Hur man gör Hopia Baboy?

Placera hopia baboy i den förvärmda ugnen och baka tills botten är brun och topparna är gyllenbruna.

Hopia baboy är en typ av traditionellt filippinskt bakverk. Kombinationen av två separata degar skapar en smördeg skal, som sedan fylls med kokta kundol (vinter melon) som tidigare har infunderas med grisfett.

Ingredienser

Använd händerna för att smula hälften av oljegen över en av vattendeghalvorna.

Gör 24 till 32 stycken

Oljedeg

1 kopp (250 ml) allmjöl
0,33 kopp (80 ml) vegetabilisk olja
0,25 tsk (1,25 ml) röd eller gul livsmedelsfärgning (valfritt)

Vattendeg

2 koppar (500 ml) allmjöl
3 msk (45 ml) socker
0,5 kopp (125 ml) ister, kylt
0,5 kopp (125 ml) vatten
0,5 tsk (2,5 ml) röd eller gul matfärgning (valfritt)

Fyllning

0,5 kopp (125 ml) vegetabilisk olja
0,5 kopp (125 ml) lök, tärnad
2 msk (30 ml) sesamfrön
1,5 koppar (375 ml) socker
1 kopp (250 ml) mosad fläskfett
2 koppar (500 ml) kundol, tärnad
1 kopp (250 ml) allmjöl
0,5 kopp (125 ml) vatten (valfritt)

Montering

1 ägg, lättvispat

Metod 1 av 3: göra degen

1
Blanda ihop oljegen. Kombinera 1 kopp (250 ml) allmjöl med 0,33 kopp (80 ml) vegetabilisk olja, blanda tills det är jämnt kombinerat till en jämn deg.
- Om så önskas kan du också lägga till 0,25 tsk (1,25 ml) röd eller gul matfärg efter att ha kombinerat oljan och mjölet. Blanda tills färgen är jämn i hela degen. Tillsatsen av livsmedelsfärgning är dock absolut valfritt.
- Lägg oljeegen åt sidan för nu.
2
Kombinera mjölet och sockret till vattendegen. Blanda ihop 2 koppar (500 ml) allmjöl med 3 msk (45 ml) vitt strösocker i en medium skål.
- Att använda en gaffel för att blanda de torra ingredienserna kan minimera antalet klumpar som kan bildas i mjölet.
3
Skär i ister. Tillsätt den kylda isen i din vattendeg och skär den i de torra ingredienserna med en konditor.
- Om du inte har en konditor kan du skära isen i små bitar och strö dessa bitar jämnt över de torra ingredienserna. Använd en gaffel eller kniv för att "skära" dessa ister i de torra ingredienserna tills torra, grova smulor bildas.
4
Tillsätt vattnet. Häll vattnet i de återstående ingredienserna för vattendeg. Blanda med en gaffel tills det är jämnt kombinerat.
- Om du vill lägga till matfärg till vattendegen, gör det när du tillsätter vattnet.
5
Knåda väl. Vänd vattendegen ut på en lättmjölkad bänk och knåda tills degen är slät och elastisk.
- Om du inte har lagt till någon färg, bör degen byta från vit till elfenben efter att du knådat den helt.
6
Dela och rulla. Dela degen i två lika stora halvor och rulla varje halva till en plan fyrkant.
- Degens kvadrat är cirka 30 centimeter (30,5 cm) långt och brett.
- Rulla degen tills den bara är 0,30 cm (3 mm) tjock, om inte tunnare. Degens tunnhet är viktigare än formen eller andra dimensioner vid denna tidpunkt.
7
Sprid oljdegen över vattendegen. Använd händerna för att smula hälften av oljegen över en av vattendeghalvorna. Sprid oljegen de smuler jämnt över vattendegens kvadrat.
- Upprepa samma process med den andra halvan av oljegen och den andra halvan av vattendegen.
8

Rulla in i en cylinder. Rulla varje fyrkant av deg till en tät cylinder, som om du gjorde en gelrulle.
9
Sträck ut cylindern. Rulla försiktigt varje cylinder under dina handflator tills hela grejen bara är cirka 2,50 cm i diameter.
- Den färdiga cylindern ska vara ungefär 41 centimeter (40,6 cm) lång och jämn i diameter.
10
Dela och kyla. Dela båda cylindrarna av degen i mitten och producera totalt fyra separata delar av degen. Vik varje del av degen i plastfolie och kyl i 10 till 60 minuter.
- Kylning av degen ger ister en chans att härda något, vilket gör degen lättare att arbeta med när du monterar hopia. Kyl inte den längre än en timme, eftersom överdriven kylning kan få degen att torka ut.

Upprepa samma process med den andra halvan av oljegen och den andra halvan av vattendegen.

