Hur man gör vin av druvsaft?

Annica Lundberg
Annica Lundberg
• 8 min läsning
Och att använda druvsaft kommer att producera något som liknar traditionellt vin
Du kan också göra vin från juice istället för druvor, och att använda druvsaft kommer att producera något som liknar traditionellt vin.

Att göra ditt eget vin hemma är ett roligt och intressant projekt. Du kan också göra vin från juice istället för druvor, och att använda druvsaft producerar något som liknar traditionellt vin. Nyckeln till att göra vin hemma är att använda rena och desinficerade verktyg, annars kan du släppa in bakterier i ditt vin. Du kan köpa det mesta av utrustningen och ingredienserna du behöver i en vin- eller ölbutik.

Ingredienser

  • 3,8 liter druvsaft
  • 1 kopp (225 g) + 1 matsked (14 g) socker
  • 2 Campden-tabletter
  • 0,176 gram (5 g) jästförpackning
  • 0,5 kopp (118 ml) ljummet vatten

Del 1 av 3: sterilisering av utrustningen och saften

  1. 1
    Rengör utrustningen. Utrustning som inte rengörs och rengörs ordentligt kan leda till mögel och bakterietillväxt. Detta kan göra dig sjuk och förhindra att vinet jäser ordentligt. Blanda en rengöringslösning med vatten och skrubba alla verktyg och utrustning noggrant med en icke-slipande kudde eller trasa.
    • Bra rengöringsprodukter för vinframställningsutrustning inkluderar Pro-Zyme, Sparkle Brite (även kallad Diversol), PBW, B-Brite och Straight A.
    • För att rengöra demijohns fyller du behållaren halvvägs med rengöringslösning, pluggar in hålet och skakar och tippar demijohnen fram och tillbaka för att spola lösningen runt.
  2. 2
    Sanera utrustningen direkt före användning. När verktygen och utrustningen har rengjorts måste du fortfarande rengöra dem genom att blötlägga dem i en lösning av vatten och rengöringsmedel. Blanda din rengöringsmedel med vatten och blötlägg allt verktyg och all utrustning i mellan fem och 30 minuter, enligt tillverkarens instruktioner.
    • Bra desinfektionsprodukter för vinutrustning inkluderar natriummetabisulfit, kaliummetabisulfit och jodofor.
    • För utrustning som du inte använder direkt, rengör och rengör utrustningen direkt innan du behöver den.
    • När blötläggningstiden är över tar du utrustningen ur lösningen och låter den droppa torr.
  3. 3
    Överför saften till en jäser. Den bästa druvsaften för att göra vin är en konserveringsfri juice utan ytterligare ingredienser. Ingredienserna ska vara 100 procent juice. Häll saften i den sanerade vinjäsenheten, som är en speciell plasthink med ett lufttätt lock, kran och inbyggt hål för en luftsluss.
    • Efter blötläggning
    • För att göra mer vin, öka helt enkelt kvantiteterna av alla ingredienser lika, med undantag av jäst.
    • Du kan också använda en demijohn (även kallad en carboy) för den första jäsning. Du behöver två demijohns för att göra vinet i så fall.
    • Använd inte polyetenbehållare eller blå vattenflaskor för att göra vin.
  4. 4
    Tillsätt sockret. Reservera 1 matsked (14 g) socker och häll resten i jäsen med saften. Rör om sockret med en desinficerad sked för att blanda det i saften. Jästen äter sockret och omvandlar sockret till alkohol och koldioxid. Denna process är känd som jäsning.
    • Granulerat vitsocker är det vanligaste sockret som används för vin. Du kan använda andra sockerarter, såsom brunt socker, men det kan förändra vinets smak.
    • Använd inte konditorisocker för att göra vin, eftersom det innehåller majsstärkelse och socker.
  5. 5
    Lägg till en campden-tablett. Campden-tabletter är svavelbaserade tabletter som kan användas för att sterilisera juice, vin, cider, öl och dryckstillverkningsutrustning. De dödar bakterier och förhindrar mögel och jästtillväxt. Tillsätt en tablett till saften och låt den lösa sig.
    • Använd en tablett per gallon (3,8 liter) juice.
  6. 6
    Täck över fermentorn och vänta 24 timmar. Täck överst på fermentorn med en ren, lätt handduk eller en ostduk. Fäst handduken på plats med en resår runt fermentorns utsida. Lämna jäsen någonstans ur vägen vid rumstemperatur de närmaste 24 timmarna.
    • Det är viktigt att vänta 24 timmar innan du lägger jästen i saften, eftersom Campden-tabletten skapar en miljö som skulle döda jästen om du lade till den direkt.
Den bästa druvsaften för att göra vin är en konserveringsfri juice utan ytterligare ingredienser
Den bästa druvsaften för att göra vin är en konserveringsfri juice utan ytterligare ingredienser.

