ingredienserna för enastående kakor. Välj mellan kakor gjorda med jordnötter, valnötter, pekannötter, mandlar och pinjenötter för att tillfredsställa dina begär. De är också en utmärkt källa till växtbaserade fetter och protein.
Om dina kakor verkar avstängda men du inte kan ta reda på varför, använde du för mycket mjöl.
Enligt Linda Stradley från What's Cooking Europe var kakor ursprungligen små testkakor, kända av det holländska ordet koekje, som bagare använde för att testa temperaturen i sina ugnar. När bagare upptäckte hur underbara kakor var i sig, började de baka dem i satser.
Citronkakor tillgodoser ett sött och surt begär samtidigt som de ger en ljus citrus smak. Använd organiska citroner när det är möjligt för att säkerställa bästa smak och för att undvika onödiga kemikalier i dina kakor.
Roliga kakor ger dig det perfekta tillfället att utöva din kreativitet. Många av de roliga kakrecepten är tomma dukar som enkelt rymmer improvisationsförändringar eller utbyten. Förutom att de är roliga att göra, kommer dessa kakor att locka dina barn att komma in i köket och baka tillsammans med dig.
Gräddeost, getost och ricotta ger en fluffig konsistens och ett extra lager krämighet till många traditionella recept. Några av de ostliknande kakrecepten, särskilt keso- och getostkakor, hjälper dig att tänka om den traditionella kakan.
Klassiska kakor är de viktigaste kakorna som du alltid hade i ditt kök när du växte upp. Att baka dessa recept ger dig de tekniker du behöver för att ta itu med mer komplexa recept senare.
Semesterkakrecepten blandar traditionella europeiska semestrar med kakor från Italien, Tyskland, Ryssland, Norge och Wales.

Varningar

Se till att alla som äter kakorna kan göra det säkert! Många människor har mutterallergier. Även utan nötter i kakorna kan det finnas ingredienser med nötkontakt. Fråga framåt för att se om någon har en mycket dålig allergi.

Hur bakar jag kakor?

Steg