Hur man lagar panerade fläskkotletter?

Ägget kommer också att förbättra strukturen på fläskkotletterna och hjälpa till med att laga utsidan.

Fläskkotletter är en tidlös klassiker i både europeisk och italiensk mat, lika enkel att laga som de är utsökt att äta. Det hela börjar med ett bra styck fläsk, mjukt och bultat platt, och en panering som innehåller salta smulor och kryddor som fylls i fläskköttet och kompletterar köttets rika smaker. Kotletterna kan sedan stekas på stekpannan eller bakas i ugnen tills de är skarpa och gyllenbruna.

Ingredienser

6-8 benfria fläskkotletter, trimmade
1,5 koppar fina, torra brödsmulor
1 kopp panko brödsmulor (valfritt)
1,5 koppar krossad salt- eller Ritz-kex (valfritt)
1 stort ägg
0,5 kopp mjölk (2% eller hel)
1,5 teskedar salt
0,5 tsk mald svartpeppar
0,13-0,5 tesked vitlökspulver, lökpulver, paprika, andra kryddor (valfritt)
0,25 kopp rapsolja
2-3 gram smör (valfritt)

Del 1 av 3: panering av fläskkotletter

1
Kombinera mjöl, cracker smulor och kryddor. Börja med att blanda ihop ingredienserna för panering. I en medelstor behållare kombinerar du mjöl, bröd eller smällar, salt, peppar och andra kryddor. Rör om den torra blandningen tills brödet eller smulsmulorna och kryddorna fördelas jämnt.
- Lägg till din egen speciella touch i paneringskrydda genom att införliva andra kryddor som paprika, lökpulver, vitlök eller cayennepeppar.
- För extra krispiga panering, använd japanska brödsmulor i pankostil.
2
Blanda ägg och mjölk i en stor skål. Knäcka två stora ägg i en blandningsskål. Tillsätt 0,13 kopp mjölk och slå i ägget. Tillsammans skapar de två en tjock vätska som kallas en "tvätt" som används för att förbereda fläskkotletter som ska paneras.
- Använd 2% mjölkfett eller högre så att äggtvätten är tillräckligt tjock för att klamra sig fast i kotletterna.
3
Doppa fläskkotletterna i äggtvätten. Sänk ner varje fläskkotlett i äggtvätten och se till att våta båda sidorna. Om tiden tillåter, låt kotletterna sitta i vätskan i flera minuter på varje sida för att säkerställa att de är ordentligt täckta. Tvättens tjocklek och fukt gör att panering bättre kan hålla fast vid fläskkotletterna.
- Ägget kommer också att förbättra strukturen på fläskkotletterna och hjälpa till med att laga utsidan.
4
Belägg kotletterna jämnt i panering. När kotletterna har blötläggts i äggtvätten, placera dem i behållaren med paneringsblandningen. Använd båda händerna för att pressa paneringarna i kotletterna för att se till att de blir helt belagda, och kom ihåg att göra båda sidor. Fläskkotletterna är nu panerade och redo att kokas.
- Som ett alternativ, blöt kotletterna i äggtvätten och lägg dem sedan i en Ziploc-påse som innehåller paneringsblandningen. Skaka påsen för att få en fin, rörafri beläggning på kotletterna.

Den heta oljan stänker när fläskkotletterna lagar mat.

Del 2 av 3: stek fläskkotletter

1
Värm rapsoljan på en stekpanna över medelvärme. Häll cirka 0,25 kopp rapsolja i en stor stekpanna och vänd kokhällen på en medium värme. Om du serverar företag bör stekpannan helst vara tillräckligt stor för att laga 3-4 kotletter åt gången. Låt stekpannan och oljan värmas upp innan du lägger till fläskkotletter.
- Smält ungefär en matsked smör i oljan för extra smak och krispigare panering.
2
Placera de panerade fläskkotletterna i stekpannan. Placera fläskkotletterna försiktigt med en tång på den uppvärmda stekpannan. Separera kotletterna i stekpannan så att de inte klibbar fast vid varandra. Vid medelhög värme bör de ta 3-4 minuter att laga igenom på första sidan.
- Tjockare kotletter kan behöva stekas längre än 3-4 minuter, medan tunna kotletter kan bli klara innan dess. Använd ditt bästa omdöme.
- Den heta oljan stänker när fläskkotletterna lagar mat. Håll ett säkert avstånd från stekpannan, eller se till att minimera mängden exponerad hud på armarna.
3
Stek tills båda sidor är guldbruna. Använd tången eller köttgaffeln för att kontrollera kotlettens undersida för att se till att de lagar jämnt. När kotlettens första sida börjar ta en ljus gyllenbrun färg, vänd dem. Låt dem koka i 2-3 minuter till på motsatt sida tills de är färdiga.
- Att äta underkokt fläsk kan utgöra en hälsorisk. Lite rosa är okej, men använd en kötttermometer för att se till att den inre temperaturen är minst 145 grader.
4
Ta bort och servera fläskkotletter. Ta bort fläskkotletterna från stekpannan och lägg dem på en separat tallrik fodrad med pappershanddukar. Pappershanddukarna absorberar överflödig olja så att kotletterna får en fin, krispig yta istället för att vara alltför fet. Efter stekning blir kotlettens utsida extremt heta, så låt dem sitta i cirka 5 minuter innan du gräver in.
- Ta bort pappershanddukarna och överför fläskkotletterna till en separat serveringsfat innan de serveras.

