Hur man gör ravioli med wontonomslag?
För att börja tillverka raviolen, sätt ut 8 till 10 wonton-omslag på disken eller skärbrädan framför dig.
Hemlagad ravioli har en fräsch, utsökt smak som inte går att slå. Tyvärr kan det att göra en pastadeg från grunden vara en lång, komplicerad process som du kanske inte har tid för när du förbereder en middag på veckan. Det betyder inte att du inte kan njuta av hemlagad ravioli, men att använda beredda wonton-omslag för att stå in för hemlagad pastadeg betyder att du kan piska upp raviolis när du vill. En enkel ostavioli kommer att tillfredsställa de flesta matgäster, men du kan anpassa fyllningen för att passa din smak.
- 24 gram (680 g) helmjölk ricotta
- 3 koppar (300 g) nyligen riven parmesanost
- 2 ägg
- Salt och peppar, efter smak
- 1 ägg
- 1 tesked (5 ml) vatten
- 50 wonton-omslag
Del 1 av 3: förbereda fyllning och äggtvätt
- 1Kombinera ricotta och parmesanost. Tillsätt 24 gram (680 g) helmjölk ricotta och 3 koppar (300 g) nyriven parmesanost i en stor skål. Blanda dem tills de är helt kombinerade.
- En enkel ostfyllning är det vanligaste alternativet för raviolis. Du kan dock använda vilken fyllning du vill för din wonton wrapper raviolis.
- Du kan lägga till örter och kryddor i ostfyllningen, såsom basilika, timjan, salvia eller muskotnöt.
- Kött, som korv, kyckling, prosciutto och pancetta, kan göra läckra raviolifyllningar. Du kan också välja en fiskfyllning, som krabba eller hummer.
- Grönsaker och grönsaker, som svamp, butternut squash, pumpa, spenat och broccoli rabe, fungerar bra som ravioli fyllningar också.
- Du kan ersätta andra ostar, som mascarpone eller gorgonzola, för ravioli-fyllningen.
- 2Blanda i äggen. När du har blandat ostarna tillsammans, lägg till 2 ägg i skålen. Rör äggen i osten tills de är helt införlivade.
- Du kan använda äggersättning i stället för äggen om du föredrar det.
- 3Krydda blandningen med salt och peppar. När äggen har blandats i ostfyllningen, tillsätt lite salt och peppar efter smak i skålen. Blanda väl för att säkerställa att fyllningen är ordentligt kryddad.
- Du kan lägga till andra kryddor i fyllningen om du vill. Krossad rödpeppar eller italiensk krydda är några alternativ att överväga.
Lägg ut några wontonomslag och borsta dem med äggtvätten. - 4Vispa ett annat ägg med lite vatten. För att tvätta ägget för att försegla wontonomslaget raviolis, tillsätt 1 ägg i en liten skål. Blanda i en tesked (5 ml) vatten och slå blandningen tills den är helt kombinerad. Lägg undan för tillfället.
Del 2 av 3: Montera Ravioli
- 1Lägg ut några wontonomslag och borsta dem med äggtvätten. För att börja tillverka raviolen, sätt ut 8 till 10 wonton-omslag på disken eller skärbrädan framför dig. Doppa en konditorborste i äggtvätten som du förberedde och borsta den längs alla kanterna på omslagen.
- Det är bäst att bara arbeta med ett litet antal omslag i taget. Om du sätter ut hälften av förpackningarna på en gång kan de torka ut när du är klar med att montera dem.
- 2Tillsätt lite av fyllningen i mitten av omslagen. När du har applicerat äggtvätten på kanterna, placera cirka 1 matsked (15 g) av fyllningen i mitten av varje omslag. Se till att hålla påfyllningen borta från kanterna på omslaget så att den inte läcker ut under tillagningen.
- Förfylla inte raviolen. De kan spricka under tillagningen, så fyllningen sipprar ut.
