Hur man gör chokladbelagd skal?

Ordna en rad chokladbelagd skal, lägg sedan till ytterligare ett pappersskikt och stäng vävnaden över toppen.

Förvandla din hemodlade eller bondemarknads apelsiner och citroner till utsökt chokladbelagd skal! Förutsatt att du har citrusfrukter med ganska tjock skal, kommer detta recept att göra en gourmetmat hemma.

Ingredienser

3 stora tjockhudade apelsiner, citroner eller annan citrus, ekologisk
1 kopp vatten
1 kopp socker
1 tsk flytande glukos
185g vanlig mörk choklad, hackad

Metod 1 av 5: förbereda skalet

1

Skär varje apelsin eller annan citrusfrukt med en vass kniv. Skär på längden, i 6 till 8 sektioner.
2

Ta bort skalen från köttet i varje sektion. Köttet kan användas för att tillverka juice, laga mat med eller för att äta.
3

Skär skalet. Skär i remsor som mäter ca 0,60 cm / 5 mm breda.

Metod 2 av 5: koka skalet

1

Lägg remsorna i en kastrull. Häll över tillräckligt kallt vatten för att täcka skalet.
2

Koka långsamt. Koka på låg, mild värme i cirka 15 minuter. Töm vattnet.
3

Upprepa igen. Håll den här gången vattnet som dräneras från skalet.
4

Häll sockret och glukosen i kastrullen med vattnet. Blanda.
5

Tillsätt den dränerade skalen. Koka försiktigt tills sirapen blir tjockare. Skalremsorna ska också se mjuka och klara ut.
6

Töm ut ordentligt. Lägg undan skalremsorna för att svalna.

Metod 3 av 5: förbereda choklad

1

Placera riven eller hackad choklad i en bain marie eller dubbelpanna. Om du inte har en färdig, kan en skål som sitter i en vattenpanna också fungera.
2

Låt vattnet sjuda under chokladskålen. Rör om chokladen så att den bryts ner och smälter.
3

Ta av från värmen när chokladen har smält och verkar smidig. Lägg åt sidan för att svalna något.

Lyft den chokladbelagda skalen från bakplåten när du har satt en foder en efter en.

Metod 4 av 5: doppa skalet

1

Förbered bakplåtar genom att foder med pergamentpapper eller folie. Alternativt rulla ut en silikonmatta över bakplåten.
2

Testa chokladtemperaturen. Den är redo för doppning när den bara är varm och har något tjocknat.
3
Doppa remsorna. Doppa en remsa i taget:
- Doppa i chokladen medan du håller änden i fingertopparna. Doppa rätt in (du får choklad på fingrarna, det är ett litet offer).
- Lyft upp skalet något. Låt överskottschoklad droppa tillbaka i skålen.
4

Överför den doppade biten till det fodrade arket. Upprepa med varje skalremsa tills alla har doppats. Håll dem åtskilda från varandra och inte vidröra när du placerar dem på arket.
5
Låt stå i rumstemperatur. Skalet fastnar när det torkar.
- Om det är riktigt varmt i ditt kök, placera det i kylskåpet för att ställa.

Metod 5 av 5: lagring och servering

1

Lyft den chokladbelagda skalen från bakplåten när du har satt en foder en efter en. De kan ätas omedelbart eller de kan förvaras i en lufttät behållare.
2
Ge som en gåva. Det finns olika möjligheter för presentation, såsom:
- Linja en platt godislåda med mjukpapper och lägg vax eller pergamentpapper på basen över mjukpapper. Ordna en rad chokladbelagd skal, lägg sedan till ytterligare ett pappersskikt och stäng vävnaden över toppen. (Flera lager kan läggas till genom att lägga i papper, sedan chokladskal, sedan papper osv.) Placera locket över toppen och avsluta med ett band eller elastiskt omslag.
- Placera i en liten klar burk. Lägg ett band runt burken.
- Lägg i en skål och dra upp klar cellofan runt skålen, bunden ihop med en båge.
3

Färdiga.

Varningar

Undvik att använda skal som har sprutats med bekämpningsmedel. Vanligtvis kasserar du sprutad skal när du äter köttet, men när du konsumerar skalet direkt måste det vara av organiskt ursprung. Om du är osäker, använd den inte.

Saker du behöver

Skärbräda och kniv
Kastrull
Bain marie eller dubbelpanna (eller ersättningsskål och kastrull)
Omrörningsredskap
Bakplåt (ar)
Pergamentpapper, köksfolie eller silikonplåt

Läs också: Hur man gör Toscana vit bönsoppa?