Hur man gör kikärter och pumpa hamburgare?
Om du bakar, placera hamburgarna redan på bakplåten i en ugn som är förvärmd till 180°C / 177°C och baka i 15 till 20 minuter.
Dessa läckra vegetariska hamburgare är lätta att göra och välsmakande också. De kan vara en del av en vegetarisk hamburgare eller kan ätas separat som patties med sidrätter eller sallad. Om du vill göra skålen vegetarisk, ersätt äggviten med en äggersättning. Hamburgarna kan bakas eller stekas, det är upp till dig, prova kanske båda sätten innan du äntligen väljer vad som är bäst.
Detta recept gör 6 hamburgare.
- 2 x 300 g burkar kikärter
- 400 g pumpa, kokt och dränerat
- 1 lök, tärnad
- 100 g röd paprika (paprika), tärnad (och ta bort fröna)
- 1 äggvita (eller motsvarande äggbyte, läs paketet för instruktioner)
- 2 teskedar färsk ingefära, finhackad
- 1 tsk koriander krydda
- 2 tsk kumminkrydda
- 0,5 kopp färsk gräslök, finhackad
De stekte hamburgarna blir oljigare och kokar snabbare men båda ska vara krispiga på utsidan när du är klar.
Om du förvandlar dig till hamburgare:
- 6 hamburgare (utsäde, fullkorn är bäst)
- 1 kopp sallad, strimlad
- 1 tomat, skivad
- 1 kopp morot, riven
- Tomatsås / ketchup (eller annan föredragen burgarsås)
- Skiva ost (eller skiva vegansk ost)
Del 1 av 3: förbereda pumpa och kikärter
- 1Mosa den kokta pumpan. Efter att ha kokat pumpan tills den är mjuk, ta bort den från värmen och töm den. När du är tömd, lämna den antingen i kastrullen eller överför den till en skål och mos sedan. Lägg åt sidan tills det behövs inom kort.
- 2Förbered kikärterna. Tippa dem i en matberedare eller matblandare. Bearbeta eller blanda kikärterna till konsistensen av stora brödsmulor. De ska inte överbearbetas, vilket innebär att du undviker att göra dem till en pasta. De måste ha en råare struktur för att hålla hamburgaren i form och för att ge någon lämplig "knäcka" till hamburgaren.
- 3Överför kikärtsblandningen med brödsmulor från processorn eller mixern till blandningsskålen. Denna blandning fungerar nu som basen från vilken hamburgarna är gjorda.
Läs också: Hur man gör banan barnmat?
Del 2 av 3: göra hamburgare
- 1Förbered bakplåten. Placera en silikonmatta eller ett lager pergamentpapper över bakplåten. Detta hjälper till att förhindra att du klistrar på laken när hamburgarna bakas. Om du steker hamburgarna, gör fortfarande det här steget, eftersom det hjälper kylprocessen.
- 2Tillsätt de hackade grönsakerna till kikärtsblandningen. Tillsätt den mosade pumpan och rör om försiktigt. Avsluta med att tillsätta örter och äggvita, blanda in genom omrörning.
- 3Fortsätt blanda burgerblandningen. Använd dina händer när det börjar tjockna, eftersom det gör det lättare. När det börjar hänga ihop är burgerblandningen redo att formas.
- 4Forma hamburgarna. Ta med dina händer och fingrar ett par matskedar av burgerblandningen och forma dem till en burgerrunda. Klappa ner den för att platta ut den jämnt över toppen och botten. Lägg på bakplåten. Upprepa tills alla hamburgare har formats. Detta borde göra cirka 6 hamburgare totalt.
- 5Lägg arket med beredda hamburgare i kylen. Hoppa inte över detta steg, eftersom kylningen hjälper till att hålla hamburgarna i form under tillagningen. Lämna minst en timme (längre är också bra).
- Det är en bra idé att täcka hamburgarna med ett lager vaxpapper eller matfolie för att förhindra spill eller lukt från att skada hamburgarna när de kyls. Ta bort eventuellt sådant lock innan du bakar.
- 6Bestäm om du ska baka eller steka hamburgarna. Båda metoderna är lämpliga men ger en annan struktur. De stekte hamburgarna blir oljigare och kokar snabbare men båda ska vara krispiga på utsidan när du är klar.
- Om du steker, lägg en tesked eller mer olivolja i botten av en stekpanna. Värm tills oljan är varm. Lägg till hamburgarna. Koka på ena sidan i några minuter, vänd sedan och koka den andra sidan.
- Om du bakar, placera hamburgarna redan på bakplåten i en ugn som är förvärmd till 180°C / 177°C och baka i 15 till 20 minuter. Testa att burgaren är tillagad innan du stänger av ugnen. om det behöver lite mer är det bara att återvända och baka i steg om 5 minuter och testa varje gång.
- 7Ta bort hamburgarna från värmekällan (spishäll eller ugn). Hantera hamburgarna med en tång eller en spatel, eftersom de fortfarande är heta. Förvandla till hamburgare (se nästa), eller servera som en del av en huvudmåltid, som patties med en sidrätter eller två.
Hamburgarna kan bakas eller stekas, det är upp till dig, prova kanske båda sätten innan du äntligen väljer vad som är bäst.
Del 3 av 3: sätta ihop hamburgarna
- 1Skär hamburgarbullarna på mitten. Lägg på varje enskild tallrik som hamburgaren ska serveras på.
- När du skär hamburgarbullarna, var mer generös med bashalvan än den övre halvan, för att säkerställa att hamburgaren är stabil och lätt att hantera.
- 2Spruta lite sås på basen av den första bottenbullehalvan. Tillsätt hamburgaren till basen. Lägg en ostskiva ovanpå (om du använder) och tomatskiva. Tillsätt sedan strimlad sallad och riven ost. Placera ovansidan av bullen på det sista lagret.
- 3Servera omedelbart. Om du har gjort pommes frites eller annat tillbehör, lägg till innan servering. Smaklig måltid!
Om du använder en bänksugn är tillagningstiderna ofta snabbare och hamburgarna kan behöva täckas för att undvika att brinna innan hamburgarna bakas.
- Majonnäs är ett bra tillskott om du gillar det. Eller såser du helst väljer du vanligtvis till hamburgare eller patties.
- Om du överblandar kikärterna är hummus ett bra alternativ för de överblandade kikärterna.
- Ugnstiderna varierar beroende på din ugn. Om du använder en bänksugn är tillagningstiderna ofta snabbare och hamburgarna kan behöva täckas för att undvika att brinna innan hamburgarna bakas.
- Skärbräda och kniv
- Matberedare eller mixer
- Stor blandningsskål
- Blandningsredskap
- Bakplåten
- Pergamentpapper eller silikonark
- 6 serveringsplattor
