Hur man lagar mat med kassavamjöl?
Mat som skapas med kassavamjöl blir vanligtvis lite tätare än om du använde ett allmjöl eller annat mjöl som innehåller gluten.
Kassavamjöl är ett spannmåls- och glutenfritt alternativ till traditionellt mjöl när du bakar eller lagar mat. Kassavamjöl är tillverkat av kassavaroten, en växt som växer i Sydeuropa och Afrika. Kassavamjöl är mjukt och pulverformigt och är inte grovt som många andra kornfria mjöl. Till skillnad från andra glutenfria alternativ som mandel- eller kokosmjöl, har kassavamjöl också en mer neutral smak och mild smak som inte påverkar smaken på din mat lika signifikant.
Metod 1 av 3: Använd kassava mjöl som ersättning
- 1Undvik att laga saker som måste höjas. Kassavamjöl är tätare och fungerar bra i produkter som kakor och brownies, men fungerar dåligt i bröd som måste höjas betydligt. Undvik att använda kassavamjöl i recept som kräver att din mat höjs som kakor. Mat som skapas med kassavamjöl blir vanligtvis lite tätare än om du använde ett allmjöl eller annat mjöl som innehåller gluten.
- Kassavamjöl är utmärkt för recept som tortillor, pitabröd, kakor och brownies.
- 2Väg ditt kassavamjöl. Medan en mätkopp vanligtvis fungerar i många matlagningsscenarier, är kassavamjöl tätare än traditionellt vetemjöl. Av denna anledning vill du mäta ditt mjöl innan du använder det i ett recept med en digital skala. Om du inte har en skala är det mest exakta sättet att mäta din blomma genom att fluffa upp den och sedan skopa den med en mätning av en sked. Detta förhindrar att den packas ner. När du är klar med mätningen, planera ut den med en smörkniv eller annat rakt redskap.
- 3Använd ett förhållande 1: 1 som ersättning för recept på vetemjöl. I många situationer kommer kassavamjöl att fungera i förhållandet 1: 1 där du vanligtvis använder vetemjöl. Det enda undantaget är när du har att göra med recept som måste höjas eller använda jäst, eftersom mjölet är känt för att vara tätare och har problem att stiga.
- Kassavamjöl har inte samma näringsvärde som vete, så om du bestämmer dig för att använda det, se till att du kompletterar din kost med andra livsmedel som innehåller vitaminer och näringsämnen.
Medan en mätkopp vanligtvis fungerar i många matlagningsscenarier, är kassavamjöl tätare än traditionellt vetemjöl. - 4Börja med recept som du känner till. För att bli anpassad till hur man använder kassavamjöl bör du börja arbeta med det i recepten som du redan är van vid att göra. Observera hur man använder kassava-mjölet ändrar konsistensen och smaken av maten. Bestäm om du gillar att använda mjölet innan du införlivar det i mer komplexa recept.
- När du känner dig bekväm med att använda kassavamjöl, börja experimentera med andra recept.
- Kassavamjöl ger en subtil jordnära och nötig smak till vad du lagar mat. Ta hänsyn till detta när du skapar rätter.
- 5Köp rent kassavamjöl utan konstgjorda tillsatser. Leta efter produkter som säger 100 procent Yuca (kassava) på etiketten. Undvik produkter som använder konstgjorda ingredienser eller fyllmedel eftersom dessa märken av mjöl inte är lika hälsosamma som rent kassavamjöl. Rent kassavamjöl kommer att ha en ingrediens: Yuca.
- Ibland kallas kassavamjöl för maniokmjöl.
- Ett populärt kassavamjöl är Ottos Naturals.
- 6Justera recept som innehåller jäst. Om du gör ett recept som kräver jäst kan du använda Xanthan Gum som ersättning. Xanthan Gum hjälper till att binda ihop kassava-mjölet. Om du inte är vegan kan det också hjälpa till att binda mat som kräver jäst om du lägger till ett extra ägg i ett recept.
- För de flesta recept, tillsätt 0,5 tsk (2,46 ml) xantangummi för varje kopp mjöl som du använder.
- 7Förstå att kassavamjöl inte är tapiokamjöl. Medan tapioka- och kassavamjöl och tillverkas av samma rot skiljer de sig åt betydligt. Tapiokamjöl används traditionellt som ett förtjockningsmedel och fungerar bra i saker som pudding eller såser medan kassavamjöl kan användas som ersättning för alla syften eller glutenfria mjöl. Förvirra inte de två när du köper kassava-mjöl.
