Hur man lagar sötpotatis och majssoppa?
Tillsätt sötpotatis, vitpotatis, majskärnor (med vätska) och vatten.
Detta är en mycket enkel soppa, perfekt för en vinterkväll och full av vitamin A. Detta recept ger upp till 8 portioner.
- 1 matsked rapsolja
- 1 stor lök, skalad och tärnad
- 2 stora morötter, skalade och hackade
- 2 vitlöksklyftor, skalade och malet
- 2 stora sötpotatisar, skalade och hackade
- 1 mellanstor vit potatis, skalad och hackad
- 6 koppar vatten
- 550 g kan majskärnor + vätska
- 1 tsk salt
- Massor av ny malet svartpeppar
- Valfritt: 2 tsk riven färsk ingefära eller 2 msk. färskhackad koriander
För en marockansk soppa, tillsätt 2 tsk riven färsk ingefära och 2 msk.
- 1Förbered ingredienser. Skala, tärna, köttfärs och hacka grönsaker efter behov.
- 2Fräs tärnad lök i olja tills den är genomskinlig.
- 3Tillsätt morötter och fortsätt att steka tills de är ömma.
- 4Tillsätt malet vitlök när morötterna är nästan klara.
- 5Tillsätt sötpotatis, vitpotatis, majskärnor (med vätska) och vatten.
- 6Krydda med salt och malt svartpeppar.
- 7Simma tills alla grönsaker är ömma.
- 8Puree tills det är knappt jämnt med en stickmixer. För en tjockare konsistens, använd en potatismasher.
- 9Färdiga!
- För en marockansk soppa, tillsätt 2 tsk riven färsk ingefära och 2 msk. färsk hackad koriander.
- För en mejeriversion: ersätt vattnet med 2 koppar mjölk. Garnera med vanlig yoghurt eller gräddfil. Smakar också bra kyld!
- Sauté hackad vitlök sist för att undvika att bränna den medan morötterna kokas.
Läs också: Hur man gör spenatsoppa?
