Hur man gör en rödvinssås till pasta?
Häll den färdiga röda vinsåsen över pastan.
Rödvin kan tillsättas till andra ingredienser när du gör pastasås från grunden för att lägga till rikedom och smakdjup till den färdiga produkten. Alkoholen i vinet tillagas när blandningen simmar och lämnar en robust sås.
- 1 burk (28 oz.) Krossade tomater
- 2 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk rödpepparflingor eller efter smak
- 1 msk torkad oregano eller efter smak
- 1 msk torkad basilika eller efter smak
- 0,5 kopp rött vin, helst Chianti eller Barolo
- 1Värm olja i pannan.
- Förvärm en djup, nonstick-kastrull på medium värme. Tillsätt olivolja och låt oljan värmas i några minuter.
- 2Fräs vitlök i oljan.
- Tillsätt malet vitlök till den uppvärmda olivoljan. Fräs i 2 till 3 minuter, rör om kontinuerligt tills vitlök har mjuknat och börjar bli genomskinlig.
- Sänk värmen om vitlök börjar bli brun eller lukta bitter. Det innebär att vitlök kokar för snabbt och börjar brinna, vilket kan göra din sås bitter.
- 3Tillsätt krossade tomater.
- Häll krossade tomater i pannan. Rör om för att införliva vitlök i tomaterna. Koka tomaterna på medium värme i 10 minuter eller tills de är uppvärmda.
- 4Inkorporera kryddor.
- Tillsätt salt, peppar, basilika, oregano och rödpepparflingor till tomaterna. Rör om tomaterna så att krydderna införs jämnt i såsen.
- Smaka på såsen och anpassa kryddorna efter din smak. Lägg till fler rödpepparflingor för att göra såsen kryddigare eller mer basilika och oregano för att berika örtsmaken.
- 5Rör vin i såsen.
- Häll försiktigt vin i tomatsås. Rör om blandningen noggrant för att bearbeta vinet i såsen.
- 6Låt såsen simma.
- Lägg till ett tungt lock i kastrullen.
- Sänk värmen under kastrullen till låg.
- Sjud rödvin pasta sås på låg värme i 30 minuter.
- 7Koka pasta.
- Koka din valfria pasta medan såsen simmar. Sila pastan väl och dela den på tallrikarna eller häll den på en serveringsfat.
- 8Fyll på pastan med sås.
- Häll den färdiga röda vinsåsen över pastan. Servera med parmesanost.
Tillsätt fler rödpepparflingor för att göra såsen kryddigare eller mer basilika och oregano för att berika örtsmaken.
- En stor tung rostfri kruka
- 4 matsked olivolja (inte extra jungfru)
- 1 medelhög sötlök hackad
- 3 vitlöksklyftor malet
- 2 burkar om 28 eller 29 gram. av krossade italienska tomater av god kvalitet
- röda krossade pepparflingor (ca 1 tesked)
- 1 lagerblad
- torkad oregano (ca 1 tesked)
- 0,5 kopp vatten
- 1 kopp rött vin av god kvalitet
- På medelhög värme, sautera lök och vitlök tillsammans med de röda krossade paprikaflingorna, lagerbladet och oregano tills de är glaserade och gyllene; var försiktig så att du inte bränner och se till att värmen blir låg. Tillsätt 0,5 kopp vin och koka ner. Tillsätt båda burkarna med krossade tomater...
- tillsätt cirka 0,25 vatten till var och en av de 2 burkarna, snurra det runt och tillsätt det i såsen. Tillsätt salt och peppar efter smak, låt det koka lätt och koka i cirka 45 minuter på låg värme. Mot slutet, tillsätt ytterligare 0,5 kopp rött vin, virvla en liten mängd extra jungfruolja för presentation och smak. Lägg till den i din favoritpasta och spara resten för andra användningsområden.
Läs också: Hur man gör en sås för Dolmas?
Frågor och svar
- Vad gör såsen smaklig sur?Det är förmodligen vinet, eller om du lägger vinäger i det är det definitivt det.
