Hur man lagar mat med jujubber?
På grund av detta kan du laga jujubber som dadlar eller äpplen i köket.
Jujubes är en frukt som är populär inom kinesisk medicin och asiatisk mat. Innan jujuberna är helt mogna smakar de mycket som äpplen. När de är mogna och torra smakar de mer som datum. På grund av detta kan du laga jujubber som dadlar eller äpplen i köket. Du kan vanligtvis hitta dem i asiatiska och indiska stormarknader i färsk eller torkad form.
Candied jujubes
- 1 kg (907 gram) torkade jujubber
- 3,33 koppar (780 milliliter) kallt vatten
- 3,67 koppar (825 gram) strösocker
- 2 tsk majsstärkelse
Jujube-te
- 3,8 liter vatten
- 0 kg (453 gram) torkade jujubber
- 1 pinne färsk ingefära, oskalad
- Flera bitar av kanelbark
- 1 stort asiatiskt päron, oskalat, med kärnan borttagen, skivad i fjärdedelar
Metod 1 av 4: köpa och lagra jujubes
- 1Köp jujubber från specialmarknader. Om du inte bor i ett område där jujubes är rikligt kan du ha svårt att hitta dem i ditt lokala snabbköp. Du kommer att ha bättre lycka på en bondemarknad eller en välsorterad hälsokostaffär. Asiatiska och indiska marknader tenderar också att bära dem.
- 2Vet vad du ska leta efter. Det finns många olika jujubesorter. I allmänhet kommer de dock att vara runda eller ovala och cirka 5 centimeter (5,08 centimeter) långa. Unga jujuber är ljusgröna. När de mognar blir de gula. Ibland kan rödbruna fläckar förekomma på huden. När jujuberna är helt mogna är de rödbruna, mjuka och skrynkliga.
- Om du planerar att äta jujubber färska, köp dem precis innan de blir röda, mjuka och skrynkliga.
- 3Förvara jujubber i kylen. Jujubes kan hålla länge, särskilt när de har torkats. Oavsett om du har färska eller torkade jujubber, bör du förvara dem i kylen i en lufttät behållare.
Använd torkade jujuber istället för dadlar eller russin i recept.
Metod 2 av 4: använda och äta jujubes
- 1Använd färska jujuber istället för äpplen i recept. Innan de mognar och får ett datumliknande utseende smakar jujuber mycket som äpplen. Om ditt recept kräver äpplen kan du enkelt ersätta en jujube istället. Du kan till och med göra dem till en jujubeversion av äppelsmör!
- 2Använd torkade jujuber istället för dadlar eller russin i recept. Torkade jujubber ser ut och smakar som datum, därav deras andra namn: Red Date. Du kan lägga till dem i kompott, desserter och sylt. Du kan också använda dem i såser, soppor och fyllningar. De smakar bra i söta och salta recept.
- 3Vet vad du ska para ihop jujubes med. De passar bra med nötter, som mandlar, pistaschmandlar och valnötter. Du kan också använda dem tillsammans med sötningsmedel, som brunt socker, choklad eller honung. De passar särskilt bra med kokosnöt, gräddost och apelsiner. Här är några andra välsmakande jujubeparningar som ger dig idéer:
- Sautee jujubes med lite paprika, aubergine, greener, lök eller sommar squash.
- Koppla ihop den med grönkål, tärnad lök, lite olivolja och en bit salt och peppar.
- Stek jujubes med hackade rotgrönsaker, äpplen och päron.
- 4Ät jujuber torkade. Skölj och blötlägg dem först för att mjuka upp dem. Om du har en dehydrator kan du torka jujubber själv. Det tar cirka 24 till 36 timmar. Se till att kasta alla som har svarta fläckar på sig.
- 5Ät jujubes färska. Skölj först jujuben och skär den sedan vertikalt till vardera sidan om stammen. Hitta kärnstycket och skär av jujubköttet på vardera sidan om det. Kasta kärnstycket. Ät jujubitarna eller hugga upp dem i mindre bitar.
- Se till att du köper rätt sort. Färska jujuber avsedda för torkning kommer att smaka torrt och mjukt. Färska jujuber avsedda för att äta råa kommer att smaka sött och syrligt, som ett äpple.
