Hur konserverar man chili?
För att bevara chili genom att torka dem, tvätta dem först under kallt rinnande vatten och klappa dem torra med en pappershandduk. För mycket het paprika kan du bära handskar medan du hanterar dem. Placera chili på ett stativ på en solig, väl ventilerad plats. Låt chili torka i 3 dagar och lägg dem sedan i en lufttät behållare tills du är redo att använda dem. Fortsätt läsa för att lära dig att plocka dina chili!
För att bevara chili genom att torka dem, tvätta dem först under kallt rinnande vatten och torka dem med en pappershandduk.
Oavsett om du odlar dina egna chilipeppar eller om du vill dra nytta av låga priser på marknaden, är konservering av chili ett bra sätt att ha dem till hands året runt. Välj mellan torkning, betning, frysning eller konservering av chili i olja. Varje konserveringsmetod resulterar i en annan konsistens, men smaken och värmen förblir intakt oavsett vilken du väljer.
Metod 1 av 4: torkning av chili
- 1Tvätta och torka din chili. Skölj dem under kallt rinnande vatten, var noga med att tvätta bort smuts och annat skräp. Plocka ut blåmärken eller skadade chili, eftersom dessa inte kommer att förvaras under långa perioder. Torka chili med en pappershandduk innan du fortsätter.
- Du kanske vill bära handskar för att skydda dina händer när du hanterar chili. Hot chili peppers innehåller capsaicin, en kemikalie som brinner när den kommer på huden.
- Var särskilt noga med att inte röra dina ögon eller näsa efter att du har tagit heta chili.
- 2Lägg dem på ett trådställ. Du kan använda ett kylställ eller ett annat rack som har ventiler för att tillåta luftcirkulation underifrån. Undvik om möjligt att använda ett fast kokplåt eller bricka, eftersom bristen på luftflöde gör det svårare för paprika att torka jämnt.
- Lägg brickan i ett soligt, väl ventilerat rum. Köksfönstret är en utmärkt plats.
- Låt dem torka i tre eller flera dagar och förvara dem sedan i en lufttät behållare.
- 3Försök stränga och hänga chili. Detta är ett enkelt och dekorativt sätt att torka dem. När chili är torr kan du hålla dem hängande eller förvara dem för senare användning. Så här gör du:
- Trä en nål med en lång bit stark tråd eller fiskelinje. Pierce chili precis under kepsarna för att trä nålen genom dem. Gör detta tills alla chili har gängats.
- Häng dem på en väl ventilerad och solig plats i ditt hem.
- Om tre dagar till en vecka är de torra och redo att användas.
- 4Ugn torka chili. Detta är en bra teknik om du inte kan vänta dagar och inte vill vänta på att chili torkar ut naturligt. Istället för att hålla chili hel, skivning dem hjälper dem torka jämnt och snabbt. Följ dessa enkla steg:
- Skär de rengjorda chiliarna i två längder.
- Lägg dem på utsidan på ett bakplåt.
- Baka vid 52°C (eller din lägsta inställning) i flera timmar. Detta är fortfarande en långvarig process men snabbare än lufttorkning.
- Du kan också använda en dehydrator för snabba resultat.
Hur länge behöver jag lämna chili i olja innan jag kan använda dem?
Metod 2 av 4: beta chili
- 1Tvätta och skiva chili. Det är inte helt nödvändigt. Du kan göra kvarts i dem eller skära dem i längdriktningen. Om du föredrar att bevara chili hel, använd en kniv för att göra en liten slits i sidan av varje chili, vilket hjälper till att bevara formen. Beroende på hur varmt du vill att dina inlagda chili ska vara kan du ta bort fröna eller behålla dem.
- 2Packa chili i en steriliserad burk. Välj en ren konservburk och fyll den inom en tum från fälgen med chili. Se till att burken har ett tätt passande lock. Plast är att föredra, eftersom det inte rostar i kylen.
- Om du vill smaka på chili, blanda i tre matskedar salt och 15 pepparkorn innan du packar chili. Detta ger chili en smak som liknar den med syltad jalapeño som serveras på restauranger.
- Andra kryddor, såsom lagerblad eller färska örter, kan också tillsättas blandningen för att smaka på paprika.
- 3Värm vit vinäger till en låg koka. Använd ungefär två koppar ättika eller tillräckligt för att hälla i burken och täcka paprika helt. När vinägerna är heta, häll den heta vinägern över paprika. Fyll burken till ungefär en halv tum från toppen.
- Om du vill att paprika ska ha en söt smak, löser du upp sex teskedar socker i vinägerna.
- Låt innehållet i burken svalna i några minuter.
- 4Förvara i kylskåp. Ju längre du låter blandningen sitta, desto starkare blir den inlagda smaken. Njut av de inlagda paprikorna som tillbehör eller på smörgåsar. Den kryddiga ättiken är en utmärkt salladsdressing.
Om du vill smaka på chili, blanda i tre matskedar salt och 15 pepparkorn innan du packar chili.
Metod 3 av 4: frysning av chili
- 1Tvätta chili. Kasta eventuella skadade chili, eftersom de inte kommer att hålla sig bra i frysen.
