Hur man gör påskkakor?
Metod 1 av 3: skapa påskklippta sockerkakor.
Vad skulle påsk vara utan några läckra söta godisar och desserter på ditt bord? De rätta kakorna kan vara det perfekta tillskottet till ditt efterrättbord eller påskkorgar som du måste fylla. Smörkakor skuren ut i påskformade former och dekorerade med pastellfrostning är alltid en publiktrevare, men om du letar efter något lite lättare är mjuka och tuffa kakor med påskfärgat godis istället för chokladflis definitivt vägen till gå. För grekiska familjer är å andra sidan den rika, smöriga smaken av traditionell koulourakia ett måste för påsken. Oavsett vilket alternativ du väljer, kommer dina vänner och familj att njuta av deras goda påskkakor.
Påsk klipp ut sockerkakor
- 1 kopp (227 g) smör, mjukat
- 1,25 koppar (250 g) socker
- 3 ägg
- 1 tesked (5 ml) vaniljextrakt
- 0,5 tesked (2,5 ml) mandelextrakt
- 3,5 koppar (438 g) allmjöl
- 1 tesked (4 g) bakpulver
- 0,5 tsk (2 g) salt
- 2 koppar (250 g) konditorisocker
- 1 matsked (10 g) marängspulver
- 0,25 kopp (59 ml) varmt vatten
- 0,5 tesked (2,5 ml) mandelextrakt
- Flytande matfärgning
- Strö, färgat socker och andra bakdekorationer (valfritt)
När du har format alla kakor, tillsätt 1 ägg och 1 matsked (15 ml) mjölk i en liten skål.
Mjuka och sega påskgodiskakor
- 2,25 koppar (280 g) allmjöl
- 1 tesked (6 g) bakpulver
- 1,5 tesked (4 g) majsstärkelse
- 0,5 tsk (2 g) salt
- 0,75 kopp (170 g) osaltat smör, smält
- 0,75 kopp (150 g) ljusbrunt socker
- 0,5 kopp (100 g) strösocker
- 1 stort ägg
- 1 äggula
- 2 tsk (10 ml) vaniljextrakt
- 1 kopp (170 g) vanligt bestruket chokladgodis i påsk- eller pastellfärger
När du har tagit kakorna ur ugnen, låt dem svalna på kakan i 10 minuter.
Grekiska påskkakor (koulourakia)
- 1 kopp (227 g) smör
- 1 kopp (200 g) socker
- 2 ägg
- 4 tsk (20 ml) vanilj
- 3,67 koppar (458 g) mjöl
- 2 teskedar (8 g) bakpulver
- 1 ägg
- 1 matsked (15 ml) mjölk
Metod 1 av 3: skapa påskklippta sockerkakor
- 1Vispa smöret och sockret tills det är luftigt. Tillsätt 1 kopp (227 g) mjukt smör och 1,25 koppar (250 g) socker i en stor skål. Använd en handhållen elektrisk mixer för att grädda de två på medium tills blandningen är lätt och fluffig.
- Du kan använda en stativblandare för att blanda kakdeggen om du föredrar.
- Du kan också blanda kakdeggen för hand, men det tar längre tid.
- 2Tillsätt äggen en gång. När smör- och sockerblandningen är helt blandad, blanda 3 ägg i skålen, men tillsätt dem ett i taget. Vispa varje ägg på medium tills det är helt blandat innan det tillsätts nästa.
- Om du föredrar kan du använda äggersättning i stället för äggen.
- 3Slå i extrakten. När äggen har kombinerats med smör- och sockerblandningen, tillsätt 1 tesked (5 ml) vaniljextrakt och 0,5 tsk (2,5 ml) mandelextrakt i skålen. Blanda in dem på lågt tills de är helt införlivade.
- Om du inte älskar mandelsmak kan du ersätta ytterligare 0,5 tesked (2,5 ml) vaniljextrakt eller 0,5 tsk (2,5 ml) citronextrakt.
- 4Blanda mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt 3,5 koppar (438 g) allmjöl, 1 tesked (4 g) bakpulver och 0,5 tesked (2 g) salt i en separat skål. Vispa dem tills de är helt blandade.
- 5Kombinera de torra ingredienserna och den krämade blandningen. När alla torra ingredienser är helt blandade, lägg dem gradvis i smörblandningen. Blanda de torra ingredienserna på medium tills de är helt införlivade och en mjuk deg bildas.
- Det är bäst att lägga till en liten mängd torra ingredienser och blanda efter varje tillsats innan du tillsätter mer.
- 6Täck degen och kyla tills den är stelnad. När degen har bildats täcker du skålen med plastfolie. Placera den i kylskåpet och kyla den i en timme eller tills den är lättare att hantera.
- Om du föredrar kan du förbereda degen dagen innan och kyla den över natten. Låt det dock sitta ute i 15 till 20 minuter för att mjuka upp det så att det blir lättare att rulla ut.
- 7Förvärm ugnen och smörj ett kakor. För att säkerställa att ugnen är tillräckligt varm för att baka kakorna, ställ in temperaturen till 191°C och låt den förvärmas helt. Smörj sedan ett stort kaklak med nonstick-matlagningsspray så att kakorna inte fastnar.
- Om du föredrar kan du klä kakplåten med pergamentpapper eller en silikonbakmatta istället för att smörja den.
- 8Rulla ut degen och skär den med påskkakare. När degen är fast, vänd ut den på en lättmjölkad yta. Använd en kavel för att rulla ut den till 0,60 cm tjocklek (6 mm) och använd kakskärare med påsktema för att skära ut kakorna.
- Om du inte har en kavel kan du använda en vinflaska, termos eller tung burk för att rulla ut degen.
- Vissa kakskärare med påsktema som du kanske vill använda inkluderar ägg, kanin, kyckling och blommor.
- 9Baka kakorna tills de är guldbruna. När du har klippt ut kakorna överför du dem till det smorda kakan. Baka kakorna i den förvärmda ugnen i 8 till 10 minuter eller tills de är ljusguldbruna.
- 10Blanda konditorns socker, marängspulver, vatten och extrakt tillsammans. Medan kakorna bakar, blanda 2 koppar (250 g) konditorisocker, 1 matsked (10 g) marängpulver, 0,25 kopp (59 ml) varmt vatten och 0,5 tesked (2,5 ml)) av mandelextrakt i en medium skål. Vispa ingredienserna på lågt i 5 minuter, eller tills en jämn glasyr bildas.
- Du kan ersätta mandelekstraktet med vaniljextrakt om du föredrar det.
- 11Färga glasyren med färgämnen efter önskemål. Om du vill färga glasyren, dela den mellan små skålar baserat på hur många olika färger du vill ha. Tillsätt flera droppar flytande matfärgning i din valda färg i varje skål och rör om tills glasyren är tonad.
- Pastellfärger, en sådan ljusrosa, blå, gul, grön och lila, fungerar bäst för påskkakor.
- Börja med bara en droppe eller två av matfärgen och lägg bara till mer om du vill att färgen ska vara mörkare.
- 12Rör eller sprid glasyren över de kylda kakorna. När kakorna är bakade, kyla dem i 15 till 20 minuter på en tråd. När de är svala använder du en rörpåse eller en liten offset spatel för att dekorera kakorna med glasyren. Låt kakorna torka i minst 1 till 2 timmar innan de serveras.
- När glasyren fortfarande är våt kan du också lägga strö, färgat socker och andra kakdekorationer till kakorna.
- Förvara eventuella kvarvarande kakor i en lufttät behållare vid rumstemperatur. De ska hålla sig fräscha i upp till en vecka.
Metod 2 av 3: piska upp mjuka och tuffa godiskakor
- 1Kombinera mjöl, bakpulver, majsstärkelse och salt. Tillsätt 2,25 koppar (280 g) allmjöl, 1 tesked (6 g) bakpulver, 1,5 tesked (4 g) majsstärkelse och 0,5 tsk (2 g) salt till en stor skål. Vispa ingredienserna tills de är helt blandade.
