Hur man gör sesam kyckling?

Förbered marinaden genom att kombinera kycklingbuljong, sojasås, vatten, risvinäger, honung, sesamolja, farinsocker och majsstärkelse.

Sesam kyckling är en kinesisk-restaurang klassiker som enkelt kan replikeras hemma. Du kan göra det i restaurangstil i en krispig smet eller prova en lättare, hälsosammare version serverad med brunt ris och grönsaker. Hur som helst kan du ge vänner och familj en utsökt smak av Orienten utan att lämna ditt kök.

Ingredienser

Restaurangstil sesam kyckling

1 1 kg benfritt, skinnfritt kycklingbröst, skuret i 2,50 cm bitar
1 kopp kycklingbuljong
0,5 kopp vatten
0,5 kopp sojasås
0,25 kopp älskling
0,25 kopp risvinäger
3 msk ljusbrunt socker
2 msk majsstärkelse
2 msk sesamolja
2 vitlöksklyftor, malet
1 msk malet färsk ingefära
1 tsk chilipasta (eller rödpepparflingor)
3 äggvitor
1,5 koppar majsstärkelse
0,5 kopp allmjöl
0,5 tsk bakpulver
6 koppar vegetabilisk olja för stekning
sesamfrön
Skivade salladslökar

Ångad broccoli över en bädd med brunt ris — Servera sesamhönan och ångad broccoli över en bädd med brunt ris.

Lätt sesam kyckling

6 benfria kycklingbrösthalvor utan ben
0,5 kopp älskling
0,5 kopp sojasås
1 kopp vatten
2 msk majsstärkelse
0,5-1 tesked jordad ingefära
0,5-1 tesked röd paprikaflingor (valfritt)
1 msk rostade sesamfrön

Lättare sesam kyckling

1 1 kg benfritt, skinnfria kycklingbröst halvor, skuren i 5,10 cm bitar
3 msk älskling
2 msk sesamfrön
2 msk sojasås
1 vitlöksklyfta, krossad
2 stora äggvitor
0,25 kopp majsstärkelse
Grovt salt och malet peppar
2 msk vegetabilisk olja
4 tunt skivade salladslökar
1 1 kg stora broccolifloretter

Servera sesamhönan på en bädd av vitt ris — När kycklingen har blivit tillräckligt med sås, servera sesamhönan på en bädd av vitt ris.

Metod 1 av 3: restaurang-stil sesam kyckling

1

Marinera kycklingen. Förbered marinaden genom att kombinera kycklingbuljong, sojasås, vatten, risvinäger, honung, sesamolja, farinsocker och majsstärkelse. Vispa allt tillsammans för att bilda en jämn konsistens. Separera sex matskedar marinad från resten av blandningen och kasta med de beredda kycklingbröstbitarna i en skål. Lägg den belagda kycklingen i en dragkedja och låt marinera i kylen i minst en halvtimme. Ställ resten av marinaden åt sidan för tillfället.
2

Gör såsen. För att göra såsen, steka upp vitlök, ingefära och chilipasta i en stor stekpanna med matsked sesamolja. Efter två minuter rör om i 2 koppar marinadblandningen och låt sjuda på medelhög värme, vispa hela tiden tills såsen har tjocknat. Ta såsen av värmen och täck med lock.
3

Förbered smeten. Använd en trådvisp för att skumma äggvitorna, blanda sedan mjöl, bakpulver, majsstärkelse och kvarvarande marinad i en separat skål.
4

Värm oljan. Värm den vegetabiliska oljan i en holländsk ugn eller fritös på medelhög värme tills oljans temperatur når 177°C. Använd en bra omedelbar termometer för att kontrollera oljans temperatur.
5

Smör kycklingen. Ta ut den marinerade kycklingen från kylskåpet och ta ut den från blixtlåspåsen. Ta bort överflödig marinad med lite pappershandduk. Kasta kycklingen i äggvitorna och rulla sedan i mjölblandningen tills den är helt belagd. Du kan behöva göra detta i två omgångar.
6

