Hur man gör långsamt kokt bondebröd?

Sätt limpannan direkt i långkokaren — Lägg bröddegen i en limpanna och sätt limpannan direkt i långkokaren.

Få saker är lika tillfredsställande som att dra en nybakad limpa från ugnen. Men om det är för varmt för att sätta på ugnen eller om du är hemifrån för dagen kan det vara en kamp att baka. Lyckligtvis kan du snabbt blanda ihop ett enkelt bondebröd som inte kräver någon knådning. Låt bara degen bevisa och forma den till en enkel limpa. Du kan lägga degen i din långsamma spis för ett bekvämt sätt att baka bröd. Om du vill ha en gyllene skorpa, dyker du bara på det bakade bondebrödet under kycklingen i några minuter.

Ingredienser

3 koppar (306 g) allmänt ELLER brödmjöl
0,75 tesked jäst (snabb uppgång eller omedelbar)
1,25 teskedar salt
1,5 koppar (350 ml) lite varmt vatten

Del 1 av 3: göra bönbröddeg

1
Kombinera mjöl, jäst och salt. Lägg 3 koppar (306 g) allmänt ELLER brödmjöl i en stor blandningsskål tillsammans med 0,75 tesked jäst. Lägg 1,25 teskedar salt i den andra sidan av skålen så att den inte rör jästen. Vispa de torra ingredienserna tills de kombineras.
- Att kombinera bara jäst och salt kan döda jästen, så det är viktigt att hålla dem åtskilda.
2
Rör i det varma vattnet. Värm 1,5 koppar (350 ml) vatten så att det är varmt att röra vid. Häll vattnet i blandningsskålen med de torra ingredienserna. Rör om bröddegen med en träsked. Degen ska vara tuff att röra om och den ser luddig ut.
- Undvik att använda kokande eller varmt vatten som kan döda jästen.
3
Belägg degen med olja och plastfolie. När degen är i en luddig boll, spraya degen med matlagningsspray. Vänd degen och spraya undersidan med matlagningsspray. Hela degbollen ska täckas med matlagningssprayen för att förhindra att den fastnar på plastfolien. Riv av ett ark plastfolie och täck skålen med det.
- Om du inte vill använda matlagningsspray kan du sprida lite olivolja över degen. Doppa bara en bakverk i oljan och sprid oljan över hela degen.
Del 3 av 3: långsam tillagning av bondebrödet.
4
Bevisa degen. Lägg en ren kökshandduk över den plasttäckta skålen med deg. Placera skålen i en varm del av ditt kök och låt den vila i 6 till 8 timmar. Detta bevisar degen och låter jästen aktiveras så att brödet kommer att höjas. Din deg bör börja se bubblande och större ut efter 6 timmar.
- Om du inte har ett varmt utrymme i ditt kök, sätt på ugnslampan och placera skålen i ugnen. Stäng ugnsluckan och låt lampan lysa. Detta skapar ett litet varmt utrymme för att bevisa degen.
5
Slå luften ur brödet och bevisa det igen. Använd en konditorborste för att lätt olja en ren bänkskiva eller arbetsyta. Skopa degen på disken. Vik degen över sig själv så att degen viks i hälften. Placera plastfolien tillbaka över skålen och låt den sitta på en varm plats i ytterligare en timme.
- Detta kommer att slå alla luftbubblor ur degen innan det gör sitt slutliga bevis.

Del 2 av 3: forma bondebrödet

1
Forma degen till en rund boll. När degen är ungefär dubbelt så stor som när du började bevisa den kan du forma degen. Använd dina händer för att släta degen till en rund boll. Degen behöver inte vara helt slät eller cirkulär eftersom du gör ett rustikt bondebröd.
- Försök att forma brödet så snabbt som möjligt så att du inte överanstränger degen.
2
Överväg att placera brödet i en kastrull. Även om de flesta bondebröd är fria och inte placeras i en stekpanna, kan du baka brödet i en stekpanna om du vill ha en sandwich-limpa-stil. Placera bröddeg i en limpa pan och ställ in limpa pan direkt i den långsamma spis.
- Du behöver inte placera pergamentpapper i långkokaren eftersom limpannan innehåller degen.
Du kan lägga degen i din långsamma spis för ett bekvämt sätt att baka bröd.
3
Överväg att skära eller skära degens topp. Om du vill göra ett dekorativt märke ovanpå bondebrödet, använd köksax eller en skarp kniv för att göra snedstreck eller skär i degen. Detta hjälper också ånga att fly från brödet när det bakas.
- Om du väljer att inte klippa slitsar kan brödet bilda en spricka när det bakas för att låta ångan komma ut.
4
Lägg bakpapper och degen i långkokaren. Riv av en stor bit pergamentpapper och lägg den i en långsam spis som är minst 4 liter stor. Sätt det formade brödet direkt på pergamentet och tryck på sidorna av pergamentpappret mot sidorna på långkokaren. Sätt locket på långkokaren.
- Du vill inte att pergamentpappret ska falla ner på bröddegen. Detta kan få brödet att fastna i papperet när det reser sig och bakar.

Del 3 av 3: långsam tillagning av bondebrödet

1
Baka brödet. Sätt på långkokaren till HÖG och baka brödet i 1 till 2,5 timmar. Ditt bröd kan ta kortare tid eller mer tid beroende på hur stor din långsamma spis är. Du bör kontrollera brödet ofta för att se om det är färdigt lagat.
- Var noga med brödet första gången du gör det i långkokaren. När du väl vet hur lång tid det tar kan du bara ställa in tillagningstiden nästa gång du gör bröd.
2
Kontrollera brödet för att se om det är klart. Sätt in en termometer i mitten av brödet efter att det har bakats i en timme. Om temperaturen är mellan 88°C (87 till 93 C) är brödet färdigt. Det helt bakade brödet ska också ha en mjuk men inte svampig topp. Om du knackar på brödets botten ska det vara hårt och låta ihåligt. Ta bort brödet och låt det svalna helt innan du skär det.
- Om brödet behöver mer tid, fortsätt baka och kontrollera brödet var 30: e minut.
Om du vill ha en gyllene skorpa ska du bara popa det bakade bondebrödet under slaktkycklingen i några minuter.
3
Överväg att steka toppen av det bakade brödet. Eftersom brödet inte kommer att bruna mycket i långkokaren kan du steka det för att ge det en mörkare skorpa. Ta bara bort limpa från långkokaren och ställ den på ett rack under din slaktkyckling. Broil toppen av limpa i 3 till 5 minuter.
- Brödet kommer att bruna snabbt, så övervak brödet när det grillas.
4

Färdiga.

Saker du behöver

Mätskedar och koppar
Stor skål
Träslev
Plastfolie
Matlagningsspray
Bakplåtspapper
Långsam spis
Termometer

Läs också: Hur man gör ölbröd?