Hur man gör gurka chutney i andhra stil?

Gurkor är kända som en kylvätska grönsak på sommaren. Varianter av rätter är gjorda av den. Detta kallas "Dosakaayi" på telugu-språk. Denna chutney, en kryddig smak / smaktillsats, gjord av gurkor kallas "Dosakaayi Pachadi" på Telugu.

Ingredienser

Milda gurkor - 2
Gröna chili - 6 till 7
Tamarind - 25 gram
Gurkmeja pulver - 1 matsked
Salt - 2 msk
Asafoetida - 1 tesked
Torkad, hel röd chili - 3
Senapsfrön - 1 msk
Vita linser - 1 matsked
Kumminfrön - 1 matsked
Bockhornsklöverfrön - 0,5 tesked
Vatten - 1 kopp
Olja - 2 msk

Steg

1

Tvätta och rengör gurkor.
2

Skär dem i små bitar.
3

Välj några trevliga gröna chili.
4

Blötlägg tamarind i varmt vatten i 30 minuter.
5

Mos tamarind i vatten för att göra massa.
6

Lägg till följande ingredienser i burken på din mixer: gröna chili, 2 matskedar tamarindmassa, salt, gurkmeja och asafoetida.
7

Slipa blandningen till en grov pasta med mixern.
8

Tillsätt pastan i gurkabitarna.
9

Tillsätt olja i en stekpanna.
10

Tillsätt senapsfrön, hela och torkade röda chili, kumminfrön, vita linser och bockhornsklöver och rör om dem i några minuter.
11

Häll ovanstående innehåll i skålen med gurkabitar.
12

Blanda dem ordentligt.
13

Lägg skålen med chutney åt sidan i en timme eller så.
14

Servera den med ris eller dosa (krispiga pannkakor) eller idli (ångkokta kakor) eller roti (bröd).

Mal inte bitarna av gurka med gröna chili. det skulle förstöra chutneyen.

Tips

Mala inte bitarna av gurka med gröna chili. det skulle förstöra chutneyen.
Använd citronsaft istället för tamarind, om du föredrar det.
En elektrisk mixerslip liknar en mixer och levereras med två eller tre storlekar av mixerkvarnburkar i rostfritt stål eller glas. Dess funktion är med roterande blad.
Använd en omedelbar tamarindpasta istället för att mosa den.

Varningar

Smaka gurkor för att vara säkra på att de inte är bittra i smak, eftersom det kan förstöra chutneyen.
Försök att använda chutneyen inom två eller tre dagar för färskhet och kvalitet.

Saker du behöver

Stekpanna
En glasskål för att hålla chutneyen
Skedar
Blandare

Läs också: Hur man gör en stek med låg fetthalt?