Del 2 av 3: jäsa vinet

  1. 1
    Aktivera jästen. I en liten, ren skål kombinerar du jästförpackningen, den återstående 1 matsked (14 g) socker och det ljumma vattnet. Låt det sitta i fem minuter. Under denna tid kommer jästen att aktiveras och bli skummande och bubblande.
    • Ett enda paket med vinjäst räcker för upp till 5 liter juice.
  2. 2
    Tillsätt jästblandningen till saften. Ta bort handduken från toppen av fermentorn. Häll blandningen i saften när jästen är skummig och skummig. Rör om blandningen med en desinficerad sked för att införliva jästblandningen i saften.
    • Lägg en ren handduk eller ostduk ovanpå fermentorn och säkra den på plats med en resår.
  3. 3
    Låt blandningen jäsa i en vecka. Placera fermentorn på ett varmt ställe i ditt hus. Låt vinet jäsa ostörd i fem till sju dagar. Under denna tid kommer saften att börja bubbla när jästen omvandlar sockret till alkohol och koldioxid.
    • Den initiala jäsning är klar när bubblorna börjar sakta och tecken på jäsning avtar.
  4. 4
    Överför vinet till en demijohn. Placera en desinficerad tratt i munnen på en desinficerad demijohn. Ta bort handduken från fermentorn. Plocka upp jäsenheten, var försiktig så att du inte rör om innehållet. Häll långsamt och försiktigt vätskan från fermentorn i demijohn genom tratten.
    • Sluta hälla precis innan fermentorn är tom för att lämna sedimentskiktet i botten av fermentorn.
    • Denna process kallas racking. Syftet med det är att eliminera sediment som ligger på fermentorns botten. Varje gång du rackar vinet tar du bort mer sediment, vilket resulterar i ett klarare vin.
    • Demijohns för vinframställning bör vara gjorda av glas eller PET-plast.
    • Om du producerar mer än en liter vin, se till att det finns gott om utrymme inne i demijohnen. Dela vinet mellan två demijohns om det behövs.
  5. 5
    Lägg till en vinlås. Placera vinlåset i demijohns mynning. Fyll luftlåset halvvägs med vatten. Denna enhet gör att gaser kan fly från demijohnen, men släpper inte jäst, bakterier eller syre i vinet.
  6. 6
    Låt vinet jäsa i fem veckor. Placera demijohn någonstans som är rumstemperatur och låt den sitta i ytterligare fem veckor. Vinframställningen tar vanligtvis sex veckor totalt, så det behöver fortfarande ytterligare fem för att jäsningsprocessen ska slutföras.
    • Om du har bråttom kan du komma undan med att lämna vinet i bara tre veckor, men det kanske inte är lika starkt och smakerna blir inte lika utvecklade.
Nyckeln till att göra vin hemma är att använda rena
Nyckeln till att göra vin hemma är att använda rena och desinficerade verktyg, annars kan du släppa in bakterier i ditt vin.

Del 3 av 3: tappa vinet

  1. 1
    Sanera korkarna. Fyll en skål med en pint (473 ml) vatten. Tillsätt 0,13 tesked natriummetabisulfit och rör om för att kombinera. Tillsätt korkarna i skålen och låt dem suga i en till två timmar tills de blir lite mjuka. Detta kommer att desinficera korkarna och hindra dem från att förorena vinet.
    • När korkarna är mjuka men inte svampiga tar du bort dem från rengöringsblandningen och överför dem till ett durkslag för att rinna av.
    • T-korkar är de enklaste att använda för hemmavinframställning, eftersom de inte behöver en korkanordning.
  2. 2
    Överför vinet till en sanerad jäsning. När de fem veckorna är slut, ta bort luftlåset från demijohnen. Plocka upp demijohnen försiktigt för att undvika att agitera sedimentet i botten. Häll långsamt vinet i den renade jäsen.
    • Lämna botten tum eller så i demijohn för att hålla vinet rent från sediment.
  3. 3
    Lägg till ytterligare en campden-tablett. Krossa en Campden-tablett i ett fint pulver. Tillsätt pulvret i vinet och använd en lång sked för att röra i det. Detta kommer att döda alla bakterier eller organismer som kan förstöra vinet efter tappning.
  4. 4
    Flaska och korkvin. Placera en desinficerad flaska under kranen på fermentorn. Sätt på kranen och låt vinet rinna tills flaskan är nästan full. Stäng av kranen. Lämna åtminstone en tum av utrymme för kork. Skjut en sanerad kork hela vägen in i flaskans mynning. Upprepa tills alla flaskor har fyllts och korkats.
    • Fem flaskor på 25,3 gram (750 ml) borde räcka för en gallon (3,8 liter) vin, eftersom en del vätska kommer att ha gått förlorad under rack.
Häll saften i den sanerade vinjäsenheten
Häll saften i den sanerade vinjäsenheten, som är en speciell plasthink med ett lufttätt lock, kran och inbyggt hål för en luftsluss.

Saker du behöver

  • Icke-slipande kudde
  • Utrustningsrenare
  • Sanitizer för utrustning
  • Jäsning med kran
  • Rena handdukar
  • Stor resår
  • skål
  • Lång sked
  • Tratt
  • Demijohn
  • Vinlås
  • Natriummetabisulfit
  • Durkslag
  • Skopa med en kran
  • Fem vinflaskor
  • Fem T-korkar
Läs också: Hur man gör ett teselskap?

Kommentarer (1)

  • yundtstanton
    Jag trodde att dina riktningar var väldigt tydliga och fullständiga. Jag hittade svar som jag hade från den information jag hade tidigare. Tack för så mycket.

Läs också:

  1. Hur pasteuriserar du ditt hemlagade vin?
  2. Hur man dricker vin?
Relaterade artiklar
  1. Hur man gör en bananpumpasmoothie?Vivian Ström
  2. Hur man gör cayennepeppar?Elsi Ivarsson
  3. Hur man gör kryddat te?Anna-Maria Eriksson
  4. Hur anställer jag en vinexpert?Leontina Pettersson
  5. Hur ordnar jag en te-provsmakningsfest?Naemi Hedlund
  6. Hur planerar jag ett teselskap?Gull-Britt Holmgren
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail