Hur man lagar Andouille Jambalaya?

Ett gott jambalaya-recept med en fantastisk kryddblandning.

Ingredienser

? matskedar osaltat smör
1 kg hackad tasso (föredras) eller annan rökt skinka (helst Cure 81), cirka 2 koppar
0,5 kg benfri kyckling, skuren i bitar, cirka 2 koppar
Sammanlagt 1 kopp hackad lök
Sammanlagt 1 kopp hackad selleri
1 kopp hackade gröna paprika, totalt
1 msk malet vitlök
0,5 kopp tomatsås på burk
1 kopp skalade och hackade tomater
? 0,5 koppar kycklingbuljong
? 0,5 koppar okokt ris (helst konverterat)

1

Kombinera kryddblandningsingredienserna i en liten skål och lägg åt sidan.
2

Smält smöret i en 2-liters kastrull på hög värme.
3

Tillsätt tosen och koka tills köttet börjar bli brunt, ca 3 minuter, rör om ofta.
4

Tillsätt kyckling och fortsätt laga tills kycklingen är brun, ca 3 till 5 minuter, rör om ofta och skrapa pannans botten väl.
5

Rör i kryddblandningen och 0,5 kopp vardera av lök, selleri och paprika och vitlök.
6

Koka tills grönsakerna börjar bli ömma, ca 5 till 8 minuter, rör om hela tiden och skrapa pannans botten efter behov.
7

Rör i tomatsås och koka ca 1 minut, rör om ofta.
8

Rör i resterande 0,5 kopp vardera av lök, selleri och paprika och tomaterna.
9

Avlägsna från värme.
10

Rör i buljongen och riset, blanda väl.
11

Överför blandningen till en osmält 8x20 cm bakpanna.
12

Baka otäckt i en 350° ugn tills riset är ömt men ändå lite krispigt, cirka 1 timme.
13

Ta ut den från ugnen.
14

Rör om och ta bort lagerblad, låt det sitta 5 minuter innan servering.
15

För att servera, forma ris i en 8-gram kopp och lägg 2 koppar på varje serveringsplatta för en huvudrätt eller 1 kopp för en aptitretare.

Verklig Louisiana korv är den hemliga ingrediensen.
Du kan utelämna tassan eftersom det är svårt att hitta utanför Louisiana. Ersätt ytterligare kyckling och korv.

Läs också: Hur man gör smör kyckling med potatis kilar?