Hur man gör muskotnötglass?

Tillsätt glassblandningen till en glassmakare.

En hemtrevlig och lugnande smak, muskot smälter bra med glassens krämighet. Perfekt för varma sommarnätter och för en frusen godis under vintern i ett mysigt varmt rum. Det är också perfekt med julpudding eller andra kryddiga desserter.

Ingredienser

Använda en glassmakare:

2 tesked muskot, nyligen riven
2 koppar halv och halv
1 hel muskot, sprucken
0,75 kopp socker
6 äggulor
1 kopp tung grädde

Muskot smälter bra med glassens krämighet — En hemtrevlig och lugnande smak, muskot smälter bra med glassens krämighet.

Gör det manuellt:

285 ml kruka dubbelkräm
200 ml gräddmjölk
6 äggulor
50 g socker
1 tsk muskot, nyligen riven

Metod 1 av 2: Använd en glassmaskin

1

Skål muskotnöt. Lägg riven muskot i en stekpanna eller stekpanna. Värm över medium värme i 1-2 minuter för att rosta. Ta omedelbart av pannan från värmen och lägg åt sidan.
2

Värm halv och halv med den spruckna muskotnoten i kastrullen. Värm försiktigt tills det börjar sjuda. Ta bort kastrullen från värmen och lägg den åt sidan för att svalna. Låt muskotnöten tränga igenom halv och halv i 10 minuter.
3

Vispa sockret och äggulorna i en blandningsskål. Häll gradvis i den kylda halv-och-halv blandningen medan du fortsätter att vispa blandningen.
4

Häll den vispade blandningen tillbaka i kastrullen. Koka på en försiktig värme medan du rör om kontinuerligt tills blandningen tjocknar. Det tar cirka 8-10 minuter.
5

Ta bort från värmen. Häll blandningen genom silen och tillbaka i blandningsskålen. Tillsätt rostat muskot och grädde och vispa igenom väl.
6

Täck blandningen. Placera i kylskåpet för att kyla i ca 10-15 minuter.
7
När du är kyld, häll i en glassmaskin och följ tillverkarens anvisningar. Servera eller förvara antingen i en lufttät behållare och förvara i frysen.
- Se version 2 nedan för den manuella glassframställningsmetoden.
8

Tjäna. Denna glass är utmärkt med kryddiga desserter och puddingar. Det är också härligt på egen hand.

Metod 2 av 2: göra det manuellt

1

Häll den dubbla grädden och den fulla gräddmjölken i kastrullen. Sätt på värmen och värm tills den bara kokar. Ta av från värmen och låt svalna.
2

Vispa äggulorna och sockret tillsammans. Häll i den kylda grädden och mjölkblandningen gradvis, vispa kontinuerligt när du häller.
3

Tvätta kastrullen för återanvändning. Häll sedan tillbaka hela blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt. Fortsätt att röra när det värms upp. Efter cirka 8-10 minuter börjar blandningen tjockna.
4
Tillsätt glassblandningen till en glassmakare. Följ tillverkarens anvisningar.
- Alternativt häll i en frysskyddad bakplatta kantad med smörj- eller pergamentpapper. Frys i 1,5 timmar; när kanterna verkar frysta, rör upp den lite frysta blandningen och frys den igen i ytterligare 1,5 timmar. Upprepa två gånger, eller tills glassen är tillräckligt tjock och smidig för att den ska kunna avnjutas som glass.
5

Tjäna. Servera med kryddiga puddingar, varma desserter och med milkshakes där muskotnoten kompletterar smaken utsökt.

Saker du behöver

Metod 1:

Kastrull, tungbaserad
Träslev
Bunke
Vispa
Sil
Något att täcka skål med, till exempel matförpackning eller en stor tallrik
Glassmaskin

Läs också: Hur man gör snabbpudding?

Metod 2:

Kastrull, tungbaserad
Bunke
Vispa
Träslev
Glassmaskin eller frysbeständig maträtt och pergament eller smörpapper

Varningar

Detta recept innehåller rå ägg; använd lämpliga hygienmetoder när du bryter och tillsätter äggen, till exempel att rengöra händerna väl, inte vidröra det inre innehållet i ägget med något annat än glassingredienserna och håll glassen kyld och fryst. Servera endast när diners är redo att äta.
Om du har några problem med äggen kan du använda pastöriserade råa äggulor.