Hur man gör turkiskt kaffe?
Innan du gör turkiskt kaffe, mät upp 2 teskedar kaffe, en och en halv gånger det kalla vattnet som din serveringskopp innehåller, och 1-4 teskedar socker om du vill att ditt kaffe ska sötas. Kombinera sedan kaffe, vatten och socker i din turkiska kaffekanna eller en kastrull. Värm sedan upp kaffet på låg nivå, rör om det i den första minuten innan du låter det brygga ytterligare 3-4 minuter. När kaffet skummar, häll skummet i koppen och sätt tillbaka kaffet på värmen i 15-20 sekunder tills det skummar igen. Häll slutligen kaffet i koppen och njut! För tips om hur du serverar och dricker turkiskt kaffe, fortsätt läsa!
De flesta kaffekvarnar mal inte finare än espresso, men även espressomark är för grovt för turkiskt kaffe.
Turkiskt kaffe är en traditionell turkisk dryck som är populär i Turkiet och andra delar av Europa och Asien. Det finns några saker som skiljer turkiskt kaffe från andra sorter, och det viktigaste inkluderar bönans mala, cezve som används för att brygga kaffet och skummet som skapas under bryggningen. Denna dryck kan bryggas med kryddor och socker, och det är viktigt att göra varje kopp enligt drinkarens önskemål.
Kombinera sedan kaffe, vatten och socker i din turkiska kaffekanna eller en kastrull.
Gör en kopp
- 1,7 gram (50 ml) vatten
- 2 teskedar (3,5 g) finmalt kaffe
- 1 till 4 teskedar (5 till 19 g) socker, efter smak
Del 1 av 3: mätning av ingredienserna
- 1Mät kaffet. Turkiska kaffe är små drycker gjorda med starkt kaffe. Varje kopp kaffe bör göras med cirka 2 teskedar (3,5 g) kaffesump. Om du arbetar med hela bönor som måste malas, mät två höga teskedar bönor för varje kaffe.
- Arabikabönor används oftast till turkiskt kaffe och Kurukahveci Mehmet Efendi är bland de mest populära varumärkena.
- 2Mal bönorna. Eftersom turkiskt kaffe inte filtreras är det viktigt att mala bönorna extremt fint. Du kan använda en turkisk kaffekvarn om du har en eller använda den finaste inställningen på en elektrisk kvarn. Du kan också mala färska bönor i livsmedelsbutiken, och många av dessa kvarnar har en turkisk kaffemiljö.
- Korrekt malda turkiska kaffebönor ser ut som mjukt kakaopulver.
- Eftersom bönorna måste vara så finmalda, köper många förmalda turkiska kaffeblandningar.
- 3Mät vattnet. Turkiskt kaffe serveras i en speciell kopp som kallas en fincan. Det enklaste sättet att mäta kaffets vatten är att hälla vattnet i finkanen. Mät en och en halv fincans vatten för varje kaffe. Detta räcker till cirka 1,7 gram (50 ml) vatten.
- För bästa smak av kaffe, använd alltid vatten som är kallt och friskt.
- 4Mät sockret. Socker är en valfri ingrediens i turkiskt kaffe, och alla har individuella preferenser. Det finns vanligtvis fyra sockernivåer som används för att söta turkiskt kaffe:
- Sade: inget socker (osötad)
- Az seker: 1 tesked (4,5 g) socker (mildt söt)
- Orta: 2 teskedar (9 g) socker (söt)
- Sekerli: 3 till 4 teskedar (14 till 18,75 g) socker (mycket söt)
Varje kopp kaffe bör göras med cirka 2 teskedar (3,5 g) kaffesump.
Del 2 av 3: brygga kaffet
- 1Kombinera ingredienserna. Turkiskt kaffe bryggs i en cezve (även kallad en ibrik). Detta är en liten, långhanterad kruka gjord av mässing eller koppar. Kombinera kaffe, vatten och önskad mängd socker i cezve och rör om kraftigt för att kombinera alla ingredienser.
- För en extra krydda kan du också röra in 0,13 tesked (0,25 g) kardemumma till cezve eller en enda kardemumma.
- Om du inte har en cezve kan du istället använda en liten kastrull. En cezve kan köpas online eller från några specialkaféer.
- 2Värm upp kaffet. Vänd en gasspis till låg eld eller en elektrisk spis till låg värme. Lägg potten på värmen och rör om ingredienserna i en minut. Efter en minut, sluta omröra och låt kaffet bryggas.
- Håll värmen eller lågan låg när du brygger kaffet. Du vill inte att vattnet ska koka, annars förändrar det kaffets smak och förstör skummet som du vill bygga.
- 3Brygg kaffet tills skummet bildas. Ett av de viktigaste elementen i turkiskt kaffe är skummet som bildas på toppen. När kaffet bryggs kommer det mörka skummet att byggas runt drycken. Det tar tre till fyra minuter. Var noga med kaffet när det brygger för att se efter skummet, men rör inte om det.