- Du kan ersätta majsstärkelsen med pilrot om du föredrar det.
- 2Blanda smöret och sockerarterna. Tillsätt 0,75 kopp (170 g) osaltat smör som har smält, 0,75 kopp (150 g) ljusbrunt socker och 0,5 kopp (100 g) strösocker i en separat medium skål. Vispa ingredienserna tills blandningen är helt blandad och innehåller inga klumpar.
- Om du föredrar kan du använda en handhållen elektrisk mixer för att blanda smör och socker tillsammans.
- 3Vispa i ägget, äggula och vanilj. När smöret och sockret är blandat, tillsätt ett ägg och vispa det i blandningen. Blanda sedan in äggula och vanilj tills de är helt införlivade.
- Du kan använda äggersättning för ägget om du föredrar det.
- 4Rör om de våta ingredienserna i de torra ingredienserna. Häll dem i mjölblandningen när de våta ingredienserna är helt kombinerade. Blanda väl tills de våta ingredienserna införlivas och en mjuk deg bildas.
- Var försiktig så att du inte överblandar kakdeggen, annars kan du sluta med tuffa kakor.
- 5Vik godiset i smeten. När degen har kommit ihop, tillsätt 1 kopp (170 g) vanligt belagd chokladgodis i påsk eller pastellfärger i skålen. Använd en gummispatel för att blanda dem i degen så att de fördelas jämnt.
- 6Kyl degen i minst två timmar. När du har blandat godisen i kakdeggen täcker du skålen med plastfolie. Placera skålen i kylskåpet och låt degen kyla i minst 2 timmar.
- Du kan kyla degen i upp till 3 dagar så att du kan förbereda den i förväg och baka kakorna när du är redo.
- Efter kylning av degen är det en bra idé att låta degen sitta i 10 minuter vid rumstemperatur innan du formar kakorna så att det blir lättare att arbeta med.
- 7Förvärm ugnen och lägg en bakplåt. När du är redo att baka kakorna, ställ in ugnstemperaturen till 163°C och låt den värmas upp helt. Därefter fodrar du ett bakplåt med pergamentpapper för att hålla kakorna fast.
- Du kan ersätta pergamentpappret med en silikonbakmatta om du föredrar det.
- Du kan också använda nonstick-matlagningsspray för att smörja in kaklaken istället för att klä den.
- 8Skopa ut degen och rulla till bollar. För att bilda kakorna, ta cirka 3 matskedar (62 g) av degen i en ren hand. Rulla degen försiktigt till en boll och lägg den på det fodrade bakplåten.
- Se till att kakorna är minst 2,50 cm isär på kakplåten eftersom de kan spridas när de bakas.
- Om du vill kan du lägga till mer av de belagda chokladgodisarna på topparna och sidorna på bollarna innan du bakar kakorna.
- 9Baka kakorna tills de är inställda. När kakan är full, placera den i den förvärmda ugnen. Låt kakorna baka i 11 till 12 minuter, eller tills de bara är inställda.
- Kakorna ser mjuka och underbakade ut i mitten när du tar dem ur ugnen. De kommer att ställa in ytterligare när de svalnar.
- 10Kyl kakorna helt innan de serveras. När du har tagit kakorna ur ugnen, låt dem svalna på kakan i 10 minuter. Därefter överför du dem till ett trådkylningsställ för att svalna helt i ytterligare 15 till 20 minuter innan du serverar.
- Förvara alla ätna kakor i en lufttät behållare vid rumstemperatur. De ska hålla sig fräscha i upp till en vecka.
Vrid ihop ändarna på degen för att skapa en flätad effekt och placera kakorna på det beredda kakplattan.
Metod 3 av 3: Förbereda grekiska påskkakor (Koulourakia)
- 1Förvärm ugnen och lägg en kakplatta. För att säkerställa att ugnen är tillräckligt varm för att baka kakorna, ställ in temperaturen till 177°C och låt den förvärmas helt. Därefter fodrar du ett kakor med pergamentpapper så att kakorna inte klibbar.
