Hur man gör Gozleme?

Placera varje gozleme på en förvärmd platt grillplatta eller en stor, non-stick panna.

Gözleme är ett gott salt bakverk med ursprung i hjärtat av Turkiets centrala Anatolien. Vanligtvis kokta på en platt grillplatta, bakad eller stekt, de är en mångsidig och lätt att laga mat och festmat.

Gözleme kan fyllas med en mängd olika fyllningar. Detta recept innehåller spenat och ost och gör fyra individuella gözleme.

Ingredienser

Deg:
2,5 koppar vanligt mjöl (fullkornsmjöl är också lämpligt), plus extra för dammning.
0,75 tesked salt
1 kopp ljummet vatten
0,5 tsk snabbjäst (valfritt, vissa variationer innehåller inte jäst)
0,33 kopp olja, lätt olivolja eller raps, plus extra för matlagning.
Fyllning:
1,5 kopp riven feta. Du kan inkludera annan ost som cheddar eller mozzarella.
1,5 koppar hackad silverbett eller blandad chard
0,25 kopp hackad persilja
0,25 kopp hackad mynta
0,75 kopp hackad lök, vårlök eller lila schalottenlök.
Salt och peppar efter smak
0,5 tsk allspice (valfritt).
Citronkilar, att servera.

Borsta varje gozleme-kuvert lätt med olja.

Steg

1
Gör din deg. Kombinera alla ingredienser i en mixer eller stor skål och knåda tills den blir en slät, elastisk deg (ca 5-10 minuter). Du kanske inte behöver allt vatten eftersom mjöl absorberas i olika takt, så lägg till det gradvis. Låt degen sitta i en timme.
- Om du gjorde den jästfria versionen rekommenderas det att låta degen vila över natten.
2

Kombinera alla dina fyllningsingredienser och rör om tills de kombineras.
3
Dela upp degen i fyra portioner och rulla ut i en stor rektangel ca 35 x 45 cm eller ca 14 x 46 centimeter. Du måste rulla ut så tunt som möjligt, så det rekommenderas att damma bordet med mjöl så att det inte sitter fast. Fortsätt ge degen 90 graders varv för att säkerställa att konsistensen är jämn. Om utrymmet tillåter, rulla ut alla degrektanglarna innan du fyller.
- Du kan också göra dem till en stor cirkel, metoden är flexibel.
4

Dela påfyllningen och sprid på varje gozleme-rektangel. Var noga med att bara sprida påfyllningen över hälften av degen då du fäller den för att göra ett paket.
5

Vik toppningsfri halv över och täta kanterna med vatten, tryck för att täta. Borsta varje gozleme-kuvert lätt med olja.
6
Placera varje gozleme på en förvärmd platt grillplatta eller en stor, non-stick panna. Koka i 2-3 minuter eller tills den är gyllenbrun. Borsta den okokta sidan med olja och vänd den försiktigt och koka den andra sidan tills den är gyllene.
- Alternativt förvärm ugnen till 220C / 428F och placera varje Gözleme på en fodrad bakplåt. Baka 10-15 minuter eller tills det är gyllent och skarpt.
7

Servera varm, skär i fjärdedelar och servera med citronkilar och sallad om så önskas.

Läs också: Hur packar jag vegetariska skolluncher?