- Om kaffet ser ut att det kan börja koka, ta bort det från värmen i några sekunder för att kyla ner det.
- 4Häll skummet i koppen. Efter tre till fyra minuter, när skummet har bildats på toppen av kaffet, tar du bort cellen från värmen och häller skummet i din fincan. Återställ sedan cesve till värmen.
- För att ta bort skummet från cesve kan du behöva använda en sked för att hälla ut det.
- 5Fortsätt värma kaffet. Brygg kaffet i ytterligare 15 till 20 sekunder efter att ha återställt det till värmen. Detta ger kaffet en chans att höja igen, vilket innebär att du kommer nära en koka och skapar nytt skum.
- Vissa traditioner kräver tre till fyra höjningar (avlägsna cesven från värmen, hälla ut skummet och återföra det till värmen), medan vissa säger att göra detta en gång eller inte alls. Du kan experimentera med olika metoder för att hitta dina önskade smaker.
- 6Häll kaffe. Ta bort cellen från värmen efter cirka 20 sekunder. Häll hela innehållet i cezve i fincan, skum, grunder och allt. Servera kaffet omedelbart medan det fortfarande är varmt och friskt.
Den sista en till två slurkar turkiskt kaffe är kaffesump som har lagt sig på botten.
Del 3 av 3: servering och dricka turkiskt kaffe
- 1Rengör kaffespill från glaset. När du har hällt kaffet, använd en fuktig trasa för att rengöra eventuellt kaffe som spillts på kanten eller längs sidan av finkanen. Placera finkanen på ett fat innan du serverar den.
- 2Servera de äldsta gästerna först. I Turkiet och många andra delar av världen anses det vara respektlöst att betjäna yngre gäster före äldre. När du gör kaffe för en grupp människor, servera alltid kaffet först till de äldre gästerna och servera sedan efter ålder (från äldsta till yngsta).
- 3Låt grunderna sätta sig innan du dricker. När kaffet svalnar i finkanen kommer marken att lägga sig till botten. Detta gör att du kan njuta av kaffe utan att dricka grunderna. Låt kaffet sitta i minst 30 sekunder innan du tar din första klunk.
- 4Servera kaffet med turkisk glädje. Turkiskt kaffe serveras ofta med några små godisar eller söta snacks, och en bit turkisk glädje är ett underbart sätt att komplettera kaffet. Andra godisar du kan servera med detta kaffe inkluderar:
- Småkakor
- Choklad
- Godis
- 5Servera kaffet med ett glas vatten. Att läppja med vatten är ett utmärkt sätt att rengöra din smak, så turkiskt kaffe serveras vanligtvis med ett glas vatten. På det sättet kan du ta en klunk innan du dricker kaffe och få mest njutning av det.
- 6Ta små klunkar av kaffet. Denna typ av kaffe är liten och stark och konsumeras bäst i små klunkar. Detta hjälper inte bara kaffet att hålla längre, men luften du andas in när du dricker hjälper också till att lufta kaffet och få fram dess smaker.
- 7Drick inte sista klunk. Den sista en till två slurkar turkiskt kaffe är kaffesump som har lagt sig på botten. När du närmar dig slutet på ditt kaffe, lägg ner det på fatet utan att dricka den sista biten, annars får du en munfull grunder.
Läs också: Hur fryser du dina smoothie greener?
Frågor och svar
- Vad är hemligheten med att skumma?Rör om kaffet precis innan du lagar mat och rör aldrig om det igen. Steg 5 är för nybörjare. För rätt mängd skum är koket aldrig att koka kaffet. Skummet har sin maximala hastighet strax före kokpunkten.
- Varför är skummet viktigt?Skummet lämnar en fin konsistens i munnen, och lyfter också fram dina färdigheter i kaffet.
- Är det säkert att dricka "lera"?Lera är bara vatten med överskott av kaffesump och skulle förmodligen smaka som starkt svart kaffe. Så ja, det är helt säkert.
- Jag har en iBrik och har malit mitt kaffe till den finaste miljön. Jag har använt espressomark och kan inte få skummet att börja, vad gör jag?De flesta kaffekvarnar mal inte finare än espresso, men även espressomark är för grovt för turkiskt kaffe. Turkiska kaffesumpar har en konsistens som inte liknar florsocker, medan espresso nästan är som ett grovt mjöl. Turkiska kaffekvarnar är vanligtvis utsmyckade handkvarnar, men du kan också få elektriska kaffekvarnar (ungefär som alla andra elektriska kvarnar, men med malning för turkiskt kaffe).
Kommentarer (2)
- Mycket exakt, inget lämnat otaligt.
- Nytt för gott kaffedryck, (sjuk av stormarknadsprodukt) Smaka på en god smak, ordentligt gjord dryck och det går inte tillbaka.