Metod 2 av 3: göra fyllningen

1
Kombinera fläskfettet och sockret. Lägg fläskfettet i en medium skål. Strö över sockret och kasta försiktigt tills fläskfettet är jämnt belagt i socker.
- Lägg fläskfettet åt sidan i några minuter när du förbereder några av de andra fyllningsingredienserna.
2

Värm oljan. Häll oljan i en stor stekpanna med djupa sidor. Värm på kaminen över medelhög värme i 1 till 2 minuter.
3
Koka lök. Tillsätt lök i den heta oljan i stekpannan. Fräs lökarna under omrörning ofta i 2 till 4 minuter.
- Lökarna ska bli doftande och genomskinliga. Låt dem inte brinna.
4
Tillsätt sesamfrön. Strö sesamfrön över lökarna i pannan. Rör om tills de täcker lökarna och koka i 30 sekunder.
- Låt inte sesamfrön brinna.
5
Blanda i sockerat fett och kundol. Tillsätt sockrat fläskfett och tärnad kundol i pannans innehåll. Sänk värmen till medium och låt sjuda tills fett och kundol börjar bryta ner.
- Du kan behöva mosa fett och kundol lätt med en gaffel eller blandsked när det simrar.
- Observera att kundol också kallas "vintermelon".
- Den mosade fyllningen ska vara tjock men lite vattnig vid denna tidpunkt. Om det inte finns mycket vätska i pannan, tillsätt 0,5 kopp (125 ml) vatten.
6
Rör i mjölet. Stänk mjölet i pannans innehåll, rör om kontinuerligt. Fortsätt laga i 5 minuter, eller tills fyllningen är tjock hela tiden.
- Observera att inga synliga spår av mjöl ska finnas kvar när du är klar.
7

Kyl något. Ta bort pannan från värmen och lägg den åt sidan i 5 till 10 minuter, så att fyllningen svalnar något innan du monterar hopia baboy.

Så att fyllningen svalnar något innan du monterar hopia baboy — Ta bort pannan från värmen och lägg den åt sidan i 5 till 10 minuter, så att fyllningen svalnar något innan du monterar hopia baboy.

Metod 3 av 3: montering av hopia baboy

1

Förvärm ugnen till 191°C. Förbered två eller tre bakplåtar genom att fodra dem med nonstick aluminiumfolie.
2
Sträck degen. Ta ut degen från kylskåpet. Placera den på bänken och rulla den försiktigt under handflatorna tills den sträcker sig till en längd av 30 centimeter (30,5 cm).
- Diametern bör vara hela 1,90 cm.
- Observera att du ska arbeta med en cylinder degen åt gången. Efter rullning, delning och fyllning av degen i en cylinder, gå vidare till nästa. Upprepa tills du gör det genom alla fyra cylindrarna av deg.
3
Skär degen i jämna bitar. Skär degcylindern i hälften och skär sedan varje halvdel i tre jämna bitar.
- Var och en av dina fyra originalcylindrar ska ge dig sex stycken deg, vilket ger totalt 24 stycken.
- Om du vill ha mindre bakverk kan du skära varje cylinder i hälften och varje halv i fyra jämna bitar. Varje originalcylinder ska producera åtta stycken, vilket ger dig totalt 32 stycken.
4

Rulla varje bit till en rektangel. Använd en kavel för att plana varje degbit i en liten, tunn rektangel.
5
Fyll varje rektangel. Placera 1 msk (15 till 18 ml) beredd fyllning i mitten av varje rektangel. Samla degkanterna över fyllningen och täck den helt.
- Du bör försiktigt klämma ihop kanterna i mitten för att förhindra att bakverk av misstag öppnas.
6
Platta varje bit. Ordna var och en av bitarna på det beredda bakplåten och lägg dem sömsidan nedåt.
- Använd fingrarna för att försiktigt klappa bitarna i cirklar och tryck sedan lätt ned dem för att platta bitarna något.
7

Pensla med äggtvätten. Använd en konditorborste för att lätt belägga toppen av varje bit med det vispade ägget.
8
Baka i 20 minuter. Placera hopia baboy i den förvärmda ugnen och baka tills botten är brun och topparna är gyllenbruna.
- Titta noga på dem när de bakar. Om du håller dem i ugnen några minuter för länge kan de brinna snabbt.
9

Tjäna. Ta bort den färdiga hopia baboyen från ugnen. Låt bitarna svalna tills de kan hanteras säkert med dina händer och njut sedan av dem.

Tips

För att spara tid kan du hoppa över den hemlagade degen och köpa fryst smördeg från butiken. Tina bakverket, rulla ut det och fyll som du skulle göra när du använder hemlagad deg.

Saker du behöver

Medium blandningsskålar (2)
Mätkoppar
Mätskedar
Gaffel
Kniv
Bakverk
Kavel
Plastfolie
Stor, djup stekpanna
Värmebeständig blandningssked
Bakplåtar
Aluminiumfolie
Brödpensel

Läs också: Hur man gör kanelrullkoppar?