Stek kycklingen. Dela kycklingen i två satser för stekning. Tillsätt ett parti av den misshandlade kycklingen i fritösen eller nederländska ugnen och stek tills den är skarp och gyllenbrun och vrid en gång. Kycklingen ska kokas igenom på cirka 3 till 5 minuter. Töm överflödig olja från kycklingen genom att placera den på en tallrik fodrad med pappershandduk. Stek den andra satsen kyckling när den rinner av.
7

Värm såsen. Sätt tillbaka stekpannan som innehåller såsen på medium värme. När det börjar simma tar du av det från värmen och slänger i de stekta kycklingbitarna tills de är helt belagda i såsen.
8

Tjäna. Servera sesamhönan på en bädd av vitt ris, toppad med rostade sesamfrön och hackade salladslökar.

Metod 2 av 3: lätt sesam kyckling

1

Koka kycklingen. Tvätta kycklingbrösten och skär sedan i bitar på 2,50 cm med en vass kniv. Värm oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. När oljan är varm, tillsätt kycklingbitarna och stek i ca 6 minuter, eller tills kycklingen är kokt igenom.
2

Gör såsen. Blanda honung, sojasås, vatten, majsstärkelse, ingefära och röd paprikaflingor i en skål. Använd en tråd eller en elektrisk visp för att säkerställa att det inte finns några klumpar majsstärkelse kvar i såsen.
3

Tillsätt såsen till kycklingen. Häll såsblandningen i stekpannan med kycklingen. Rör om för att kombinera. Koka tills såsen börjar tjockna, ca 3-5 minuter. Om såsen blir för tjock kan du tillsätta lite vatten. Rör i rostade sesamfrön, täck sedan pannan och låt sjuda i ungefär tio minuter.
4

Tjäna. När kycklingen har blivit tillräckligt med sås, servera sesamhönan på en bädd av vitt ris.

Metod 3 av 3: lättare sesam kyckling

1

Gör såsen. Blanda honung, vitlök, sojasås och sesamfrön i en skål. Lägg såsen åt sidan för nu.
2

Förbered kycklingen. Vispa äggvitorna i en separat skål tills de är skummiga, tillsätt sedan majsstärkelsen och blanda väl för att se till att det inte finns några klumpar. Tillsätt kycklingen i majsstärkelseblandningen och kasta den till kappan. Krydda med salt och peppar.
3

Koka kycklingen. Värm en matsked olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt hälften av kycklingen i pannan och koka, vänd ibland i cirka 6 till 8 minuter. Kycklingen ska vara guldbrun på utsidan och vit genom mitten. Överför den kokta kycklingen till en tallrik för att rinna av, upprepa processen med kvarvarande kyckling och olja.
4

Kombinera kycklingen och såsen. När hela kycklingen har kokt, lägg tillbaka den i stekpannan och häll över den reserverade såsen och hackade salladslökarna. Kasta allt ihop och se till att kycklingbitarna är jämnt täckta i sås.
5

Ånga broccoli. Ånga broccoli i en ångkorg på medelhög värme i cirka 6 minuter. Du vill att den ska vara lite skarp, snarare än för mjuk.
6

Tjäna. Servera sesamhönan och ångad broccoli över en bädd med brunt ris.
7

Färdiga.

Tips

Om du föredrar att inte steka din kyckling kan du istället baka den i ugnen. Denna metod tar lite längre tid, men är friskare än att steka kycklingen i olja.

Varningar

Använd alltid en kötttermometer för att se till att kycklingen är kokt helt innan du serverar den.

Saker du behöver

Återförslutbar plastpåse
Stora och små skålar
Tråd eller elektrisk visp
Omedelbar avläsningstermometer
Stor stekpanna eller nederländsk ugn
Gryta och ångkorg
Pappershandduk

Läs också: Hur man gör en tortillaost rulla upp?