Hur man gör koriander och hasselnötpesto?
Pesto handlar inte alltid om basilika och pinjenötter. Varianter av denna kombination är lika framgångsrika och välsmakande och förtjänar kockens uppmärksamhet. Detta recept kombinerar två unika smaker för att producera en riktigt utsökt pesto som passar bra med skaldjur, fisk och ångade grönsaksrätter.
- 1 handfull färsk koriander
- 0,5 handfull persilja
- 100g rostade hasselnötter, skalade och krossade
- 50 ml hasselnötsolja
- 100 ml olivolja
- 25 g riven parmesanost (valfritt)
- Skal av 1 citron, reservera lite juice
- Havssalt
- Nyprickad peppar
- 1Hacka koriander och persilja fint.
- 2Lägg de krossade hasselnötterna i en skål. Tillsätt hackad koriander och persilja.
- 3Rör om lite.
- 4Tillsätt parmesanost (om du använder), citronskal och båda oljorna. Blanda väl.
- 5Krydda efter smak med salt, peppar och citronsaft.
- 6Tjäna. Använd på pasta, som ett dopp för tempura-grönsaker och skaldjur, på fisk, på skaldjur och på ångade grönsaker.
- 7Färdiga.
- Parmesan kan utelämnas för en mjölkfri version.
- Kniv
- Skärbräda
- skål
Läs också: Hur man gör bukett Garni?