Hur man gör en köttpaj av köttfärs?

Gjordes köttkaka traditionellt med kött — Precis som namnet antyder, gjordes köttkaka traditionellt med kött.

Den kryddiga och söta doften av köttkakor påminner ofta om semesterens glädje och glädje. Det är inte din typiska dessertpaj och kan göras på några olika sätt. Precis som namnet antyder, gjordes köttkaka traditionellt med kött. Nyligen har vissa recept ändrats så att köttet har utelämnats och består av torkade frukter och nötter. Den grundläggande kryddan har inte förändrats och består av söta kryddor som kanel, muskot, allspice och kryddnejlika.

Ingredienser

2,5 koppar mjöl
1 tsk. salt-
1 tsk. strösocker
1 kopp osaltat smör
6 msk. kallt vatten
2 lb. nötkött
1 kopp nötkött
1,5 koppar äppelcider
7 syrliga äpplen
2,5 koppar vitt socker
4 koppar torkad frukt mix
4 koppar russin
2 tsk. malda kryddnejlikor
2 tsk. jordnöt muskot
2 tsk. mald kanel
2 tsk. allkrydda

Del 1 av 4: göra degen

1

Blanda ihop mjöl, socker och salt. Använd en matberedare, eller ställ mixer, och sluta när den kombineras.
2

Skär smöret i små bitar och lägg i matberedaren.
3

Blanda med 1 sekund pulser tills smörbitarna är lika stora som små ärtor.
4

Lägg mjölblandningen i en skål och strö vattnet jämnt över blandningen.
5

Vik blandningen med en gummispatel så att degen klibbar ihop.
6

Stänk med mer vatten, om det behövs, om degen inte är klibbig nog.
7

Mjöl dina händer och en kavel.
8

Separera degen i två sektioner och forma dem till bollar.
9

Platta ut varje degkula med kavlen tills den är 10,2 cm i diameter.
10

Vik varje deg med plastfolie. Kyl i 1 timme.

Del 2 av 4: bilda skorporna

1

Mjöl ditt arbetsområde, dina händer och kavlen.
2

Forma de två rundorna till kulor och platta var och en igen till 10,20 cm rundor med kavlen.
3

Rulla varje deg runt 5 centimeter (5,1 cm) större än pajplattans diameter, kant till kant.
4

Vik försiktigt en av degrundorna i fjärdedelar, placera den spetsiga änden i mitten av pajplattan och vik ut den.
5

Pressa degen ordentligt i tallriken, var försiktig så att du inte riva degen. Trimma eventuell deg som hänger över kanten på pajplattan med köksax.
6

Placera den andra degen runt på ett bakplåt fodrat med vaxpapper och täck löst med plastfolie.
7

Kyl degen medan du gör köttfyllningen.

Del 3 av 4: göra fyllningen

1

Skär bort eventuellt synligt fett på nötköttet.
2

Hacka nötköttet i små bitar.
3

Lägg nötköttet och äppelcidern i en stor kruka och koka upp.
4

Simma, täckt tills köttet är ömt, cirka 20 minuter.
5

Tillsätt i äpplen, socker, torkad frukt, russin, suet, kryddnejlika, muskotnöt, kanel och kryddpeppar. Blanda väl.
6

Simma, otäckt, i 1,5 till 2 timmar tills blandningen blir tjock.
7
Placera köttblandningen i en förseglad behållare och kyl i 1 till 7 dagar. Detta gör att köttet blir mer smakfullt.
- Eller, i stället för att göra allt detta, för att förbereda köttfyllningen, få lite förkryddat köttfärs, stek det i en kastrull, rör om ibland tills det blir från rosa till brunt. Stäng sedan av elden och lägg köttet åt sidan.

Läs också: Hur man gör Boureg?

Del 4 av 4: baka pajen

1

Förvärm ugnen till 177°C.
2

Sked köttköttet i pajskorpan tills det är fyllt. Förvara eventuell extra köttblandning i en lufttät behållare i frysen.
3

Placera den återstående degen försiktigt ovanpå fyllningen. Trimma överflödig deg som hänger över kanten.
4

Pressa in kanterna på pajskorpan tillsammans med en gaffel för att skapa en tätning. Skär 5 små slitsar i ovansidan av pajen för luftning.
5

Baka köttkakan i ugnen i 40 minuter.
6

Färdiga.

Tips

Tranbär eller torkade tranbär kan läggas till köttblandningen.
Köttet kan frysas i upp till 3 månader.
Köttfärs kan förvaras längre än 1 vecka om rom eller konjak läggs till blandningen. tillsätt 0,5 kopp varje vecka.
Observera att de har olika former och storlekar. Vissa är småköttpajer bakade i en muffinsform. Andra, i Karibien är fyllda på ena sidan med köttfärs, sedan vikta i hälften, som en ostomelett. Använd detta recept men gärna experimentera med former och storlekar.
Om du inte hittar nötkött, ersätt 0,75 kopp smör.
För köttfritt köttfärs, utelämna nötkött och nötkött, ersätt med mer frukt och smör.
Tillsätt nötter, som hackade valnötter, mandel eller pekannötter, efter att blandningen är klar.

Saker du behöver

Matberedare
skål
Kavel
Plastfolie
Bakplåten
Gaffel
Kniv