- 3Placera wontonomslag ovanpå det första och försegla kanterna. När påfyllningen är på plats i mitten av omslagen, sätt ett annat wonton-omslag ovanpå alla andra som du har lagt ut. Använd ett finger för att trycka ner längs kanterna och täta raviolen med äggtvätten.
- När du har pressat ihop kanterna på omslagen lyfter du raviolis från disken och klämmer ihop dem igen så att de förseglas.
- För ett mer dekorativt utseende kan du använda en gaffel för att krympa längs kanterna på raviolen.
- Du kan lämna raviolen när de är i sin fyrkantiga form, eller använda en medelstor kakskärare i en rolig form, som ett hjärta eller en stjärna, för att klippa ut dem.
- Om du föredrar kan du använda 1 wonton-omslag för varje ravioli istället för att trycka två ihop. Placera fyllningen i mitten och vik ett hörn mot det andra för att bilda en triangelform för att försegla.
Du kan vanligtvis hitta wontonomslag i livsmedelsbutiken med frysta livsmedel eller mejeriprodukter. - 4Överför raviolen till ett bakplåt och upprepa processen. När raviolen är förseglad, placera dem med framsidan nedåt på ett bakplåt som är fodrat med pergamentpapper. Upprepa monteringsprocessen med återstående wonton-omslag.
- Var noga med att lägga en bit pergamentpapper eller plastfolie mellan raviolen om du har flera lager av dem. Det kommer att hindra dem från att hålla fast ihop.
- Om du inte planerar att laga raviolen direkt kan du linda hela bakplåten med plastfolie och kyla dem i upp till 2 dagar.
Del 3 av 3: Matlagning av Ravioli
- 1Koka upp en kruka med vatten. För att laga raviolen fyller du en stor kruka med cirka 0,67 full vatten. Placera krukan på spisen och värm den högt tills vattnet kokar upp.
- Lägg till en nypa eller två salt i vattnet innan du kokar upp det. Det kommer att hjälpa till att krydda raviolen när de lagar mat.
- 2Sänk värmen och tillsätt ravioli. När vattnet har kokat sänker du värmen till medium för att få det att simma. Rör om vattnet för att skapa en bubbelbadeffekt och släpp försiktigt 10 till 12 raviolis en i taget i potten.
- 3Pochera ravioli i några minuter. När raviolis är i vattnet, låt dem laga mat i 2 till 3 minuter. Du kommer att veta att de är färdiga när de puffar något och flyter till toppen av potten.
- Om du har lagt till en rå fjäderfä eller fiskfyllning i raviolen, se till att mitten är ogenomskinlig för att verifiera att de är färdiga att laga mat.
Det betyder inte att du inte kan njuta av hemlagad ravioli, men att använda beredda wonton-omslag för att stå in för hemlagad pastadeg betyder att du kan piska upp raviolis när du vill. - 4Ta bort raviolen från vattnet för att rinna av. När raviolen är färdiglagad, använd en sked för att lyfta dem upp ur vattnet. Lägg dem i ett durkslag och skaka väl så att de är helt tömda. Lägg dem åt sidan för tillfället och upprepa processen med återstående ravioli.
- 5Tillsätt ravioli med sås och servera. När du är klar med att laga alla ravioli, dela dem mellan flera rätter. Lägg till din favoritsås på toppen av ravioli och servera.
- En grundläggande tomat- eller marinara-sås fungerar bra med ost-ravioli, men någon sås, som alfredo, arrabiata, vodka eller bolognese, kommer att fungera bra.
- Du kan vanligtvis hitta wontonomslag i livsmedelsbutiken med frysta livsmedel eller mejeriprodukter.
- Undvik vattniga fyllningar för raviolen, som de med för mycket grädde, olja eller smör. De har en tendens att läcka ut när du lagar dem.
- Stor skål
- Träslev
- Liten skål
- Vispa
- Brödpensel
- Liten sked
- Bakplåten
- Bakplåtspapper
- Stor kruka
- Spårsked
- Durkslag
Läs också: Hur man förbereder cellofanudlar?