- Du kan ersätta pergamentpappret med en silikonbakmatta om du föredrar det.
- 2Vispa smöret och sockret tills det är lätt och luftigt. Tillsätt 1 kopp (227 g) mjukt smör och 1 kopp (200 g) socker i skålen på en stativblandare. Grädda de två tillsammans på medium tills blandningen är helt blandad.
- 3Rör i ägg och vanilj. När smör- och sockerblandningen blandas, tillsätt 2 ägg och 4 tesked (20 ml) vanilj i skålen. Blanda in dem på medium tills blandningen är lätt och fluffig.
- Du kan använda äggersättning i stället för äggen om du föredrar det.
- 4Blanda mjölet och bakpulvret. Tillsätt 3,67 koppar (458 g) mjöl och 2 teskedar (8 g) bakpulver i en separat stor skål. Vispa de två tills de är helt blandade.
- 5Kombinera de våta och torra ingredienserna för att bilda en deg. När du har kombinerat mjöl och bakpulver, tillsätt de torra ingredienserna gradvis till smörblandningen. Blanda de torra ingredienserna på lågt tills de bara kombineras och en mjuk deg bildas.
- Var försiktig så att du inte överblandar degen, annars kan du sluta med tuffa kakor.
- 6Knåda degen för att släta den. När degen har kommit ihop, vänd den på en mjölad yta. Använd dina händer för att knåda degen i 2 till 3 minuter tills den är helt slät.
- 7Riv av degbitarna och rulla den till långa snören. När du har knådat degen, börja bryta av små bitar som är ungefär 1 rundad matsked (40 g). Använd sedan rena händer för att rulla dem i långa sladdar.
- Dagsnören bör vara cirka 15 centimeter (15 cm) långa.
- 8Vrid ihop degen. När du har rullat degen i sladdar, vik sladdarna på mitten. Vrid ihop degen på degen för att skapa en flätad effekt och placera kakorna på det beredda kakan.
- Du kan göra andra former med degen om du föredrar det. Figur 8, enkla vändningar och cirklar är alla traditionella alternativ.
- 9Vispa ägget och mjölken tillsammans. När du har format alla kakor, tillsätt 1 ägg och 1 matsked (15 ml) mjölk i en liten skål. Blanda dem med en visp för att bilda en lätt äggtvätt.
- Du kan ersätta mjölken med vatten om du föredrar det.
- 10Borsta kakorna med äggtvätten. När du har blandat äggtvätten, använd en konditorborste för att borsta den lätt över kakdeggen. Fokusera på toppen av kakorna så att de får bra färg och glans när de bakar.
- Om du inte har en konditorborste, vik en bit pergamentpapper i en remsa och använd den för att borsta äggtvätten över kakorna.
- 11Baka kakorna tills de är guldbruna. När du har täckt alla kakorna med äggtvätten, placera dem i ugnen. Låt dem baka i cirka 10 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
- 12Låt kakorna svalna helt innan de serveras. När kakorna är bakade tar du bort dem från ugnen. Överför dem till en trådkylare och låt dem svalna i 20 till 30 minuter innan de serveras.
- Förvara eventuella kvarvarande kakor i en lufttät behållare vid rumstemperatur. De ska hålla sig fräscha i upp till 3 veckor.
- 13Färdiga.
Påsk klipp ut sockerkakor
- 2 stora skålar
- Handhållen elektrisk mixer
- Vispa
- Plastfolie
- Cookie-ark
- Nonstick-matlagningsspray
- Kavel
- Påsk kakskärare
- Medium skål
- Små skålar för toning av glasyren
- Rörpåse eller offset spatel
Mjuka och sega påskgodiskakor
- Stor skål
- Vispa
- Medium skål
- Gummispatel
- Plastfolie
- Bakplåten
- Bakplåtspapper
- Trådkylningsställ
Grekiska påskkakor (koulourakia)
- Cookie-ark
- Bakplåtspapper
- Stativblandare
- Stor skål
- Vispa
- Liten skål
- Brödpensel
- Trådkylningsställ
Läs också: Hur man gör Oreo Glass?
