Hur man lagar glaspärl majs?
Glaspärl majs är en flint majs, så det äts vanligtvis inte som majskolv.
Glaspärl majs är en flint majs, så det äts vanligtvis inte som majskolv. Du kan dock använda den för att göra majsmjöl att använda i andra recept. Du kan också popa kärnorna i popcorn. För att få kärnorna måste du först torka ut majsen. Därifrån kan du poppa den eller mala den till majsmjöl.
Metod 1 av 3: uttorkande majs
- 1Blanchera majsen i tre till fem minuter. Att förstöra majsen först gör det lättare att ta bort kärnorna. Ställ in en timer och blanchera majsen i tre till fem minuter för att starta.
- För att blancha majsen måste du koka upp vattnet först. Du kan också lägga till några teskedar salt i vattnet. Du bör också ha en skål med isvatten beredd.
- Efter att ha blancherat majsen i tre till fem minuter, ta bort den från det kokande vattnet. Placera den i isvattnet tills det är tillräckligt svalt att röra vid.
- 2Skär av kärnorna. Håll varje cob av majs på sidan med en hand. Ta en skarp kniv med din andra hand och kör den långsamt ner på majssidan. Detta bör ta bort kärnorna.
- Se till att du rör dig långsamt så att de flesta av kärnorna förblir intakta.
- Om majsen är hal, klappa den torr med pappershanddukar för att undvika en olycka när du skär den.
- 3Placera kärnorna på en dehydratorbricka. Du vill se till att du bara har ett enda lager kärnor. Du bör sprida dem jämnt över uttorkningsfacket. Om du märker några kärnor som sitter fast ihop, bryt upp dem innan du placerar kärnorna i en dehydrator.
- 4Torka ut majsen tills den är krispig. Dehydratorn ska ställas in på 49°C (cirka 49°C). Torka ut dina kärnor tills de är hårda och krispiga. Hur lång tid det tar beror på hur många kärnor du torkar ut, men det kan ta mellan 12 och 14 timmar. Kontrollera kärnorna varje timme och ta bort dem när de är klara.
- 5Lagra dina kärnor. Kärnor bör förvaras i en lufttät behållare, t.ex. en burk. Du kan förvara kärnor i ett skåp i ditt kök tills du är redo att använda dem.
- Om de lagras ordentligt kommer popcornkärnor att vara på obestämd tid. När du väl har popat dem upp i popcorn ska de ta två till tre veckor.
De uttorkade kärnorna från glaspärl majs kan poppas i popcorn.
Metod 2 av 3: göra majsmjöl
- 1Placera dina kärnor i en mixer. Eftersom majs av glaspärla är en flintmajs kan du använda den för att göra majsmjöl som kan användas i måltider som gryn. Använd den starkaste mixern du har, eftersom det här blir det finaste majsmjölet. Lägg till så många kärnor som du vill i din mixer. Det beror på hur mycket majsmjöl du vill göra. Fler kärnor producerar en större mängd majsmjöl.
- Om du inte har en mycket stark mixer kanske du inte kan mala kärnor tillräckligt bra för majsmjöl. Överväg att splurga på en starkare mixer om du vill göra majsmjöl med din glaspärlemor.
- 2Slipa kärnorna och öka hastigheten gradvis. Börja med lägsta möjliga hastighet. Efter några sekunder höjer du hastigheten till en medelnivå. Efter några sekunder till ökar du hastigheten till hög. Att öka hastigheten gradvis kommer att förhindra att kärnor täpps till knivarna.
- 3Fortsätt blanda kärnorna tills de har rätt konsistens. Det tar vanligtvis cirka en minut för kärnor att nå rätt konsistens. Det kan dock ta längre tid med en svagare mixer. När du är klar ska du lämna ett sandliknande ämne som liknar butiksköpt majsmjöl.
- 4Förvara ditt majsmjöl. Förvara ditt majsmjöl i en förseglad glasbehållare. Du bör förvara i kylskåpet för att förlänga hållbarheten. Cornmeal håller ungefär ett år.
Överväg att splurga på en starkare mixer om du vill göra majsmjöl med din glaspärlemor.
Metod 3 av 3: göra popcorn
- 1Värm din olja. De uttorkade kärnorna från majspärlor kan poppas i popcorn. Använd cirka tre matskedar kokosnöt, jordnöts- eller rapsolja. Placera den i botten av en trekvart såsform. Låt den värmas över medelhög värme.
- Efter några minuter placerar du tre till fyra kärnor i oljan. Om de dyker upp är det uppvärmt. Om inte, ta bort kärnorna och försök igen om några minuter. Din olja är redo att användas när några kärnor dyker upp.
- 2Lägg till din popcorn. När oljan är uppvärmd, tillsätt cirka 0,33 en kopp kärnor i oljan. Täck pannan med ett lock.
- 3Ta bort potten från värmen i 30 sekunder. När pannan är täckt kan du ta bort kärnorna från värmen. Räkna i 30 sekunder eller ställ in en timer.
- 4Återställ krukan till värmen. När 30 sekunder har gått, lägg tillbaka kärnorna på värmen. Håll locket något på glänt. Popcorn bör börja poppa. Skaka pannan regelbundet fram och tillbaka för att hjälpa kärnorna att springa jämnt.
- 5Låt popcorn sluta poppa. Håll pannan över värmen. Efter ett tag kommer poppningen att sakta ner. När det är långsamt så långt det går flera sekunder mellan pops, ta bort locket försiktigt.
- Tyvärr behåller inte glaspärl majs sin färg när den dyker upp.
- 6Krydda med smör och salt. Du kan krydda popcornen hur du vill servera den. Du kan strö på lite salt och även smälta lite smör och hälla det över popcornen.
- Du kan också krydda smöret med saker som parmesanost och vitlöksalt.
Läs också: Hur äter jag rädisor?
Frågor och svar
- Kan jag inte bara låta kärnorna stanna på kolven och stjälken tills den torkar naturligt och sedan använda den till popcorn? Måste jag blanchera och torka av en anledning?Det kan du göra. Jag hängde bara upp min för att torka och tog bort majsen med tummen när den var mycket torr.
- Ger det bra majskolv?Glaspärl majs är en flint majs. Detta gör det bra för att göra popcorn eller majsmjöl, men inte så bra för att äta av kolven.