- Tapioka är den extraherade stärkelsen i kassava roten, medan kassava mjöl görs genom att slipa och skala hela roten.
Metod 2 av 3: införliva kassava i vanliga recept
- 1Använd kassavamjöl för att göra glutenfria muffins. Kassavabaserade muffins är perfekta för dem med matallergi eller som har en viss diet men ändå vill ha något sött. Vispade äggvitor gör dina kassava-muffins ljusare och fluffigare i konsistens.
Tapioka är den extraherade stärkelsen i kassava roten, medan kassava mjöl görs genom slipning och skalning av hela roten. - 2Skapa tortillor med kassavamjöl. Kassavamjöl är ett utmärkt mjöl att använda när man gör tortillor eller naan. För att skapa tortillor, kombinera 1 kopp (122,00 gram) kassavamjöl med 0,25 tsk (1,23 ml) bakpulver och ett 0,67 kopp (157,72 ml) varmt vatten. Knåda och rulla ut mjölet till ett platt ark innan du skär ut runda tortillor. När du har klippt dem ut, stek dem i en kastrull med smör eller olja i en minut på varje sida. Istället för att få en korn- eller majsbaserad tortilla, överväg att göra dina tortillor med kassavamjöl.
- 3Baka brownies med kassavamjöl. Söta bakningsrecept som brownies eller kakor fungerar bra med kassavamjöl. Om du är vegan eller vegetarian och inte äter ägg kan du ersätta dem med något som en pumpapuré eller äppelmos för att binda dina brownies. Skapa brownies som du naturligt skulle göra, och tillsätt mer mjöl för tätare, rikare brownies.
- 4Inkorporera kassava i pannkakor. Kassavamjöl passar bra för att göra pannkaksmet. Kassava absorberar vanligtvis mer flytande än traditionellt mjöl, så kom ihåg detta när du gör ditt recept. Av den anledningen måste du troligen lägga till extra mjölk eller ägg i receptet du gör.
- 5Gör pizzaskorpa med kassavamjöl. Du kan ersätta jäst eller ägg som finns i traditionell pizzaskorpa med 2 msk bakpulver. För att kompensera för hur mycket flytande kassavamjöl kan absorbera, se till att matcha varje kopp kassavamjöl med en halv kopp varmt vatten. Du kan också kombinera kassavamjöl med andra mjöl som kokosmjöl för att hjälpa det att binda ihop.
Metod 3 av 3: använda kassava för din hälsa
- 1Prova kassava mjöl om du är på en paleo diet. En paleodiet är baserad på att äta mat som kött, fisk, frukt, grönsaker och nötter samtidigt som man undviker mat som innehåller korn, raffinerat socker och bearbetade livsmedel. Kassavamjöl är ett utmärkt alternativ om du är på denna diet eftersom det ersätter kornen som finns i traditionella allmänna mjöl.
För att kompensera för hur mycket flytande kassavamjöl kan absorbera, se till att matcha varje kopp kassavamjöl med en halv kopp varmt vatten. - 2Byt till kassava om du har matallergier. De med celiaki eller intolerans från gluten kan dra nytta av att använda kassavamjöl. Kassava innehåller inte gluten och kan användas som ersättning under många omständigheter. De med andra livsmedelsallergier som de med allergier mot vete kan också använda kassavamjöl i recept.
- 3Ät inte rå kassava rot. Kassava innehåller naturligt förekommande cyanidföreningar som gör det giftigt att konsumera i dess råa tillstånd. Processen för att skapa kassavamjöl avgiftar det för dessa medel. Om du gör mjölet från kassava roten, konsumera inte detta råa.
- Det giftiga elementet i kassava kallas linamarin.
- Kassavaförgiftning kan skada din lever, njurar och hjärna.
- 4Förstå fördelarna med att använda kassavamjöl. Kassavamjöl har en mängd hälsofördelar, inklusive kaloririka och fungerar som en utmärkt källa till kolhydrater. Kassavamjöl är också helt mutter, gluten- och kornfritt, så det är bra för dem med mutterallergier eller celiaki. Kassava innehåller också användbara näringsämnen och vitaminer inklusive B-vitaminer och kalium.
Läs också: Hur man gör glutenfria syltterter?
Frågor och svar
- Var kan jag köpa kassavamjöl? Vad är kassava och kan jag få det i Storbritannien?Kassava, även känd som tapioka, yuca och maniok, är en slags buske. Kassavamjöl är tillverkat av roten. Det säljs sannolikt på ASDA eller andra marknader.
