Hur kan man förhindra att mozzarella blir vattnig?
Om du lagar mat med mozzarella kan du förhindra att den blir för vattnig genom att ompröva mängden och variationen av mozzarella du använder.
Vattnig mozzarella kan förstöra din favoriträtt. Du kan förhindra vattnig mozzarella genom att ta bort fukt från osten. Att använda handdukar, en sil eller en frys kan hjälpa till att avlägsna oönskad fukt från osten. Om du lagar mat med mozzarella kan du förhindra att den blir för vattnig genom att ompröva mängden och variationen av mozzarella du använder.
Metod 1 av 3: avlägsna fukt från mozzarella
- 1Sug upp fukt med pappershanddukar. Placera tre veckade kökshanddukar på bänkskivan. Lägg din mozzarella ovanpå handdukarna. Lägg ytterligare tre kökshanddukar ovanpå osten. Använd ett lätt tryck för att pressa ut fukten från mozzarellaen. Upprepa tills du har tagit bort önskad mängd fukt.
- 2Sila färsk mozzarella. Om du bestämmer dig för att använda färsk mozzarella kan du ta bort en del av fukten genom att sila den. Skär eller riv mozzarellaen i bitar. Lägg bitarna av mozzarella i en sil eller sil. Placera silen över ett handfat eller skål som kan fånga fukten. Sil i minst 30 minuter.
- 3Frys mozzarellaen. Du kan ta bort fukt från mozzarella genom att frysa den. Om du fryser färsk mozzarella som är förpackad med vätska, ta bort originalförpackningen och linda den i plast. Frysa osten i 10 dagar och tinas sedan i en sil eller på handdukar för att absorbera fukten.
Metod 2 av 3: matlagning med mozzarella
- 1Gå lätt på osten. Om du använder för mycket mozzarella när du lagar mat kan du få en fuktig röra. Detta gäller särskilt om du bakar mozzarella på bröd eller skorpa, som när du gör en pizza. Istället för att ladda på ost, prova en mindre mängd än du kan vara frestad att använda.
- 2Blanda mozzarellaen med en annan ost. Ett sätt att undvika vattnig mozzarella är att blanda den med en annan ost medan du lagar mat. Om du till exempel bakar en pizza kan du blanda mozzarella med en hårdare ost som parmesan. Detta kommer att resultera i ett mindre vattnigt ostlager än om du bara använder mozzarella.
- 3Baka pizzadeg först. Om du gör en pizza kan du förhindra att din mozzarella blir för vattnig genom att baka skorpan i några minuter innan du lägger till mozzarellaen. Försök placera såsen på din skorpa och baka skorpan och såsen i cirka 5 minuter. Ta sedan bort pizza från ugnen och tillsätt osten. Avsluta baka pizzaen.
Du kan förhindra vattnig mozzarella genom att ta bort fukt från osten.
Metod 3 av 3: Använd olika typer av mozzarella
- 1Försök använda mozzarella med låg fuktighet. Om du använder mozzarella i en maträtt som måste tillagas, till exempel en pizza, kan du välja en mängd olika mozzarella med låg fuktighet. Mozzarella med låg fuktighet är i allmänhet torr vid beröring och bör utstråla mindre fukt när den kokas. Du hittar den bredvid andra sorter av mozzarella i din lokala livsmedelsbutik.
- Mozzarella med låg fuktighet kan köpas redan strimlad eller i ett block.
- 2Överväg en mozzarella med låg fetthalt. Mozzarella med låg fetthalt utstrålar mindre olja än en fullfettsort. Om du lagar mat med mozzarella kan en mängd med låg fetthalt vara mindre vattnig än fullfet mozzarella. Detta kan vara ett bra val i rätter som pizza och lasagne där vattnig mozzarella kan vara problematisk. Tänk på att mozzarella med låg fetthalt kanske inte smälter lika bra som en fettsort.
- 3Undvik buffelmozzarella. Traditionell buffelmozzarella, även känd som mozzarella di bufala, är en italiensk ost gjord med buffelmjölk. Denna variation av mozzarella har en hög vatten- och fetthalt, vilket bidrar till dess vattniga konsistens. När den kokas blir denna sort ganska vattnig.
Läs också: Hur man gör ostmassa?
