Hur man gör salt och peppar bläckfisk?
Salt- och pepparbläckfiskmiddagen är en klassiker från det kantonesiska köket, men den utsökta måltiden äts ofta runt om i världen.
Kallas bläckfisk (calamaro om du har en) i Italien, är bläckfisk en populär mat som ofta används i medelhavsrätter. Salt- och pepparbläckfiskmiddagen är en klassiker från det kantonesiska köket, men den utsökta måltiden äts ofta runt om i världen. Om kokt i mer än två minuter kan bläckfisk bli gummiaktig, men så länge du tittar på tillagningstiden är bläckfisk lätt att laga och du kan förbereda salt och peppar. Det bästa är att alla älskar salt och peppar bläckfisk - den är krispig, den är salt, den är kryddig och den har fantastisk konsistens.
- 4 bläckfiskhuvar
- 4 koppar vegetabilisk olja
- 0,5 kopp vanligt mjöl
- 2 teskedar salt
- 2 teskedar vitpeppar
- 1 tsk kinesisk fem krydda
- 1 tsk chilipulver
- röd chili
- Citronklyftor
- Soja eller chilisås
- 1Öppna bläckfisken. Klipp ner sidan med en vass kniv och lägg den platt på skärbrädan med insidan uppåt.
- 2Betyg bläckfisken. Kör en vass kniv diagonalt. Upprepa båda vägarna så att det finns ett diamantmönster. Tioarmad bläckfisk krullar alltid inifrån och ut från framsidan till baksidan så när den kokas rullar den upp.
- Poängbläckfisk hjälper till med matlagningen, ger fisken mer yta och är för dekorativa ändamål.
- 3Skär i rutor. Använd den skarpa kniven och skär in till två tum (fem centimeter) rutor. När du har skurit, klappa torktumlan med en pappershandduk.
- 4Värm upp olja i en stor wok till 191°C. Om du inte har en wok, var extra försiktig så att du inte bränner dig själv.
- Om du inte äger en oljetermometer blir en bit bröd gyllenbrun på 10 sekunder.
- 5Kombinera kryddningsingredienserna. Rör i mjöl, salt, peppar, kinesisk fem krydda och chili i en liten skål.
- 6Täck bläckfisken med kryddor. Häll krydda på bläckfisken och belägg väl.
- 7Koka bläckfisken i två omgångar. Stek bläckfisken och vrid då och då i två minuter tills den krullas och blir gyllenbrun. Överför bläckfisk med en sked på en pappershandduk fodrad tallrik och värm upp olja för att laga den återstående bläckfisken.
- 8Servera bläckfisken varm med hackad chili och citronkilar. Lägg till en sås på sidan.
Överför tioarmad bläckfisk med en slitssked till en pappershandduk fodrad tallrik och värm upp olja för att laga den återstående bläckfisken.
- Beredd bläckfisk kan hållas lufttät i flera dagar i kylen.
- För en fullständig måltid serveras med några asiatiska grönsaker.
- Försök använda potatisstärkelse för en krispigare och tunnare beläggning.
- Trots att namnet antyder är säsongen enkel, var kreativ och lägg till andra ingredienser som ingefära eller socker.
- Tioarmad bläckfisk absorberar oljan om den inte är tillräckligt varm, eller om den är för varm, kommer den att brinna.
- Vass kniv
- Skärbräda
- Pappershandduk
- Stor wok
- Liten skål
- Oljetermometer
- Spårsked
- Tallrik
