Hur man gör Raitha?

För att göra gurka raitha, börja med att hugga lite koriander och gurka och skopa ut gurkafrön när du går. Lägg sedan den hackade koriander och gurka i en serveringsskål och tillsätt vanlig yoghurt, hackad grön lök, malet koriander och mald kummin. Slutligen rör om allt och servera omedelbart med rätter som curry eller biryani. Om du vill lära dig att göra tomatraita och boondi raita med tadka, bläddra ner!

Karin Axelsson
Karin Axelsson
• 6 min läsning
För att göra gurka raitha
För att göra gurka raitha, börja med att hugga lite koriander och gurka och skopa ut gurkafrön när du går.

Om du älskar kryddig indisk mat har du förmodligen tämnat värmen genom att äta den med någon typ av raita. Denna yoghurtbaserade sås är smaksatt med kryddor, färska örter och grönsaker. Gurka raita är en klassisk raita som är vanlig i de flesta restauranger, medan boondi raita med tadka är unik och full av komplexa smaker. För en annan enkel raita som använder färska råvaror, gör en tomatbaserad sås.

Ingredienser

Gurka raita

  • 0,5 kopp (122 g) vanlig yoghurt (ostmassa)
  • 0,5 kopp (75 g) utsödd engelsk gurka
  • 2 matskedar (2 g) färsk koriander
  • 2 teskedar (4 g) hackade gröna lökar
  • 0,25 tesked (0,5 g) malad koriander
  • 0,25 tesked (0,5 g) mald kummin
  • Salt att smaka

Gör 1 kopp (250 g) raita

Boondi raita med tadka

  • 2 koppar (490 g) vanlig yoghurt (ostmassa)
  • 1 msk (1 g) färsk koriander, hackad
  • 1 tsk (2 g) nyriven ingefära
  • 1 tesked (2 g) hackade mynta blad
  • 0,25 kopp (40 g) finhackad lök
  • 0,25 tesked (0,5 g) mald kummin
  • 0,25 kopp (80 g) boondi
  • 0,5 tesked (3,5 g) honung
  • 1 tesked (4,9 ml) vegetabilisk olja
  • 1 tesked (2 g) kumminfrön
  • 0,5 tesked (1 g) rött chilipulver
  • Salt att smaka
0,5 tesked (3,5 g) honung i raita i serveringsskålen
Tillsätt 0,25 kopp (80 g) boondi och 0,5 tesked (3,5 g) honung i raita i serveringsskålen.

Gör 2 koppar (500 g) raita

Tomat raita

  • 2 medelstora tomater
  • 1 kopp (245 g) vanlig yoghurt (ostmassa)
  • 2 msk (2 g) finhackad koriander
  • 1 grön chili, finhackad
  • 0,5 tesked (1 g) kummin
  • 0,25 tesked (0,5 g) svartpeppar
  • Salt att smaka
Läs också: Hur man gör en taco paj?

Gör 1 kopp (250 g) raita

Metod 1 av 3: gurka raita

  1. 1
    Hacka gurka och koriander. Använd en kockkniv för att skära en engelsk gurka i halva längden och skopa sedan ut fröna med en sked. Hacka gurkan i bitar som inte är större än 1/2 tum (1,3 cm) i storlek. Du behöver 0,5 kopp (75 g) hackad gurka. Hacka sedan färsk koriander för att få 2 matskedar (2 g).
    • Kasta fröna från gurkan.
  2. 2
    Kombinera gurka, koriander, yoghurt, lök och kryddor. Lägg den hackade gurkan i en serveringsskål med koriander. Rör om 0,5 kopp (122 g) vanlig yoghurt (ostmassa), 2 teskedar (4 g) hackad grön lök, 0,25 tesked (0,5 g) malad koriander och 0,25 tesked (0, 5 g) mald kummin.

    Tips: Smaka på raita och tillsätt salt efter smak. Om du föredrar en skarp smak, använd lite svart salt.

  3. 3
    Servera raita omedelbart. Raita är ett utmärkt komplement till kryddig curry och biryani. Om du har kvar raita, täck den och kyl den. Använd raita inom 2 till 3 dagar eftersom den blir vattnig ju längre den förvaras.
Om du vill lära dig att göra tomatraita
Om du vill lära dig att göra tomatraita och boondi raita med tadka, bläddra ner!

Metod 2 av 3: boondi raita med tadka

  1. 1
    Vispa yoghurten i en serveringsskål. Lägg 2 koppar (490 g) vanlig yoghurt (ostmassa) i en medelstor serveringsskål. Använd sedan en gaffel eller visp för att slå yoghurten tills det inte finns några klumpar.
  2. 2
    Rör i koriander, ingefära, mynta, lök, kummin och salt. Tillsätt 1 matsked (1 g) färsk hackad koriander, 1 tesked (2 g) nyriven ingefära, 1 tesked (2 g) hackade mynta blad, 0,25 kopp (40 g) finhackad lök och 0, 25 tsk (0,5 g) mald kummin. Rör om tills kryddorna kombineras.