Läs också: Hur man gör vegan bananbröd?

Del 3 av 3: baka fläskkotletter i ugnen

1
Förvärm ugnen till 425 grader. Ställ in ugnen för att baka och förvärm den till 425 grader. Om du har valt bakning som din föredragna tillagningsmetod kan du börja förvärma ugnen medan du bröder fläskkotletterna.
- Om du är orolig för att bränna pannan på kotletterna innan de kokas helt, ställ in ugnen på en lägre temperatur runt 350 grader och koka i 20-30 minuter extra.
2
Spraya ett stort bakplåt med olja. Välj ett bakplåt som är tillräckligt stort för att rymma de fläskkotletter du har panerat. Spraya ner det med en lätt beläggning med matolja. Stärkelse har en tendens att hålla fast vid metallytor när de blir heta, så att du först sprutar bakplåten sparar dig en röra senare.
- Använd aerosoliserad rapsolja eller annan liknande matlagningsspray.
3
Placera fläskkotletterna på bakplåten. Ordna fläskkotletterna runt bakplåten så att de inte rör vid varandra. Kotletterna kokar jämnare om de är väl placerade. Om du vill kan du spruta fläskkotlettarna med ytterligare ett lätt lager olja för att se till att de blir snygga och krispiga på båda sidor.
- Placera särskilt tjocka kotletter nära mitten av bakplåten för att utsätta dem för mer konstant värme under tillagningen.
4
Baka fläskkotletterna i 20 minuter. Ställ in en timer i 20 minuter och lägg fläskkotletterna i ugnen. Håll ett öga på dem när de lagar mat. Ta ut kotletterna vid tio minuters markering och vänd dem så att de blir klara hela tiden. Ta bort fläskkotletterna efter 20 minuter och låt dem svalna några minuter innan de serveras. Njut av!
- Att vrida fläskkotletter är valfritt, men kan ge en mer konsekvent finish på paneringen.
- Använd en kötttermometer för att läsa av den inre temperaturen i fläskkotletterna innan du äter. De ska vara runt 145-160 grader när de är klara.

För att baka dina fläskkotletter, värm ugnen till 218°C och spraya ett bakplåt med olja.

Tips

Tillsätt riven parmesanost, persilja och oregano i paneringsblandningen för en italiensk-inspirerad smak.
Oavsett om det är stekt eller ugnsbakat, gör fläskkotletter en utsökt måltid som matar många och kan tillagas med ett ögonblick.
Servera med potatismos, gröna grönsaker och / eller en trädgårdssallad för en komplett, klassisk hemlagad måltid.
Pund fläskkotletterna med en köttmjölkare innan du panerar och lagar mat. Detta kommer att resultera i en mjuk hack som lagar jämnare och är lättare att klippa och tugga.

Tillsammans skapar de två en tjock vätska som kallas en "tvätt" som används för att förbereda fläskkotletter som ska paneras.

Varningar

Stekpanna kan orsaka allvarliga brännskador om maten som tillagas inte hanteras och övervakas noggrant. Använd endast den minsta rekommenderade mängden olja och gå aldrig bort från en stekpanna.
Att konsumera underkokt fläsk har kopplats till fall av sjukdom, sjukdom och till och med parasitinfektion. Fläskprodukter bör kokas noggrant till en inre temperatur på 145 eller högre.

Saker du behöver

Stora blandningsskålar
Mätkoppar och skedar
Bakplåten
Stor stekpanna
Tång eller köttgaffel