Hur man gör Sufganiyot (israeliska gelédoughnuts)?

Använd en slitssked för att glida tre eller fyra sufganiyot åt gången försiktigt i den heta oljan.

Chanukkah - även stavad Hanukkah - är den judiska ljusfestivalen. Det är en tid för firande och god mat. En av stjärnattraktionerna på matbordet på denna åtta dagars fest är sufganiyot - friterade, geléfyllda munkar. Dessa smält-i-munnen desserter åtnjuter både barn och vuxna!

Ingredienser

Basjästblandning

50 gram eller 0,25 kopp torrjäst
1 msk socker
1 kopp varmt vatten

Deg

0,25 kopp varmt vatten
4 koppar oblekt mjöl
1 tsk salt
Äggula av fem ägg
0,25 kopp vegetabilisk olja
4 matskedar vaniljesocker (valfritt)
4 msk socker
4 msk bananlikör eller rom
1 citronskal, finstrimlad

För stekning

5 koppar rapsolja
1 skivad morot (för att förhindra att oljan mättar degen)
Medelstor stekpanna

Steg

1

Blanda basjästblandningsingredienserna i en glasskål. Låt blandningen stå i femton minuter så ser du att den aktiveras.
2

Blanda mjöl, salt och socker. Rör om med en träsked eller spatel.
3

Tillsätt jäst- och vattenblandningen i mjölet. Blanda noggrant med en träsked.
4

Tillsätt äggulor, vegetabilisk olja, vaniljssocker (om det används), bananlikör eller rom och vatten.
5

Rör om för att bilda en klibbig degkula med en träsked. Om du föredrar kan du blanda degen med händerna. Använd ett par handskar så att dina händer håller sig rena.
6
Slå ner och knåda degen i minst 8 till 10 minuter. Blöta händerna lite och mjöl degen lätt när du stansar och knådar.
- När du knådar och stansar degen, tillsätt citronskalet så småningom så att det fördelas jämnt över degen. Slå ner och fortsätt knådning i minst 8 minuter efter att du har lagt till skalet. Det ska bli en mjuk, mjuk boll av deg efter att knådningen är över.
7

Olja en stor glasskål.
8

Placera degenkulan i skålen. Täck med plastfolie eller en ren trasa och lägg den på en varm plats för att stiga upp, t.ex. nära spisen eller ugnen medan du lagar mat.
9

Låt degen höjas i 90 minuter eller 1,5 timmar.
10

Förbered en ren, mjölad bänkskiva eller bräda. Lägg degen på bänkskivan eller brädet och börja stansa och knåda den en gång till, i flera minuter innan den rullas ut.

Fortsätt att göra den kvarvarande degen till en boll, rulla ut den och skär den tills den är förbrukad.
11

Vänd degen ut på en lättmjölkad yta. Använd en kavel för att rulla ut den till 0,5" tjocklek.
12

Klipp ut cirka 18 rundor med ett glas på två till tre tum. Fortsätt att göra den kvarvarande degen till en boll, rulla ut den och skär den tills den är förbrukad.
13

Lägg sufganiyot på en stor bricka. Täck igen med plast eller en varm diskhandduk och sätt den igen på ett varmt ställe. Låt den höjas ytterligare 90 minuter (1,5 timmar) eller tills den fördubblats. Nu ska det vara väldigt fluffigt.
14

Värm oljan tills den är mycket varm och reducera sedan till medelhög värme.
15

Använd en slitssked för att glida tre eller fyra sufganiyot åt gången försiktigt i den heta oljan. Låt dem steka på ena sidan (ca 20 sekunder) och vänd dem försiktigt och låt dem steka på andra sidan.
16

Töm överflödig olja på pappershanddukar.
17
Fyll varje munk med jordgubbs- eller hallonstopp med en kondensspruta eller konditoriväska. Använd ett munstycke storlek 4 för att fylla varje Sufganiyot med ditt val av sylt.
- Du kan till och med fylla munkar med Dulce de leche.
18

Sprid pulveriserat socker på ett bakplåt och rulla varje sufganiyot i sockret tills båda sidor är väl belagda.
19

Servera som efterrätt efter middagen.

Tips

Samla alla föremål du behöver och ordna dem på ett ställe så att du enkelt kan komma åt dem när tillagningen fortskrider.

Saker du behöver

stort bricka
slits sked
2-3 tum. Dricksglas
stor glasskål

Läs också: Hur man grillar munkar?