Hur man gör glutenfria klimpar?

Du kan köpa dina egna glutenfria dumplingsförpackningar i mataffären om du inte känner för att göra din egen.

Dumplings ger en bra aptitretare eller middag och passar bra med sojasås. Tyvärr är de flesta dumpningar som serveras på asiatiska restauranger och i butiker inte glutenfria. Lyckligtvis för alla människor som inte äter gluten kan du göra dina egna läckra klimpar.

Ingredienser

Dumpling omslag

1 kopp tapiokastärkelse
1 kopp rismjöl
1,5 tesked xantangummi
2 msk olivolja
12-14 matskedar kallt vatten

Vänta tills grönsakerna svalnar lite så att du kan arbeta med det för att göra klimparna.

Dumpling fyllning

3 matskedar + 0,25 kopp olja
1 msk malet ingefära
1 stor lök hackad
2 koppar shiitakesvamp, hackad
1,5 kopp strimlad kål
1,5 kopp strimlad morot
1 kopp vitlök gräslök, hackad
0,5 tsk vitpeppar
2 tsk sesamolja
3 msk torr sherry
2 msk sojasås
1 tsk socker
salt att smaka

Glutenfri doppsås

1 msk glutenfri sojasås
1 tsk sesamolja
1 tsk risvinäger

Steg

1

Förbered dumplingsförpackningarna. I en stor skål, tillsätt i tapiokastärkelse, rismjöl, xantangummi, olivolja och vatten. Använd dina händer för att kombinera alla dessa ingredienser tills konsistensen är precis rätt. Täck med en tallrik eller fuktig trasa och låt den sitta i en timme.
2

Forma klimparna. Separera degen från tidigare i lika stora kulor med händerna. Platta bollarna av deg med en kavel eller genom att pressa den med händerna. Gnugga lite rismjöl på händerna om degen är för klibbig.
3

Gör fyllningen. Blanda ingefära, lök, shiitakesvamp, kål, morot, vitpeppar, torr sherry, sojasås, socker och salt efter smak i en skål tills den är väl kombinerad. Värm upp en stekpanna med lite olja för att förhindra att din stekpanna förstörs (olivolja, kokosnötolja, sesamolja, avokadoolja etc. fungerar bra). Lägg grönsakerna på pannan och börja koka tills grönsakerna blir ömma. Vänta tills grönsakerna svalnar lite så att du kan arbeta med det för att göra dumplings.
4

Fyll dumplingsdeg med fyllningen. Skruva omkring en matsked av fyllningen i mitten av degen och se till att du inte använder för mycket eller för lite. Våt kanterna på degen med vatten och följ sedan degen över. Använd en gaffel för att säkra dina klimpar. Upprepa tills all degen är borta.
5

Koka klimparna. Fyll en stor kruka med vatten och koka upp den. Placera klimparna försiktigt i vattnet när vattnet börjar bubbla och koka i 3 minuter.
6

Gör såsen. Blanda i en liten skål glutenfri sojasås, sesamolja och risvinäger. Använd denna sås för att doppa dina klimpar i för extra smak.
7

Placera kvarvarande klimpar i frysen. Lägg de extra dumplingsna i en stor plastpåse. Värm upp dessa när du känner för att äta dem igen.
8

Servera klimparna. Placera klimparna på en tallrik och ha din doppsås i handen. Ät dessa med ätpinnar, en gaffel eller använd bara händerna.

Tips

Om du inte gillar fyllningen som används i detta recept kan du alltid använda en annan typ av fyllning.
Du kan köpa dina egna glutenfria dumplingsomslag i livsmedelsbutiken om du inte känner för att göra din egen.

Saker du behöver

stor skål
liten skål
mätsked
stekpanna
plastpåse
tallrik
omrörningssked
gaffel
ätpinnar

Läs också: Hur man gör gluten och mjölkfria kålrullar?