    Tips: Smaka på raita vid denna tidpunkt och tillsätt salt efter din smak. Använd också svart salt för en distinkt smak.

  3. 3
    Rör om boondi och honung. Tillsätt 0,25 kopp (80 g) boondi och 0,5 tesked (3,5 g) honung i raita i serveringsskålen. Rör om tills de har införlivats och smaka på raitaen. Lägg till mer älskling om du vill ha sötare raita.
    • Om du föredrar mjuka boondi, blötlägg boondi i vatten i 10 minuter. Töm sedan och pressa boondi innan du rör om den i raitaen.
    • Du kan servera boondi raita vid denna tidpunkt eller göra en tadka för att hälla över den.
  4. 4
    Värm kumminfrön och chilipulver i olja i 10 sekunder. Om du vill göra tadkaen till raita, häll 1 tesked (4,9 ml) vegetabilisk olja i en stekpanna och förvandla värmen till medelhög. När oljan skimrar, tillsätt 1 tsk (2 g) kumminfrön och 0,5 tesked (1 g) rött chilipulver. Snurra långsamt kryddorna i oljan i 10 sekunder.
    • Se till att du inte kokar kryddorna i oljan i mer än 10 sekunder, annars börjar de brinna.
  5. 5
    Häll tadkaen över raitaen och servera den omedelbart. Stäng av brännaren och häll försiktigt tadkaen över raitaen i serveringsskålen. Rör om det lite så det snurras lätt in i yoghurten. Servera raita med roti, biryani eller paratha.
    • Undvik att förvara rester eftersom boondierna blir fuktiga och tadka skiljer sig från raita.
0,5 tesked (1 g) rött chilipulver
När oljan skimrar, tillsätt 1 tsk (2 g) kumminfrön och 0,5 tesked (1 g) rött chilipulver.

Metod 3 av 3: tomat raita

  1. 1
    Vispa yoghurten tills den är slät. Lägg 1 kopp (245 g) vanlig yoghurt (ostmassa) i en medium serveringsskål. Använd en visp eller gaffel för att slå yoghurten och lägg den åt sidan medan du förbereder tomaterna.
  2. 2
    Tär 2 tomater. Skär tomaterna i hälften och använd en sked för att skopa ut fröna. Sedan skär tomaterna i en / 2 tum (1,3 cm) bitar och lägg dem i skålen med yoghurt.
    • Kasta tomatfrön eftersom dessa skulle göra raita vattnig.
  3. 3
    Hacka koriander och grön chili. Lägg lite färsk koriander på skärbrädan och finhacka tillräckligt för att mäta 2 matskedar (2 g). Överför koriander till skålen med yoghurt och tomater. Skär sedan en grön chili i hälften och kasta frön. Hacka grön chili fint och lägg i skålen.

    Tips: Om du vill lägga till en krispig konsistens i denna raita, rör om 0,5 kopp (75 g) tärnad lök.

  4. 4
    Blanda yoghurt, tomater, koriander, chili och kryddor. Tillsätt 0,5 tsk (1 g) kummin och 0,25 tesked (0,5 g) svartpeppar. Rör sedan ingredienserna tills kryddorna kombineras. Smaka på raitaen och tillsätt så mycket salt du vill.
  5. 5
    Servera tomat raita. Denna raita är bra tillsammans med vegetarisk biryani eller pulao. För att förvara kvarvarande tomatraita, täck den och kyl den i upp till 2 dagar.

Tips

  • Koriander kallas också koriander.
  • För att göra raita i förväg, blanda yoghurten med kryddor innan du förvarar den. Rör sedan in färska grönsaker strax före servering.
  • Garnera din raita med senapsfrön eller malet svartpeppar.

Saker du behöver

Gurka raita

  • Mätkoppar och skedar
  • Kniv och skärbräda
  • Serverings skål
  • Sked

Boondi raita med tadka

  • Mätkoppar och skedar
  • Vispa eller gaffel
  • Serverings skål
  • Sked

Tomat raita

  • Mätkoppar och skedar
  • Kniv och skärbräda
  • Vispa eller gaffel
  • Serverings skål
  • Sked
  • Stekpanna

Läs också:

  1. Hur man gör kryddig lök och kokosnötchutney?
  2. Hur man gör mangochutney?
  3. Hur man gör gurka chutney i andhra stil?
Relaterade artiklar
  1. Hur man gör kryddig lök och kokosnötchutney?Naemi Hedlund
  2. Hur man gör Lefse från omedelbar potatis?Suzanne Eklund
  3. Hur man grillar kycklingbröst?Britt-Inger Åström
  4. Hur kokar man en korv i en mikrovågsugn?Suzanne Eklund
  5. Hur gör jag en varmkorv?Anny Holmqvist
  6. Hur gör jag hälsosammare val med korv?Catarina Bergström
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail