Hur man gör tomatjuice?

För att göra tomatjuice av tomatpasta, skrapa pastaen i en återförslutbar kanna, fyll tomatpastaburken med vatten fyra gånger och lägg den till pastan.

Tomater innehåller ett antal fördelaktiga näringsämnen som lykopen, betakaroten och C-vitamin, och tomatjuice är ett uppfriskande sätt att ta in dessa näringsämnen. Det smakar bäst när du gör det från färska arvestomater.

Om du har ett överflöd av tomater i slutet av växtsäsongen, överväg att förvandla några till tomatjuice. Om du har tillräckligt med juice kvar, behåll den i burkar så att du kan njuta av smaken av sommarens rikedom hela vintern.

Om du inte har färska tomater tillgängliga kan du också göra tomatjuice av tomatpasta.

Ingredienser

Från färska tomater

900 g tomater (ungefär 2 stora biff tomater, 6 medelstora tomater, 16 plommon tomater eller 50 körsbärstomater)
Socker, salt och peppar efter smak

Från tomatpuré

1 6 oz (180 milliliter) kan osaltad tomatpuré
3 koppar (750 milliliter) kallt vatten
Socker, salt och peppar efter smak

Del 1 av 3: göra juice av färska tomater

1
Välj mogna, saftiga tomater. De bästa tomaterna för att göra juice är mogna arvstomater som smakar utsökt rå. Om en skiva av tomaten har god smak och konsistens kommer juicen att smaka ut också. Leta efter tomater på tomatsäsongens topp på din lokala råvarumarknad eller bondemarknad. Tänk på att du bör leta efter saftiga, smörgås- eller salladstomater, snarare än klistra in tomater.
- Organiska tomater är bättre att använda än kommersiellt odlade tomater som använder bekämpningsmedel. Du vill inte kunna smaka kemikalier i din juice.
- Du kan välja en sort eller en kombination. Early Girl- och Big Boy-sorter producerar mer juice, medan Roma-tomater producerar tjockare juice (om du använder Roma-tomater (klistra tomater) kanske du vill kombinera dem med några andra, saftigare tomatvarianter).
2

Tvätta dina tomater. Skölj tomaterna under rinnande kranvatten och torka med en ren diskhandduk eller pappershanddukar. Att skölja tomaterna borde räcka för att ta bort mest smuts och bakterier.
3

Kärna och skär tomaterna i fjärdedelar. Skär tomaterna genom att skära var och en i hälften. Gräva ut stammen, ta bort hårda delar som inte ingår i köttet, och skär varje halva i två lika stora halvor.
4

Fyll en stor, icke-reaktiv kruka med de hackade tomaterna. Använd en rostfri eller porslinskruka snarare än en aluminiumkruka. aluminium kommer sannolikt att reagera med syran i tomaterna och orsaka missfärgning och eventuellt en avsmak.
5
Pressa saften från tomaterna. Använd en potatismasker eller en träsked för att pressa tomaterna och släpp ut lite av saften. Krukan ska nu vara full av en blandning av tomatjuice och andra tomatdelar. Du vill ha tillräckligt med vätska i potten för att koka upp.
- Om blandningen verkar för torr för att koka, tillsätt några koppar vatten tills du har tillräckligt med vätska i grytan för att koka.
6

Koka upp krukans innehåll. Rör om tomaterna och tomatjuicen hela tiden så att blandningen inte brinner. Fortsätt laga tills blandningen är mjuk och soppig. Denna process bör ta cirka 25 till 30 minuter.
7
Lägg till kryddor om du vill. Lägg till en nypa socker, salt eller andra kryddor för att smaka din tomatjuice. Sockerets sötma hjälper till att minska tomaternas surhet.
- Om du känner dig osäker på hur mycket socker, salt eller peppar du ska använda är det bäst att börja med för lite. Du kan göra ett smakprov innan du tar bort tomaterna från värmen och tillsätt mer kryddor efter behov.
8

Ta bort tomaterna från spisen och låt dem svalna i några minuter. Du vill inte att de ska återgå till rumstemperatur, men de ska vara svala nog för att minska risken för oavsiktliga brännskador.
9
Sila fastämnena från saften. Placera en sil eller trådnätfilter över en stor glasskål. Om du använder en sil, välj en med små luckor. Använd en skål av glas eller plast, eftersom metallskålar kan reagera med syran i tomaterna. Häll den kylda tomatmosen gradvis genom sikten. Det mesta av tomatjuicen ska rinna genom hålen.
- Skaka silen ibland för att rensa upp hålen och låt mer juice droppa ner i skålen. Använd en gummispatel för att pressa tomatmosen mot botten av sikten. Att trycka ner på mosen hjälper till att pressa ut all juice som fortfarande är fast i tomaten.
- Kassera de fasta ämnena som finns kvar i sikten. Dessa fasta ämnen har inte mycket, om något, kulinariskt värde.
10

Täck över och kyla saften i kylen. Förvara den i minst 30 minuter före servering. Rör om juicen väl innan du dricker. Din tomatjuice kan hålla i upp till en vecka när den förvaras i kyl i en tätt tillsluten behållare.

Läs också: Hur man gör en bananpumpasmoothie?

