Hur applicerar jag en stekgnugga?
Tjockare styckningsdelar kommer att klara de självbeständiga smakerna av en torr gnugga bättre än en tunnare biff.
Det finns många sätt att förbättra smaken av grillad biff, inklusive marinader och pasta. Men förmodligen är det enklaste sättet att öka smaken på en bit biff genom att applicera en torr gnidning, som är en blandning av olika örter och kryddor. Den här artikeln visar hur du applicerar en torr gnidning på din favoritbiff.
- 1Välj en biff att grilla. Tjockare styckningsdelar kommer att klara de självbeständiga smakerna av en torr gnugga bättre än en tunnare biff. Om du grillar ett tunnare snitt bör du antingen välja en mildare gnidning eller applicera en mindre mängd gnugga med starkare smak.
- 2Hitta ett gnidningsrecept från en kokbok eller online. Det finns tusentals gnugga recept. Välj en som innehåller de smaker du gillar eller som kompletterar andra livsmedel du kommer att servera. Gnugga recept är mycket förlåtande. Ingredienser kan lätt ersättas eller utelämnas om de inte är tillgängliga.
- 3Gör gnuggan. Helst bör en gnugga malas för hand i en mortel och en mortelstöt. Detta tar fram eteriska oljor från örter och kryddor utan att överbearbeta dem. En krydda eller kaffekvarn kan också användas. Förmalen kommer att fungera bra om det inte går att mala dina egna kryddor.
- 4Applicera gnidningen på biffen. Stänk gnidningen över ena sidan av biffen och massera gnuggan med fingrarna i hela stekens yta. Upprepa denna process på andra sidan biffen.
Den här artikeln visar hur du applicerar en torr gnidning på din favoritbiff. - 5Låt biffen vila. Förpacka biffen tätt i plastfolie och kyl i minst några timmar eller upp till 24 timmar. Stek som skärs mer än cirka 4 centimeter (3,8 cm) kan vila längre, om så önskas. Denna vilotid möjliggör att smakerna tränger in i köttet.
- 6Grill biffen. Som med all grillning bör du förvärma din grill. Använd en grillborste för att rengöra gallren på eventuella brända livsmedel från tidigare grillning. Använd en tång och dopp en pappershandduk i lite vegetabilisk olja och torka av gallren för att förhindra att biffar fastnar. Ta bort plasten från den gnugga biffen och grilla tills den når önskad doneness.
- 7Färdiga.
- Vila är inte nödvändigt om du inte har tid för det. Smakerna kommer inte att tränga så djupt in i köttet, men biffens smak kommer fortfarande att höjas.
- Förvara oanvänd gnugga i en lufttät behållare för framtida användning.
- Strö alltid från en behållare när du lägger på gnisten. Lägg aldrig fingrar som har kommit i kontakt med rått kött i gnuggan. Kassera alltid eventuell gnugga som blir förorenad genom kontakt med rått kött.
- Biff
- Gnugga receptet
- Receptingredienser
- Plastfolie
- Kol eller gasgrill
- Tång
- Pappershandduk
- Vegetabilisk olja
Läs också: Hur får jag dina barn att äta tofu?
Frågor och svar
- Är det okej att dämpa biffar innan du applicerar gnidning för att öka kryddaabsorptionen, eller ska jag låta den vara torr och applicera gnuggan med mer tryck och öka vilotiden?Köttet bör redan vara mestadels fuktigt (från blod / is), så applicera bara gnuggan och grilla det (om du vill att kryddorna ska absorberas, lämna det över natten i en lufttät påse). Kom ihåg att aldrig lämna biff som har gnuggat på den utanför eller blir torr när du lagar mat. Om du lägger på gnuggan och sedan grillar den direkt efter får du ett fint skarpt yttre lager.