Innan de mognar och får ett datumliknande utseende smakar jujuber mycket som äpplen.
Metod 3 av 4: göra kanderad jujubes
- 1Koka vatten, socker och majsstärkelse. Fyll en stor kastrull med 3,33 koppar (780 milliliter) kallt vatten. Tillsätt 3,67 koppar (825 gram) socker och 2 teskedar majsstärkelse. Koka upp vattnet på medium till medelhög värme för att lösa upp socker och majsstärkelse.
- 2Förbered jujuberna. Tvätta och torka 1 kg (907 gram) torkade jujubber. Sticka var och en med en gaffel några gånger. Detta gör det lättare för dem att absorbera vattnet och sockret.
- 3Tillsätt jujuberna i kastrullen. Sänk värmen till en simmer under medelhög till låg värme. Låt dem laga, otäckt, i 30 minuter. Rör om blandningen någonsin så ofta.
- 4Låt dem svalna, täck sedan över dem och kyla dem i kylen över natten. Låt blandningen nå rumstemperatur. Täck kastrullen med ett lock och förvara den i kylen över natten.
- 5Värm upp jujuberna igen. Lägg kastrullen på spisen och ta bort locket. Koka blandningen på medium till medelhög värme. Så snart det kokar, sänk värmen till en simmer. Låt det koka, otäckt, i 30 minuter.
- 6Ta bort jujuberna från potten med en skårad sked. Lägg dem åt sidan på kantade bakplåtar fodrade med aluminiumfolie. Försök inte klämma ihop dem på ett ark, annars torkar de inte ordentligt.
- Kasta inte sirapen! Fortsätt koka den tills den minskar till 1,33 koppar (320 ml). Häll den i en glasflaska och använd den som en sirap på pannkakor och våfflor. Förvara den i kylen.
- 7Torka jujuberna i en varm ugn. Förvärm ugnen till 135°C. Placera bakplåten i ugnen och låt jujuberna torka i 2 till 5 timmar. Vänd dem så ofta att den andra sidan torkar. De är redo när de är torra som datum.
Metod 4 av 4: göra jujube-te
- 1Kombinera vattnet, ingefära, kanelbark och asiatiskt päron. Placera en stor kruka på spisen och tillsätt 3,8 liter vatten. Skär en ingefärarot i bitar på 2,50 cm (2,54 centimeter) och släng den i potten. Lägg till några kanelstänger och ett skivat asiatiskt päron.
- Skala inte ingefäraroten eller det asiatiska päronet.
- 2Hål i jujuberna innan du lägger dem i potten. Du kan göra några skär i varje jujub med en kniv. Du kan också helt enkelt pricka dem några gånger med en gaffel.
- 3Simma vattnet i 4 timmar. Koka inte vattnet, eftersom detta kan förstöra ingefäraens fördelaktiga egenskaper. Var istället tålmodig och låt vattnet sjuda på låg värme.
- 4Sila teet. Använd en slitssked för att ta bort ingefära, kanel, päronskivor och jujubber. Du kan kasta dem eller återanvända dem i ett recept. Häll försiktigt teet i rena flaskor, kannor eller burkar - vad som är lättare för dig att hälla från.
- Använd glas- eller keramikbehållare för att bibehålla teets smak.
- 5Drick teet varmt. Förvara eventuella rester i kylen i upp till 10 dagar. Du kan värma upp det senare eller njuta av det kallt.
Oavsett om du har färska eller torkade jujubber, bör du förvara dem i kylen i en lufttät behållare.
- Jujubes innehåller mycket vitamin C och kalium.
- Torkade jujubes har många namn, inklusive: röda datum, kinesiska datum och "da zao." I persisk mat kallas de för "annab".
- Färsk jujubes kallas också "kinesiska äpplen".
- Jujubes är inte relaterade till datum, trots att de kallas "röda datum". De får bara det namnet på grund av sitt utseende när de torkas.
Gör kanderad jujubes
- Stor kruka
- Spårsked
- Aluminiumfolie
- Bakplåtar
- Ugn
Gör jujube-te
- Stor kruka
- Spårsked
- Glasburkar, flaskor eller kannor
Läs också: Hur man förbereder rotselleri?