Del 2 av 3: göra juice av tomatpasta

1

Öppna en burk tomatpuré på 6 gram (180 ml). Använd en tomatpuré som innehåller så få ytterligare ingredienser som möjligt. Du kan också använda en 12 gram burk tomatpasta för att skapa mer juice, men du måste också fördubbla mängden vatten du använder.
2

Skrapa tomatpastan ur burken och till en medelstor kanna. Välj en kanna med lock och tätbar pip för att bevara saften så länge som möjligt. Om du använder en 12 gram (360 milliliter) burk pasta, använd en stor kanna.
3

Fyll tomatpuréburken med vatten fyra gånger. Häll vattnet i kannan med tomatpastan. Du kan också mäta upp vatten med konventionella mätkoppar, men att mäta det med burken kommer att hålla proportionerna tillräckligt bra.
4

Rör om tomatjuice och vatten tills de är väl blandade. Om möjligt, använd en handhållen mixer för att se till att båda ingredienserna är ordentligt kombinerade.
5

Tillsätt socker, salt och peppar efter smak. Rör om ingredienserna eller blanda med en handhållen mixer tills de kombineras. Om tomatpastaen redan innehåller salt, utelämna den här.
6

Förvara saften i kylen tills den är klar att serveras. Kassera oanvänd juice efter en vecka.

Är det bättre att göra färsk juice än att burka juice du har gjort med tomatpuré — Om du har svårt att konservera juice, är det bättre att göra färsk juice än att burka juice du har gjort med tomatpuré.

Del 3 av 3: konservering av tomatjuice

1
Gör din utrustning redo. Can tomatjuice, behöver du kvartil-storlek (ca 1 liter) mason krukor med ringar och nya lock samt en canner så att du kan skapa en steril tätning. Det kan också vara till hjälp att skaffa en burklyftare för att göra det lättare att ta bort de heta burkarna från burken när du är klar med uppvärmningen.
- Observera att det inte rekommenderas att burka tomatjuice utan att använda en burk. Tomatjuicen måste värmas upp till hög temperatur för att döda bakterier och se till att juicen är säker att dricka när du öppnar burken.
- Antingen fungerar en burk med kokande vatten, en tryckburk med urtavla eller en viktkonserver.
2

Sterilisera burkarna. Du kan antingen koka burken i 5 minuter, eller sterilisera dem genom att köra dem genom diskmaskinen. Lägg dem på en ren disktrasa för att förbereda dem för fyllning.
3

Förbered färsk tomatjuice. Om du har svårt att konservera juice, är det bättre att göra färsk juice än att burka juice du har gjort med tomatpuré. Gör tillräckligt juice för att fylla upp en eller flera quart burkar, med tanke på att du kommer att behöva lämna ¹/₂ tum (1,3 cm) av huvudutrymme på toppen av varje burk.
4

Sil ut massa, skinn och frön.
5
Koka saften i 10 minuter. Att koka saften i 10 minuter dödar bakterier som förberedelse för konservering. Vid den här tiden kan du vidta någon av följande valfria åtgärder för att ytterligare konservera saften:
- Tillsätt citronsaft eller vinäger. Surheten i citronsaft och vinäger hjälper till att bevara tomatjuicen. Tillsätt en tesked per burk.
- Salt. Salt fungerar också som konserveringsmedel, och om du vill använda det, lägg till en tesked för varje kvart. Tänk på att salt kommer att ändra saftens smak.
6

Häll saften i burkarna. Lämna ¹ ⁄ ₂ tum (1,3 cm) huvudutrymme längst upp i varje burk. Placera locken på burkarna och dra åt ringarna.
7

Lägg burkarna i burken och värm upp dem. Följ bruksanvisningen för din speciella typ av konserver. Standarduppvärmningstiden är mellan 25 och 35 minuter. När processen är klar tar du bort burkarna och låter dem svalna ostört i 24 timmar.
8

Förvara dina burkar tomatjuice på en sval, torr plats.

Om du inte gillar smaken av rak tomatjuice, eller om du vill ha ytterligare en massa näringsämnen, blanda i några grönsaker för att skapa en tomatgrönsaksjuice.

Tips

Om du inte gillar smaken av rak tomatjuice, eller om du vill ha ytterligare en massa näringsämnen, blanda i några grönsaker för att skapa en tomatgrönsaksjuice. Hackad selleri, hackade morötter och hackad lök fungerar särskilt bra. Du kan också blanda i en streck eller två varm sås för att ge saften en kryddig kick.
Experimentera med den typ av tomat du använder. Stora bifftomater har en hjärtligare, köttigare smak, medan plommon och körsbärstomater brukar vara lite sötare. Observera att mindre, sötare tomater kan kräva mindre socker.

Varningar

Leta efter tomatpasta som är förpackad i burkar utan BPA. BPA kan reagera med syran i tomaterna och förorena pastan. Glasburkar innehåller inte BPA, så tomatpasta som säljs i glasburkar kan vara din säkraste insats.

Saker du behöver

Handduk eller pappershanddukar
Vass kniv
Värmebeständig sked eller visp
Kruka i rostfritt stål eller porslin
Sil eller trådnät sil
Glasskål
Canner