Hur man lagar Arepas?
För att laga arepas, börja med att blanda majsmjöl och en nypa salt i en skål när du långsamt häller varmt vatten över mjölet. Använd sedan händerna för att knåda mjölet och vattnet tillsammans för att skapa en mjuk deg. Ta sedan en handfull deg och forma den till en boll, tryck på den för att bilda en stor patty och lägg den på ett bakplåt. När alla arepas är formade, stek dem i en väloljad stekpanna och lägg dem sedan på bakplåten. Baka arepasna i 15 minuter vid 249°C eller tills de är heliga. För att lära dig hur du fyller dina arepas, fortsätt läsa!
För att laga dem på det venezuelanska sättet, förvärm ugnen till 250°C / 249°C. Gör detta när du är redo att laga isparna innan du börjar steka dem.
Arepas, som har sitt ursprung i Sydeuropa, närmare bestämt i Colombia och Venezuela och ätas där vid varje måltid, är små majskakor gjorda av majsmjöl och kokta över kaminen i ett trådställ (Colombia) eller lätt stekt och bakat (Venezuela). De kan ätas vanligt men är också ofta fyllda med läckra fyllningar. Läs vidare för instruktioner om hur man gör Arepas med tre olika fyllningar.
- 2 koppar / 235 g majsmjöl
- 2 koppar / 250 ml vatten
- En nypa salt
- Olja
Metod 1 av 2: göra arepas
- 1Blanda ingredienserna. Lägg majsmjölet och en nypa salt i en stor blandningsskål. Använd fingrarna eller en visp för att kombinera dem ordentligt. Mät varmt vatten och häll det långsamt över mjölet.
- Köp majsmjöl som har förkokts, till exempel Harina PAN, det klassiska mjölet som används i Venezuela. Detta mjöl är gluten- och konserveringsfritt och kommer i både vitt och gult.
- Om majsmjöl inte finns tillgängligt i ditt område kan du ersätta det med finmalt majsmjöl eller mjöl men se till att det är förkokt.
- 2Knåda degen. Använd dina händer för att knåda mjölet och vattnet för att skapa en mjuk, smidig deg. Fortsätt knåda tills degen inte har fler korniga klumpar och kan rullas till en boll utan att falla isär.
- Om degen verkar för blöt, tillsätt några matskedar mjöl och fortsätt knådningen.
- Om degen lätt faller sönder, lägg till en matsked eller två varmt vatten. Fortsätt tillsätta vatten tills degen har nått rätt konsistens.
- 3Forma arepasna. Ta en handfull deg i dina händer och forma den till en boll, tryck sedan med handflatorna för att bilda en stor pattform. Den ska vara cirka 1,30 cm tjock och 3 eller 10 centimeter bred, beroende på hur stor du vill att dina arepas ska vara. Placera den första arepa på ett bakplåt och fortsätt forma arepas tills du tar slut på degen.
- Om du vill spara de arpar som ska tillagas senare kan du täcka bakplåten med plastfolie och placera den i kylen i 3 eller 4 dagar.
- Du kan frysa okokta arepas också. Förpacka var och en i plastfolie och lägg dem i en frysbehållare som kan tätas. De kommer att hålla det här i flera månader.
- 4Använda den traditionella gallret, som håller arepas ca 2,5 cm över värmeelementet i kaminen, för att koka dem den colombianska sätt.
När alla arepas har stekts och placerats på ett bakplåt, placera dem i den förvärmda ugnen. - 5För att laga dem på det venezuelanska sättet, förvärm ugnen till 250°C / 249°C. Gör detta när du är redo att laga isparna innan du börjar steka dem. Ugnen ska förvärmas helt innan du placerar arepasna i.
- 6Stek arepasna. Värm en sked olja i en stor gjutjärnspanna eller stekpanna på medelhög värme. När oljan är varm, placera några arepas i pannan och låt dem steka tills en skorpa bildas på ena sidan, cirka 3 eller 4 minuter. Vänd dem och stek på andra sidan tills en gyllenbrun skorpa har bildats. Lägg dem på ett bakplåt och stek resterande arepas.
- 7Baka arepasna. När alla arepas har stekts och placerats på ett bakplåt, placera dem i den förvärmda ugnen. Baka dem i 15 minuter. När du tror att de är redo, ta dem ur ugnen och knacka på toppen av arepasna. Om de låter ihåliga - som om det inte finns något inuti - betyder det att arepasna är redo.
- 8Skär arepasna. Använd en skarp kniv för att skära arparna i två längder, fyll sedan på din favoritfyllning och njut.
Metod 2 av 2: fylla arepas
- 1Gör en frukostfyllning. I Venezuela fylls arepas ofta med skinka och ost till frukost. Välj djävulsk skinkasallad eller rökt skinka och para ihop den med ost som Guayanes, Paisa eller Duro.
- Om du inte hittar någon av de traditionella venezuelanska ostsorterna kan du ersätta queso fresco eller mozzarella.
- För en mindre traditionell men lika utsökt frukostfyllning, prova äggröra och salsa.
När alla arepas har formats, stek dem i en väloljad stekpanna och lägg dem sedan på bakplåten. - 2Gör en mellanmålsfyllning. Arepas äts ofta vanligt eller med en enkel fyllning av ost som mellanmål. För ett mer hjärtligt mellanmål gör du en av dessa enkla arepa-fyllningar:
- Kycklingsallad och avokado. Kombinera hackat kycklingkött, majonnäs, tärnad lök och tärnad selleri med salt och peppar efter smak. Sprid den över hälften av arepa och tillsätt några skivor avokado, toppa sedan med den andra arepahalvan.
- Svarta bönor och salsa. Sprid svart bönapasta eller hela svarta bönor på ena sidan av arepa och toppa med kryddig salsa. Du kan också lägga till några skivor ost för att göra arepa rikare.
- 3Gör de pabellón arepas. Efter arepas är de Pabellón Venezuelas mest uppskattade maträtt. Kombinationen av de två är utsökt. A de Pabellón arepa består av följande ingredienser:
- Dragit eller strimlat nötkött, svarta bönor och stekta groblad. Detta är den mest klassiska versionen.
- Fyll på nötköttet, bönorna och bananerna med ett stekt ägg och ost för att ta det överst.
- Fyll arepas med fläsk och Gouda-ost för ett mellanmatsnack. I Venezuela är denna fyllning känd som La Rumbera, "partiet".
Läs också: Hur bakar man smörbröd?
Frågor och svar
- Kan jag använda majsmjöl som inte är förkokt?Jag skulle inte rekommendera att använda den. Du hittar förkokt majsmjöl i din lokala livsmedelsbutik.
- Kan jag frysa detta före eller efter tillagningen?Om du vill spara de arpar som ska tillagas senare kan du täcka bakplåten med plastfolie och placera den i kylen i tre eller fyra dagar. Du kan frysa okokta arepas också. Förpacka var och en i plastfolie och lägg dem i en förslutbar frysbehållare. De kommer att hålla det här i flera månader.
- Mitt majsmjöl är inte förkokt. Kan jag fortfarande använda den för arepas?Nej, det kan du inte. Eller åtminstone har jag inte gjort det. Där jag bor säljer de inte arina-pannor eller liknande, så jag försökte göra dem med omedelbar polenta och det fungerade!
- Hur ser jag till att min arepas är kokt hela vägen?De ska vara brunade och skarpa på båda sidor och börja ofta puffa upp i mitten när ångan bildas. Eftersom du använder förkokt majsmjöl är det ingen chans att ditt centrum blir rå, men ofta är det mjukt.