- 2Frysa små paprika hela. Om du har små paprika som du vill frysa hela kan du helt enkelt lägga dem i en fryspåse. Använd sugrör för att suga ut överflödig luft, försegla sedan och märka påsen innan du lägger den i frysen.
- Packa påsen så tätt som möjligt, så det finns lite extra luft i påsen. Luft gör att paprika förstörs snabbare.
- Frys i flera månader. När du vill använda paprika, lämna dem helt enkelt för att tina eller blancha dem i kokande vatten i några sekunder.
- 3Frysa stora paprika i remsor. Större paprika kan skivas i remsor eller bitar som du enkelt kan använda i ett recept senare. Skär dem på längden eller i bitar och ta bort fröna.
- Lägg bitarna på ett bakplåt och frys dem i en timme. Detta kallas blixtfrysning.
- Lägg bitarna i en förvaringspåse och ta bort extra luft.
- Förvara i frysen i upp till flera månader.
Metod 4 av 4: konservering av chili i olivolja
- 1Tvätta och skiva chili. För att förbereda chili för konservering i olja skär de flesta i remsor. Dock kan mindre chili lämnas hela. Lämna i så många frön du vill, beroende på vilken värmenivå du önskar. Lägg dem på ett bakplåt i ett lager.
- 2Steka pepparbitarna. Att laga chili innan du konserverar dem hjälper till att få fram det bästa i deras smak. Du kan steka dem över en grill eller en gasbrännare.
- Förvärm ugnens broil eller förbered din grill.
- Stek skivorna tills de är kolade. Under slaktkycklingen borde det ta några minuter. Vänd dem en gång under processen så att de lagar jämnt på alla sidor.
- 3Packa paprika i olivolja. Lägg paprika i en ren burk eller flaska. Du kanske vill använda en dekorativ olivolja container. Häll olivolja över paprika tills de är helt täckta. Förvara burken på en sval, mörk plats.
Om du föredrar att bevara chili hela, använd en kniv för att göra en liten slits i sidan av varje chili, vilket hjälper till att bevara formen.
- Om en plastbehållare inte är tillgänglig kan en klar plastpåse användas.
- Sätt tillbaka den frysta chilin i frysen direkt efter användning. Om den ligger kvar kan chilien bli fuktig.
- Se till att hela innehållet är nedsänkt i vinäger, om du väljer att använda denna metod.
- Gelé kan hålla i flera månader och är ett bra sätt att bevara chili. Prova att göra jalapeño-gelé för en kryddig konservering.
Läs också: Hur man lagar mat med Kumquats?
Frågor och svar
- Hur konserverar jag Chilifrön?Om du vill bevara dem för konsumtion, lägg dem bara i en skål för att torka i minst en vecka och lägg dem i en liten behållare. För att spara de torkade frön för framtida plantering, använd ett vanligt postkuvert, märkt med utsädet och plantera dem sedan i slutet av februari eller början av mars.
- Hur länge behöver jag lämna chili i olja innan jag kan använda dem?Det finns ingen bestämd tid, men om du lämnar dem om minst en månad, kommer själva oljan att få en fin smak och du kan använda den för matlagning när du har ätit alla chili.
- Hur förvarar jag chilipulvret under lång tidAtt hålla kryddor i lufttäta behållare på en sval, torr plats är det bästa sättet att hålla dem fräscha!
- Vad kan jag ersätta sockret? (Jag är diabetiker.)Det finns många sockerersättningar tillgängliga för oss som undviker riktigt socker. De olika ersättarna varierar vilt i smak och hur de fungerar i olika beredningar. Efter en hel del försök och fel, fann jag att erytritol var närmast i smak och användarvänlighet. Vissa människor märker en "kylande effekt" när de smakar på den, men jag märker bara att om jag smakar den av sig själv och en större mängd.
Obesvarade frågor
- Hur länge håller chili på om de flaskas i olivolja?
Kommentarer (12)
- Visade snabba metoder med enkla ingredienser.
- Jag läste din artikel om hur man konserverar chili och nu vet jag hur. Tack!
- Jag lärde mig ett förfarande för att bevara chili.
- Gav mig exakt vad jag behövde veta, försök först.
- Jag visste inte att vinäger borde värmas upp innan jag satte i burken, så det hjälpte mycket. Resten av paprikorna uttorkades.
- Det hjälpte mig att få bilder av chili.
- Jag har ett överflöd av chili och behövde veta hur man ska bevara dem. Den här artikeln har gett mig flera sätt som alla är lämpliga för olika maträttrecept och ackompanjemang, tack.
- Jag behövde veta förhållandet vinäger i konservering. Jag var mycket nöjd med att se de olika sätten du har kommit på. Nu bara väntar på att driva till burken om några dagar. Och det var till stor hjälp att veta om att sätta ett hål i paprika till burk.
- Den här artikeln var till stor hjälp. Jag är glad att jag snubblat över det.
- Allt är bra, enkelt och koncist.
- Några bra idéer om att bevara chili. Jag visste bara att de inte borde torkas först, nu gör jag det.
- Den här artikeln gav mig idéer om vad jag skulle göra med de gröna (omogna) chilierna. Jag får det när den första hårda frosten närmar sig. Jag kommer sannolikt att använda alla fyra metoderna.
